Zelfgemaakte vegan cheeseburgers van bonen
Heb je weleens zelf een vegan burger gemaakt? Dit kan heel goed van peulvruchten en groenten. Zo heb je een gezondere plantaardige burger op je bord dan de bewerkte uit de supermarkt. Deze vegan cheeseburger is gemaakt van Cannellini bonen. Niet te krijgen in jouw supermarkt? Vervang ze voor andere witte bonen.
Kitchenware
- large frying pan
- goede pan met (milieuvriendelijke) anti-aanbaklaag
Ingredients
- 2 el kerriepoeder
- 1 el gemalen komijnzaad
- 1 red onion in small pieces
- 2 toes garlic in small pieces
- 2 el tomato paste
- 400 gr Cannellini bonen blik, afgegoten en afgespoeld
- 200 gr fresh spinach gewassen en gesneden
- 6 zoetzure augurkjes in small pieces
- zwarte peper en zout
- 2 el Garam Masala
- 100 gr vegan kaasrasp
- 100 gr cashewnoten
- 5 Medjool dadels
- 100 gr oatmeal
- 100 gr maismeel
- tortilla chips
- vegan (cheddar) kaasplakken
- ketchup
- vegan mayo
- vegan burgerbroodjes
- lamb's lettuce
Instructions
- Warm de kerrie en het gemalen komijnzaad in de hapjespan tot het geurt. Bak hierin de gesneden rode ui in een beetje olijfolie of een scheutje water tot het kleurt.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Doe de gesneden knoflook erbij en fruit even aan. Voeg de gesneden spinazie, Cannellini bonen en stukjes augurk toe en roer om tot de spinazie slinkt.
- Haal de pan van de warmtebron en voeg de vegan kaasrasp en Garam Masala toe. Laat het mengsel afkoelen.
- Mix ondertussen de cashewnoten, dadels en havermout in een keukenmachine en voeg dit toe aan het iets fijngestampte (met een stamper) afgekoelde bonenmengsel.
- Doe het maismeel erbij en kneed met iets vochtige handen zes gelijke dikke burgers van het mengsel. Haal de burgers door havermout of gestampte tortillachips.
- Bak de burgers in een goede pan (met milieuvriendelijke anti-aanbaklaag). Bak aan beide kanten goed bruin en leg op het laatst een vierkant vegan kaasplakje op de burger. Draai dit nogmaals heel even om en draai snel weer terug voor een goede gesmolten vegan kaas.
- Ik belegde dit broodje met veldsla, homemade vegan cheeseburger en ketchup + vegan mayonaise. De vegan mayonaise ‘Remia Mayolijn’ is een tip.