Pittige vegan ballen van kikkererwten en quina
Wie heeft er zin in pittige balletjes in pitabrood? Ik zou je hand maar opsteken, want deze ballen zijn waan-zinnig. Ik zag ze in een video van chef-kok Max La Manna op Instagram en ik kreeg meteen trek. Maak ze klaar met veel of weinig hot sauce. Wij kiezen voor veel. Lekkere ballen met pit.
Keukengerei
- staafmixer
- snijplank en mes
- hapjespan
- bakje en lepel voor saus mengen
- ovenschaal
Ingrediënten
Vegan ballen
- 500 gr gedroogde kikkererwten* of 2 blikken kikkererwten uit blik
- 200 gr quinoa of couscous
- ½ rode ui
- 3 knoflooktenen
- 1 el paprikapoeder
- 2 tl peterselie
- zwarte peper
- zout
- optioneel pitabroodjes en komkommer
Pittige marinade
- 4 el hot sauce (bijvoorbeeld srirachasaus)
- 2 el sojasaus
- 2 tl bruine suiker (ongeraffineerd is duurzamer)
- 1 el maïzena
- 2 tl water
- optioneel voor topping: bieslook en koriander
Instructies
Vegan ballen maken
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was, schil/pel en snijd alle specerijen.
- Bereid de quinoa of couscous zoals op de verpakking staat.
- Mix de kikkererwten, quinoa (of couscous) samen met alle kruiden en specerijen in een mixer. Zorg ervoor dat het een soort gladde 'deeg' wordt waar je ballen van kunt draaien.
- Draai kleine ballen en leg ze op een ovenschaal.
- Bak de ballen knapperig bruin in 20 minuten, vergeet niet af en toe om te draaien.
Pittige marinade maken
- Mix alle ingrediënten van de marinade in een kom en roer het goed door.
- Verhit een pan en verwam de saus.
- Doe de plantaardige ballen in de pan en bak ze mee met de marinade.
- Garneer de ballen met bieslook en koriander (optioneel).
- Serveer op een pitabroodje of een wrap met reepjes komkommer.
Notities
*Gedroogde kikkererwten moet je minimaal 8 uur laten weken in een pan met koud water om het vervolgens 40 minuten te koken voor je er ballen van kunt maken.