Vegan shoarma van oesterzwammen
Deze vegan shoarma bewijst dat je voor een goede shoarma-ervaring echt geen vlees nodig hebt. Oesterzwammen hebben van zichzelf al een lekkere, vezelige structuur en als je ze goed bakt en kruidt, krijg je die bekende shoarma-bite. Perfect voor in een pita, wrap of op een bord met wat knoflooksaus en salade.
Keukengerei
- grote koekenpan
- kom
- houten lepel of spatel
Ingrediënten
- 400-500 g oesterzwammen
- 1 middelgrote ui in halve ringen
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 tot 3 el olijfolie
- 1 el citroensap of azijn
- zout naar smaak
- shoarmakruiden of zelf shoarmakruiden maken door onderstaande te mixen
Shoarmakruiden zelf maken (optioneel)
- 2 tl komijn djinten
- 2 tl paprikapoeder liefst gerookt
- 1½ tl korianderpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl kaneel
- ½ tl zwarte peper
Instructies
- Scheur de oesterzwammen met je handen in grove repen. Dit is belangrijk voor die typische, vezelige shoarma-structuur.
- Meng alle shoarmakruiden met de olijfolie en het citroensap tot een marinade. Zet even opzij.
- Verhit een grote pan zonder olie op hoog vuur. Bak de oesterzwammen tot ze hun vocht loslaten en lichtbruin kleuren. Haal ze uit de pan of schuif ze aan de kant.
- Voeg nu wat olie toe en bak de ui op middelhoog vuur. Eerst glazig, daarna licht gekaramelliseerd. Een randje mag.
- Doe de oesterzwammen terug in de pan. Voeg de knoflook en de marinade toe en bak alles nog 2 tot 4 minuten tot het donkerbruin en echt shoarma-achtig is.
- Proef en breng op smaak met zout en eventueel extra citroensap.
- Serveer de vegan shoarma zoals jij wilt: in een pita, in een wrap of door een maaltijdsalade. Lekker met peen julienne, kikkererwten, komkommer, knoflooksaus, hummus, groene peper en wat rode kool.