Selbstgemachte Auberginenburger
Diese hausgemachten Auberginen-Burger waren ein Hit vor den Feiertagen und seitdem stehen sie auf unserer Speisekarte. Auch unter der Woche können Sie ganz einfach Ihre eigenen vegetarischen Burger aus Auberginen zubereiten. Ein (Pita)Brötchen dazu und garnieren. Auch sehr lecker: machen Sie Ihr eigenes Joghurt-Knoblauch-Dressing dazu!
Küchengeräte
- Ofen
- Backblech mit Backpapier
- Bratpfanne
- Schneidebrett und Messer
- Stabmixer oder Küchenmaschine
- Rührschüssel
- Esslöffel
Zutaten
- 2 Auberginen
- 5 el Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 roter Chili
- 1 fluoreszierend getrockneter Oregano oder Kräuter der Provence
- Schnupfen Salz und Pfeffer
- 100 g altes Brot von geröstetem Brot
- 5-6 Basilikumblätter
- kleines Büschel Petersilie
- 1 Ei
- 30 g Parmesankäse
- 1 Linse-Benutzeroberfläche
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 220°C vor.
- Schneiden Sie die Auberginen in kleine Würfel von etwa einem halben Zentimeter. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Würfel etwa 10 Minuten lang weich und goldbraun.
- Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch, die Chilischote und den Oregano hinzu. Braten Sie dies noch 1 Minute mit. Schmecken Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
- Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Mahlen Sie das Brot zusammen mit dem Basilikum und der Petersilie in der Küchenmaschine fein. Geben Sie dies zu der Auberginenmischung.
- Schlage das Ei. Reibe den Parmesan und schneide die Frühlingszwiebel klein. Gib alles in die Mischung und püriere dann alles kurz mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ist es noch etwas feucht, füge zusätzliches Paniermehl hinzu. Magst du es lieber etwas strukturierter? Püriere es dann etwas gröber. Wir selbst finden die pürierte Version am leckersten.
- Vorm 4 van de 5 ballen van het mengsel en druk ze plat tot burgers. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestreichen Sie die Oberseite der Burger mit etwas Olivenöl.
- Braten Sie die Burger 15 bis 20 Minuten lang im Ofen goldbraun.