Veganes Austernpilz-Shoarma
Dieses vegane Shoarma beweist, dass man für ein gutes Shoarma-Erlebnis wirklich kein Fleisch braucht. Austernpilze haben von sich aus eine schmackhafte, faserige Textur, und wenn man sie gut anbrät und würzt, erhält man den berühmten Shoarma-Biss. Perfekt für eine Pita, einen Wrap oder einen Teller mit Knoblauchsauce und Salat.
Küchengeräte
- große Bratpfanne
- kommen
- Holzlöffel oder Spachtel
Zutaten
- 400-500 g Austernpilze
- 1 mittlere Zwiebel in Halbringen
- 2 Knoblauchzehen Gehacktes
- 2 bis zu 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 el Zitronensaft oder Essig
- Salz nach Geschmack
- Schawarma-Gewürze oder stellen Sie Ihr eigenes Schawarma-Gewürz her, indem Sie die folgenden Zutaten mischen
Shoarma-Gewürz selbst herstellen (optional)
- 2 fluoreszierend Kreuzkümmel djinten
- 2 fluoreszierend Paprika vorzugsweise geräuchert
- 1½ fluoreszierend Korianderpulver
- 1 fluoreszierend Knoblauchpulver
- 1 fluoreszierend Kurkuma
- 1 fluoreszierend Zimt
- ½ fluoreszierend schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Austernpilze mit den Händen in grobe Streifen reißen. Dies ist wichtig für die typische, faserige Shoarma-Textur.
- Das gesamte Shoarma-Gewürz mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft zu einer Marinade verrühren. Eine Zeit lang beiseite stellen.
- Eine große Pfanne ohne Öl bei starker Hitze erhitzen. Die Austernpilze braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und hellbraun werden. Aus der Pfanne nehmen oder beiseite stellen.
- Nun etwas Öl hinzugeben und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten. Erst glasig, dann leicht karamellisiert. Ein Rand ist erlaubt.
- Die Austernpilze wieder in die Pfanne geben. Den Knoblauch und die Marinade hinzufügen und weitere 2 bis 4 Minuten braten, bis sie dunkelbraun und wirklich shoarmaähnlich sind.
- Abschmecken und ggf. mit Salz und zusätzlichem Zitronensaft würzen.
- Servieren Sie das vegane Shoarma nach Belieben: in einer Pita, in einem Wrap oder in einem Mahlzeitensalat. Köstlich mit Karottenjulienne, Kichererbsen, Gurke, Knoblauchsauce, Hummus, grünem Pfeffer und etwas Rotkohl.