Romige knolselderij- en preisoep
Deze romige knolselderij- en preisoep is een ideaal herfst- en wintergerecht. Serveer ‘m als voorgerecht tijdens een diner met gasten of serveer – of bak – er een heerlijk zuurdesembrood bij en je hebt een verantwoorde maaltijd voor een doordeweekse avond. Dus waar wacht je nog op? Aan tafel!
Keukengerei
- grote pan
- snijplank en mes
- staafmixer
Ingrediënten
- 1 prei
- 1 knolselderij
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 tl gedroogde dragon
- 1 bouillonblokje
- snufje zout en peper naar smaak
- 250 ml plantaardige kookroom
- 1 liter water
- 2 el olijfolie
Instructies
- Was de prei grondig en snijd in ringen. Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Pel en snipper de ui. Pel de knoflookteentjes en hak fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg de prei en knolselderij toe aan de pan en roer goed door.
- Voeg het bouillonblokje toe en schenk het water erbij. Breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, of tot de knolselderij zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de slagroom toe en roer goed door.
- Breng de soep op smaak met 2 tl dragon, zout en peper.
- Laat de soep nog even doorwarmen op laag vuur, maar zorg dat hij niet meer kookt.
- Schep de soep in kommen en garneer eventueel met een beetje extra dragon.