Koolzaadmosterd maken
Deze zelfgemaakte koolzaadmosterd van koolzaad uit jouw buurt is een verrassend makkelijk wildplukreceptje om te maken en heerlijk bij een kaasplankje, borrelhapjes of op een sandwich. Je maakt ’m van de zaadjes die je aan het einde van de zomer oogst, waarna de mosterd even moet rijpen voor de beste smaak.
Keukengerei
- glazen pot
- vijzel of blender
- gesteriliseerde potjes met deksel
Ingrediënten
- 60 g koolzaad raapzaad of een mix van gele kruisbloemigen
- 65 ml water
- 65 ml appelciderazijn
- 60 g vloeibare honing
- mespunt zout
Instructies
- Meng alle ingrediënten in een glazen pot en laat dit een nacht op kamertemperatuur staan.
- Vijzel of mix het mengsel tot een grove mosterd.
- Schrik niet van de smaak: de mosterd is nu nog scherp en heeft rijpingstijd nodig.
- Doe de mosterd in gesteriliseerde potjes met een goed sluitende deksel. Glazen potten en flessen goed schoonmaken? Giet er eerst kokend water over (vergeet de dop niet) en zet de pot/fles daarna tien minuten in een oven van 100°C.
- Laat de mosterd minimaal 3 weken rijpen op een koele plek.
- Na openen is de mosterd lang houdbaar in de koelkast.