Oesterzwammenburger maken
Deze oesterzwammenburger is een mooi voorbeeld van hoe je met een paar simpele ingrediënten een stevige vegetarische burger maakt. Oesterzwammen geven een volle, hartige smaak en een lekkere structuur, terwijl kikkererwten zorgen dat alles goed bindt. Samen met wat kruiden en een knapperig laagje havermoutvlokken krijg je een burger die het net zo goed doet op een broodje als naast een frisse salade.
Voorbereiding 15 minuten min
Bereiding 15 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang hoofdgerecht
Keuken Nederlands
snijplank en mes
koekenpan
kom
vork of stamper
250 g oesterzwammen 1 teentje knoflook 1 ui 1 tl tijm eventueel dragon ongeveer 100 g kikkererwten olijfolie peper en zout boekweitmeel 1 ei eventueel een paar bosandoornbladeren of peterselie heel fijn gesneden havermoutvlokken Snijd de ui, knoflook en oesterzwammen fijn.
Bak de ui, knoflook en oesterzwammen in wat olijfolie met de tijm (of dragon) in een koekenpan tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
Giet de kikkererwten af, maar vang het vocht op. Dit kun je later gebruiken als het mengsel te droog is.
Doe de kikkererwten, het gebakken mengsel en het ei in een kom en prak alles tot een grof burgerdeeg.
Voeg beetje bij beetje het boekweitmeel toe tot het mengsel steviger wordt. Meng er eventueel ook de fijn gesneden bosandoorn of peterselie door.
Proef het mengsel en breng op smaak met peper en zout. Is het te droog, voeg dan een klein beetje van het kikkererwtenvocht toe.
Maak je handen nat en vorm burgers van het mengsel.
Strooi havermoutvlokken op een bord en paneer de burgers aan beide kanten.
Bak de burgers in wat olijfolie aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
Serveer de burgers op een broodje of met een frisse salade. Heb je een (moes)tuin, pluk dan wat jonge blaadjes of kruiden erbij voor extra smaak.
Trefwoord oesterzwammen, oesterzwammenburger, paddenstoelenburger, vegetarische burger