Recept: gekonfijte groene vijgen
Groene vijgen worden vaak over het hoofd gezien, maar ze zijn een verborgen schat in de keuken. Hoewel rijpe vijgen heerlijk zijn, hebben groene vijgen hun eigen unieke smaak en textuur die perfect zijn voor konfijten. We laten zien hoe je dit thuis kunt doen! Een heerlijk (na)zomergerecht.
Keukengerei
- afwas- of latex handschoenen
- grote oude pan
Ingrediënten
- 400 gr onrijpe groene vijgen
- 1 biologische citroen sap en zeste = dunne schil
- 600 gr suiker
- vanillestokje
- kaneelstokje
- 2 gestampte kardemom peulen
- 2 kruidnagels
- 250 ml water
Instructies
Voorbereiding
- Werk met afwas- of latexhandschoenen om te voorkomen dat het irriterende melksap op je huid komt.
- Gebruik een oude pan, omdat het melksap van vijgen moeilijk te verwijderen kan zijn.
- Was de vijgen en snijd het topje af. Prik ze in met een breinaald of schroevendraaier. Leg de vijgen voor 2 uur in koud water.
Koken
- Doe de vijgen in een pan met vers water en kook ze 15 minuten.
- Giet af en laat de vijgen afkoelen in vers koud water.
- Herhaal het kookproces van 15 minuten en het afkoelen in vers water nog een keer.
Siroop maken
- Kook de suiker met 250 ml vers water voor 5 minuten.
- Voeg de afgekoelde vijgen toe en kook samen nog 15 minuten.
- Haal van het vuur en laat de vijgen 12 uur in de siroop staan.
Potten vullen
- Verdeel na 12 uur de vijgen in schone potjes. Laat de siroop in de pan.
- Voeg aan de siroop de zeste van 1 citroen, 1 el citroensap, het vanille- en kaneelstokje, de kardemom en de kruidnagels toe. Laat dit een minuut of 10 inkoken. Voeg naar smaak andere specerijen toe, zoals steranijs of nootmuskaat voor een unieke twist.
- Verdeel de warme siroop over de potjes met vijgen. Zorg dat de vijgen onder staan.
Notities
- Bij desserts: snijd ze in kleine blokjes en gebruik ze als topping voor ijs of yoghurt.
- Kaasplankje: snijd ze in dunne plankjes en combineer ze met verschillende kazen voor een heerlijke combinatie van zoet en hartig.
- In salades: snijd ze fijn en voeg ze toe aan salades voor een zoete toets.