Dieser Austernpilz-Burger ist ein schönes Beispiel dafür, wie man mit ein paar einfachen Zutaten einen herzhaften vegetarischen Burger zubereitet. Austernpilze geben einen vollen, herzhaften Geschmack und eine leckere Textur, während Kichererbsen dafür sorgen, dass alles gut bindet. Zusammen mit einigen Kräutern und einer knusprigen Schicht Haferflocken erhältst du einen Burger, der auf einem Brötchen genauso gut schmeckt wie neben einem frischen Salat.
geplant bosandoornbladeren oder petersiliesehr fein geschnitten
Haferflocken
Anleitungen
Schneiden Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuterseitlinge fein.
Brate die Zwiebel, Knoblauch und Austernpilze in etwas Olivenöl mit dem Thymian (oder Estragon) in einer Pfanne an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Gieße die Kichererbsen ab, aber fange die Flüssigkeit auf. Du kannst sie später verwenden, falls die Mischung zu trocken ist.
Geben Sie die Kichererbsen, die gebratenen Mischung und das Ei in eine Schüssel und zerdrücken Sie alles zu einem groben Burgerteig.
Fügen Sie nach und nach das Buchweizenmehl hinzu, bis die Mischung fester wird. Mischen Sie bei Bedarf auch das fein geschnittene Wald-Sauerklee oder die Petersilie darunter.
Probieren Sie die Mischung und würzen Sie sie mit Pfeffer und Salz. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie ein wenig von der Kichererbsenflüssigkeit hinzu.
Mach deine Hände nass und formen Patties von der Masse.
Streue Haferflocken auf einen Teller und paniere die Burger von beiden Seiten.
Brate die Burger in etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun an.
Servieren Sie die Burger auf einem Brötchen oder mit einem frischen Salat. Haben Sie einen (Obst-)Garten, pflücken Sie einige junge Blätter oder Kräuter dazu für zusätzlichen Geschmack.