Recept: dennennaaldolie maken
Deze geurige olie is heerlijk over salades, geroosterde groenten of risotto. De smaak is fris en een tikkie aards – alsof je een boswandeling op je bord legt.
Keukengerei
- schone weckpot van 1 liter
- fijne zeef of kaasdoek
- beugelfles voor het bewaren
Ingrediënten
- 1 l neutrale olie zoals zonnebloemolie
- 350 g verse dennennaalden liefst jong en frisgroen
- 1 el gekneusde zwarte peperkorrels
- schil van 1 biologische limoen alleen het groen, niet het witte deel
Instructies
- Pluk verse dennennaalden op een schone plek. Spoel ze kort af en dep ze droog.
- Doe de dennennaalden in een schone (!) weckpot. Glazen potten en flessen goed schoonmaken? Giet er eerst kokend water over (vergeet de dop niet) en zet de pot/fles daarna tien minuten in een oven van 100°C.
- Doe de limoenschil erbij. Zorg dat je alleen het groen-gele deel van de schil gebruikt, zonder het witte eronder – dat maakt de olie bitter.
- Voeg de gekneusde peperkorrels toe.
- Zet de pot 2 dagen op een warme plek, zoals bij de verwarming of op een zonnige vensterbank. Schud of roer af en toe.
- Zeef de olie na twee dagen door een kaasdoek (of zeef) in een schone (!) fles. Niet langer laten staan, anders wordt de olie bitter.
- Bewaar de olie koel en donker. Hij is enkele weken houdbaar.