Aan tafel! Dit keer met een makkelijke cannelloni ovenschotel met spinazie en ricotta. Vegetarisch? Jazeker! En zelf makkelijk te tweaken tot een vegan ovenschotel. Deze schotel is helemaal niet moeilijk klaar te maken en iedereen is er gek op. Ga je ‘m ook maken?
250grricotta1 bakje (of zijden tofu als vegan alternatief)
1ui
3teentjes knoflook
1tlnootmuskaat
1eloregano
800grtomatenblokjes2 blikjes
halve bol mozzarellaof vegan mozzarella, bijvoorbeeld van noten van Dream Farm
75grgeraspte kaasof plantaardige rasp
2elolijfolie
Instructies
Voorbereiden
Laat de diepvries spinazie ontdooien of verwarm het in een pan totdat het ontdooid is.
Laat de diepvriesspinazie uitlekken in een vergiet. Druk de spinazie nog even aan met een lepel, zodat het overtollige vocht eruit is.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook in een pan met een beetje olie tot ze glazig zijn. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat Italiaanse kruiden zoals oregano.
Meng de ricotta met de uitgelekte spinazie en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Cannelloni vullen en ovenschotel bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
Vul de cannelloni met het ricotta-spinazie mengsel. Dit gaat makkelijk met een spuitzak of een klein lepeltje. Doe elke keer een flinke lepel in de cannelloni en druk het aan. Ga hiermee door totdat het mengsel er aan de andere kant weer uit komt.
Bedek de ingevette bodem van de ovenschaal met de helft van de tomatensaus.
Leg de gevulde cannelloni erop en bedek met de rest van de saus.
Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel deze over de schotel. Strooi de geraspte kaas eroverheen.
Zet de schotel in de oven en bak gedurende 30 minuten tot de kaas goudbruin.