Giet de blikken jackfruit af en laat goed uitlekken. Knijp het jackfruit goed uit en trek vaste stukken zo veel mogelijk uit elkaar.

Doe de jackfruit in een kom en marineer met ketjap, kipkruiden, fijngesneden knoflook, gemberpoeder, stukjes rode peper, laos, gemalen komijn, gesnipperde rode ui en eventueel sambal. Zet ongeveer drie uur in de koelkast, zodat de kruiden en specerijen er goed in kunnen trekken.

Maak de pindasaus. Warm sojamelk, pindakaas, ketjap en fijngesneden knoflook op in een pannetje en meng goed. Roer af en toe tijdens het opwarmen en voeg eventueel de sambal toe.

Bak de gemarineerde jackfruit 5 minuten in een beetje plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg toe aan de pindasaus. Lekker met friet, nasi of bami.