Recept: paardenbloem-dennen-honing maken
Een stroopachtig zoetmiddel met bloemige én kruidige tonen, gemaakt van twee planten die je gewoon in het wild kunt plukken. Heerlijk over een pannenkoek, bij een kaasplankje of aangelengd met water als limonade!
Keukengerei
- grote pan met deksel
- fijne zeef of kaasdoek
- schone pot(ten) met deksel
Ingrediënten
- 50 g paardenbloemen alleen de gele bloemblaadjes, zonder steel en kelk
- 10 kleine jonge dennenappeltjes (zonder steeltjes)
- 250 g ruwe rietsuiker
- 250 ml water
- 2 à 3 schijfjes biologische citroen
Instructies
- Pluk de paardenbloemen op een schone plek, bij voorkeur op een zonnige ochtend omdat ze dan de meeste smaak hebben. Was ze niet, om nectar en pollen te behouden. Verwijder de groene kelk onder de bloem voor een zachtere smaak.
- Doe de bloemblaadjes in een pan, voeg water toe tot ze net onder staan en breng aan de kook.
- Haal de pan van het vuur zodra het kookt. Laat het mengsel met deksel 24 uur trekken.
- Zeef het mengsel door een kaasdoek of zeef, vang het vocht op in een pan en knijp goed uit.
- Voeg suiker en citroenschijfjes toe. Verwarm het mengsel op laag vuur zonder deksel, zodat het langzaam indikt. Laat het niet koken, enkel rustig laten pruttelen.
- Heeft de stroop bijna de gewenste dikte? Voeg dan de dennenappeltjes toe en laat nog 20 minuten zachtjes meekoken.
- Giet de honing in schone (!) potten, draai de deksels erop en laat ze ondersteboven afkoelen. Glazen potten en flessen goed schoonmaken? Giet er eerst kokend water over (vergeet de dop niet) en zet de pot/fles daarna tien minuten in een oven van 100°C.
Notities
Tip: liever een vloeibare stroop dan dikke honing? Laat dan minder lang inkoken.