Recept: hele geroosterde bloemkool
Zo had ik bloemkool nog niet eerder gezien en geproefd. Een hele geroosterde bloemkool uit de oven met pit. Met dit vegan bloemkool gerecht kun je wel komen aanzetten, ook op een gezellige borrel(tafel). Duurzaam, gezond en vegan!
Keukengerei
- grote pan
- braadslede (Ik ben fan van een braadslede met rooster. Heb je dit niet? Een ovenschaal met aluminiumfolie werkt ook.)
- kommetje (voor saus)
- vergiet
Ingrediënten
- 1 hele bloemkool (Een biologische paarse bloemkool is extra leuk voor wauw-effect en heeft ook zachte smaak.)
- 400 gr soja yoghurt of Griekse yoghurt
- 2 el komijn
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl gochugaru (Koreaans chilipoeder, te koop in toko) (Alternatief: gewone chilipoeder of paprikapoeder.)
- 3 tenen knoflook
- 1 citroen
- 3 takjes verse munt
- optioneel granaatappel pitjes
- optioneel stukje grapefruit
Instructies
Voorbereiden
- Snijd de bladeren van de bloemkool.
- Snijd de onderkant van bloemkool (wortel) recht af zodat de hele bloemkool netjes rechtop kan staan op een bord.
- Neem een grote pan met deksel en vul deze voor ongeveer de helft met water. Breng het water aan de kook. Zodra het water kookt, zet je de bloemkool rechtop in de pan. De bloemkool moet half onder water staan (dus niet helemaal). Vervolgens bloemkool met gesloten deksel tien minuten koken/stomen.
- Maak ondertussen een sausje van de yoghurt, de kruiden en wat sap en rasp van de citroen.
- Haal de bloemkool uit de pan en laat deze in een vergiet helemaal uitlekken en drogen (minimaal tien minuten). De bloemkool moet zo droog mogelijk in de oven.
Afmaken
- Smeer de afgekoelde bloemkool dik in met de saus.
- Zet het 45 minuten in de oven op 200°C.
- Serveer met extra saus, muntblaadjes en eventueel de extra garnering zoals citroenrasp, granaatappel en grapefruit. Strooi wat extra Koreaanse chilipoeder op de bloemkool.
Notities
Tip: snijd de onderkant van de bloemkool recht af zodat de bloemkool netjes recht kan staan op een bord.