Pittige vegan ballen van kikkererwten en quinoa

Deze vegan ballen van kikkererwten zijn perfect voor iedereen die graag plantaardig(er) wil eten, maar niet lang in de keuken wil staan. Dit recept heb ik niet zelf bedacht, het is een recept van topkok Max La Manna. Dit budgetrecept is ook een ideaal gerecht is voor meal prepping.

Plantaardig budgetrecept voor beginners: smaakvolle vegan gehaktballen

Voorbereiding: 20 minuten / oven: 30 minuten

Peulvruchten zijn voor mij de sleutel naar een plantaardiger dieet: goed te combineren, bomvol vitaminen én zelfs mijn man juicht mijn vega én vaak zelfs vegan-creaties met linzen en kikkererwten toe. En daarom experimenteer ik hiermee in de keuken. In deze reeks deel ik de lekkerste vega & vegan gerechten. Vaak zijn dit curry’s, maar dit keer dus pittige ballen in een pita-broodje of wrap.

Bij groene lifestyle hoort plantaardig(er) dieet

Bij het aanmeten van mijn groene lifestyle zonder spruitjeslucht hoort natuurlijk ook een duurzamer dieet. Als ik ons gezin in een hokje moet plaatsen dan vallen wij onder de flexitariërs – waarbij ik iets meer aan de vegakant zit dan mijn man en zoonlief ;). Mijn duurzame missie brengt mij dus ook vaker in de keuken. Hier doe ik onderzoek naar makkelijke vegetarische & vegan gerechten waar ook mijn man blij van wordt. En toen kwam ik al snel bij curry’s en Oosterse gerechten terecht. Mijn man en ik zijn er dol op. Met een aantal basisingrediënten die ik altijd in huis heb, zoek ik naar recepten die bijna niet kunnen mislukken. Koken is niet echt mijn talent, dus als deze gerechten bij mij goed slagen, dan kan iedereen dit maken!

Budget koken: vegan gehaktballen van kikkererwten en quinoa

Dit vegan-recept zag ik in een reel op Instagram voorbijkomen bij chefkok Max La Manna, één van mijn inspiratiebronnen voor een plantaardiger dieet. Dit recept zag er zo heerlijk uit dat ik de post heb opgeslagen zodat ik er zelf mee aan de slag kon. Heb je weinig tijd, dan adviseer ik je de voorbereidingen alvast op een ander moment te doen zodat je voor het avondeten alleen nog maar de ballen hoeft te draaien en in de oven hoeft te doen. Ook kun je heel goed foodprepping doen bij dit gerecht: heel veel ballen draaien en een deel invriezen voor een later moment. Meer over budget koken? Bekijk dan onze boodschappen challenge: wij probeerden een maand lang rond te komen van 100 euro boodschappengeld.

PITTIGE VEGAN BALLEN VAN KIKKERERWTEN EN QUINOA

Deze vegan ballen van kikkererwten zijn perfect voor iedereen die graag plantaardig(er) wil eten, maar niet lang in de keuken wil staan. Dit recept heb ik niet zelf bedacht, het is een recept van topkok Max La Manna. Dit budgetrecept is ook een ideaal gerecht voor meal prepping waardoor je er meerdere avonden van kunt eten! Hieronder tref je het recept aan voor circa 4 personen:

3 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20 min

Bereiding 30 min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Aziatisch

Porties 4

calorieën 430 kcal

Keukengerei

• 1 staafmixer
• 1 snijplank en mes
• 1 hapjespan
• 1 bakje en lepel voor saus mengen
• 1 ovenschaal

Ingrediënten

  

1x2x3x

VEGAN BALLEN

• 500 gram gedroogde kikkererwten* of 2 blikken kikkererwten uit blik
• 200 gram quinoa of couscous
• ½ rode ui
• 3 knoflooktenen
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 2 theelepels eterselie
• zwarte peper
• zout
• optioneel pitabroodjes en komkommer

PITTIGE MARINADE

• 4 eetlepels hot sauce (bijvoorbeeld Koh Thai Sriracha saus)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 theelepels bruine suiker (ongeraffineerd is duurzamer)
• 1 eetlepel maizena
• 2 theelepels water
• optioneel voor topping: bieslook en koriander

Instructies

 

VEGAN BALLEN MAKEN

• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Was, schil/pel en snijd alle specerijen
• Bereid de quinoa of couscous zoals op de verpakking staat
• Mix de kikkererwten, quinoa (of couscous) samen met alle kruiden en specerijen in een mixer. Zorg ervoor dat het een soort gladde 'deeg' wordt waar je ballen van kunt draaien
• Draai kleine ballen en leg ze op een ovenschaal
• Bak de ballen knapperig bruin in 20 minuten, vergeet niet af en toe om te draaien

PITTIGE MARINADE MAKEN

• Mix alle ingrediënten van de marinade in een kom en roer het goed door
• Verhit een pan en verwam de saus
• Doe de plantaardige ballen in de pan en bak ze mee met de marinade
• Garneer de ballen met bieslook en koriander (optioneel)
• Serveer op een pitabroodje of een wrap met reepjes komkommer

Notities

*Gedroogde kikkererwten moet je minimaal 8 uur laten weken in een pan met koud water om het vervolgens 40 minuten te koken voor je er ballen van kunt maken.

Voedingswaarde

Calories: 430kcal

Trefwoord vegan, budget koken, kikkererwten, quinoa, meal prepping

Meer duurzame foodtips van thegreenlist.nl?

• Nieuwsgierig naar je voedselafdruk? Ik heb een lijstje met gratis tests die je kunt doen om je impact te berekenen.
• Onze favoriete vega(n) recepten verzamelen we in de rubriek Koken & Recepten.
• Wil je vaker eten redden? Met deze tips maak je meer kans op de gewilde boxen van Too Good To Go.
  
  

Bekijk hier de reel-video die mij op het idee voor dit recept bracht:

Dit bericht op Instagram bekijken

Een bericht gedeeld door Max La Manna (@maxlamanna)