Vegan gehaktballen recept

Pittige vegan ballen van kikkererwten en quinoa

Deze vegan ballen van kikkererwten zijn perfect voor iedereen die graag plantaardig(er) wil eten, maar niet lang in de keuken wil staan. Dit recept heb ik niet zelf bedacht, het is een recept van topkok Max La Manna. Dit budgetrecept is ook een ideaal gerecht is voor meal prepping.

Plantaardig budgetrecept voor beginners: smaakvolle vegan gehaktballen

Voorbereiding: 20 minuten / oven: 30 minuten

Peulvruchten zijn voor mij de sleutel naar een plantaardiger dieet: goed te combineren, bomvol vitaminen én zelfs mijn man juicht mijn vega én vaak zelfs vegan-creaties met linzen en kikkererwten toe. En daarom experimenteer ik hiermee in de keuken. In deze reeks deel ik de lekkerste vega & vegan gerechten. Vaak zijn dit curry’s, maar dit keer dus pittige ballen in een pita-broodje of wrap.

Bij groene lifestyle hoort plantaardig(er) dieet

Bij het aanmeten van mijn groene lifestyle zonder spruitjeslucht hoort natuurlijk ook een duurzamer dieet. Als ik ons gezin in een hokje moet plaatsen dan vallen wij onder de flexitariërs – waarbij ik iets meer aan de vegakant zit dan mijn man en zoonlief ;). Mijn duurzame missie brengt mij dus ook vaker in de keuken. Hier doe ik onderzoek naar makkelijke vegetarische & vegan gerechten waar ook mijn man blij van wordt. En toen kwam ik al snel bij curry’s en Oosterse gerechten terecht. Mijn man en ik zijn er dol op. Met een aantal basisingrediënten die ik altijd in huis heb, zoek ik naar recepten die bijna niet kunnen mislukken. Koken is niet echt mijn talent, dus als deze gerechten bij mij goed slagen, dan kan iedereen dit maken!

Budget koken: vegan gehaktballen van kikkererwten en quinoa

Dit vegan-recept zag ik in een reel op Instagram voorbijkomen bij chefkok Max La Manna, één van mijn inspiratiebronnen voor een plantaardiger dieet. Dit recept zag er zo heerlijk uit dat ik de post heb opgeslagen zodat ik er zelf mee aan de slag kon. Heb je weinig tijd, dan adviseer ik je de voorbereidingen alvast op een ander moment te doen zodat je voor het avondeten alleen nog maar de ballen hoeft te draaien en in de oven hoeft te doen. Ook kun je heel goed foodprepping doen bij dit gerecht: heel veel ballen draaien en een deel invriezen voor een later moment. Meer over budget koken? Bekijk dan onze boodschappen challenge: wij probeerden een maand lang rond te komen van 100 euro boodschappengeld.

Vegan gehaktballen recept

PITTIGE VEGAN BALLEN VAN KIKKERERWTEN EN QUINOA

Deze vegan ballen van kikkererwten zijn perfect voor iedereen die graag plantaardig(er) wil eten, maar niet lang in de keuken wil staan. Dit recept heb ik niet zelf bedacht, het is een recept van topkok Max La Manna. Dit budgetrecept is ook een ideaal gerecht voor meal prepping waardoor je er meerdere avonden van kunt eten! Hieronder tref je het recept aan voor circa 4 personen:
5 van 1 stem
Voorbereiding 20 min
Bereiding 30 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Aziatisch
Porties 4
calorieën 430 kcal

Keukengerei

  • 1 staafmixer
  • 1 snijplank en mes
  • 1 hapjespan
  • 1 bakje en lepel voor saus mengen
  • 1 ovenschaal

Ingrediënten
  

VEGAN BALLEN

  • 500 gram gedroogde kikkererwten* of 2 blikken kikkererwten uit blik
  • 200 gram quinoa of couscous
  • ½ rode ui
  • 3 knoflooktenen
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 2 theelepels eterselie
  • zwarte peper
  • zout
  • optioneel pitabroodjes en komkommer

PITTIGE MARINADE

  • 4 eetlepels hot sauce (bijvoorbeeld Koh Thai Sriracha saus)
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 theelepels bruine suiker (ongeraffineerd is duurzamer)
  • 1 eetlepel maizena
  • 2 theelepels water
  • optioneel voor topping: bieslook en koriander

Instructies
 

VEGAN BALLEN MAKEN

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Was, schil/pel en snijd alle specerijen
  • Bereid de quinoa of couscous zoals op de verpakking staat
  • Mix de kikkererwten, quinoa (of couscous) samen met alle kruiden en specerijen in een mixer. Zorg ervoor dat het een soort gladde 'deeg' wordt waar je ballen van kunt draaien
  • Draai kleine ballen en leg ze op een ovenschaal
  • Bak de ballen knapperig bruin in 20 minuten, vergeet niet af en toe om te draaien

PITTIGE MARINADE MAKEN

  • Mix alle ingrediënten van de marinade in een kom en roer het goed door
  • Verhit een pan en verwam de saus
  • Doe de plantaardige ballen in de pan en bak ze mee met de marinade
  • Garneer de ballen met bieslook en koriander (optioneel)
  • Serveer op een pitabroodje of een wrap met reepjes komkommer

Notities

*Gedroogde kikkererwten moet je minimaal 8 uur laten weken in een pan met koud water om het vervolgens 40 minuten te koken voor je er ballen van kunt maken.

Voedingswaarde

Calories: 430kcal
Trefwoord vegan, budget koken, kikkererwten, quinoa, meal prepping

Meer duurzame foodtips van thegreenlist.nl?

Bekijk hier de reel-video die mij op het idee voor dit recept bracht:

Share

Saskia Sampimon-Versneij

Saskia Sampimon-Versneij

Oprichter van thegreenlist.nl, het lifestyle magazine voor mensen die groener willen leven. Samen met mijn mijn gezin onderzoek ik hoe we duurzamer kunnen leven. Mijn zoektocht kun je dagelijks volgen op Instagram: @thegreenlist.nl.
Saskia Sampimon-Versneij

Saskia Sampimon-Versneij

Oprichter van thegreenlist.nl, het lifestyle magazine voor mensen die groener willen leven. Samen met mijn mijn gezin onderzoek ik hoe we duurzamer kunnen leven. Mijn zoektocht kun je dagelijks volgen op Instagram: @thegreenlist.nl.

gerelateerde artikelen

Heb je een vraag of een leuke duurzame tip?

Neem gerust contact met me op!

Stuur me gerust een e-mail of DM op Instagram.
Via deze kanalen kun je mij volgen of in contact met mij komen:

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief

Ontvang meer duurzame inspiratie, groene tips en exclusieve aanbiedingen rechtstreeks in je inbox

VOLG @THEGREENLIST.NL

Dit artikel bevat mogelijk affiliate linkjes. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je via mijn link iets koopt, meestal is tussen de 3% en 10% . Een win-win situatie dus: jij als consument krijgt een directe link naar mooie duurzame producten én je steunt met je aankoop thegreenlist.nl. Ik link uiteraard alleen naar producten en sites waar ik fan van ben en naar producten waar ik positieve ervaringen mee heb of op mijn verlanglijstje heb staan.

Abonneren je op de nieuwsbrief

Wil je geen artikelen en nieuwtjes missen van thegreenlist.nl, een kijkje achter de schermen krijgen en altijd op de hoogte blijven van groene voordeeltjes en winacties? Schrijf je dan in voor mijn maandelijkse nieuwsbrief: