Duurzaam borrelhapje: brandnetel tempura
Verrassing! Een brandnetel tempura! Dat hoor je niet vaak toch? Jammer, want het is een heerlijk (borrel)hapje. Ga brandnetels plukken – bezeer je niet –, maak deze tempura en je zult versteld staan. Dit is één van mijn favoriete wildplukrecepten.
Keukengerei
- grote pan
- maatbeker
- garde
Ingrediënten
- bosje brandnetels (stengels met bovenste 4 tot 6 blaadjes)
- 200 gr bloem (zo wit mogelijk)
- ½ liter ijskoud water met bubbels
- 2 eidooiers (voor een plantaardige optie kun je de eidooiers weglaten)
- fles zonnebloemolie
- mespunt zout
Instructies
- Zet een kleine pan op het vuur en vul met een laag zonnebloemolie van ongeveer 7cm.
- Meng de bloem, zout, eidooiers en bubbelwater kort met een garde tot een beslag.
- Als de olie ongeveer 180°C is, kun je beginnen.
- Doop een brandnetel stengel in zijn geheel in het beslag en laat kort uitlekken boven de beslagkom.
- Laat de brandnetel zakken in de hete olie en laat ongeveer een minuutje pruttelen.
- Haal de brandnetel uit de pan (zodra deze knapperig is) en laat uitlekken op een stuk keukenrol. Herhaal dit met de overige brandnetels.
- Serveer warm! Lekker met sojasaus en sesammayonaise.
- Heb je zin in een zoete snack? Serveer dan met poedersuiker! Ook leuk als traktatie.
- Exra leuk: versier met eetbare bloemen naar keuze.