Soja hat einen schlechten Ruf. Sein Anbau führt zur Abholzung der Wälder im Amazonasgebiet. Und wie Palmöl es wäre besser, Produkte mit Soja zu vermeiden. Das hören wir regelmäßig. Aber was ist damit? Wir sind der Sache auf den Grund gegangen.
Was ist Soja?
Sojabohnen sind Hülsenfrüchte. Das heißt, die Bohnen wachsen in einer Hülse. Unreife Sojabohnen finden Sie im Supermarkt als Edamame-Bohnen. Und diese Hülsenfrucht wird häufig zur Herstellung von Sojaprodukten wie Tofu, Sojamilch, Tempeh oder Sojasauce verwendet. Soja ist reich an Eiweiß, ungesättigten Fetten und enthält Vitamin B1 und Eisen. Es ist daher ein gesunder Fleischersatz. Soja wird hauptsächlich in den Vereinigten Staaten und Brasilien angebaut. Der Anbau erfordert vergleichsweise wenig Düngemittel und Pestizide, was positiv ist.
Was sind die negativen Folgen des Anbaus?
In den Medien hören wir viele negative Nachrichten über den Sojaanbau. Vor allem in Südamerika werden immer mehr Flächen abgeholzt, um sie als landwirtschaftliche Flächen zu nutzen. Dies geschieht auch für den Sojabohnenanbau. Durch die Abholzung von Regenwald und anderen Wäldern für die Landwirtschaft werden viele Treibhausgase freigesetzt, da Bäume verschwinden, die CO2 binden. CO2 wird auch freigesetzt, weil die ehemaligen Waldflächen viel Pflanzenmaterial im Boden enthalten, das verrottet, wenn der Boden umgegraben wird. Der Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden durch den Anbau von Monokulturen hat negative Auswirkungen auf den Boden und das (Grund-)Wasser. Daher hat der Sojaanbau einen schlechten Ruf.
Edamame-Bohnen sind junge Sojabohnen, Sojasauce und Tofu sowie ein veganer Burger werden ebenfalls aus Soja hergestellt.
Herkunft Sojabohnen
Aber wenn Sie sich nachhaltig ernähren wollen, ist Soja immer noch eine nachhaltige Wahl. Solidaridad weist darauf hin, dass Soja für den menschlichen Verzehr nicht aus Gebieten stammt, in denen Abholzung stattfindet. Sie müssen also nicht befürchten, dass der Amazonas wegen Ihres Sojaburgers oder Milchkaffees mit Sojamilch verloren geht. Außerdem scheint der Sojaanbau relativ wenig Düngemittel und Pestizide zu benötigen. Und wollen Sie sicher sein, dass keine synthetischen Pestizide oder Düngemittel verwendet wurden und dass das Soja nicht gentechnisch verändert ist (GMO)? Dann können Sie sich für biologisch angebautes Soja in einem Produkt entscheiden, das als ‘biologisch’ gekennzeichnet ist.
Soja für die Tierhaltung
Die Herkunft von Soja in den Produkten, die wir essen, ist nicht die ganze Geschichte. Denn 77% des weltweit angebauten Sojas werden als Tierfutter verwendet. In der Tat ist die steigende Nachfrage nach Soja in den letzten 30 Jahren fast ausschließlich auf den erhöhten Konsum von Fleisch und Milchprodukten zurückzuführen. Auch die zunehmende Abholzung des Amazonasgebiets ist nicht nur auf den vermehrten Sojaanbau zurückzuführen. Die Abholzung findet in großem Umfang statt, um Grasland für die Viehzucht zu gewinnen. Auch dies ist auf den weltweit steigenden Fleisch- und Milchkonsum zurückzuführen. Wenn Sie also nicht zur Abholzung des Amazonas beitragen wollen, ist es am besten, weniger Fleisch und Milchprodukte zu essen.
Warum Fleischesser mehr Soja essen als Vegetarier
Da der größte Teil des angebauten Sojas an Tiere in der Fleischindustrie verfüttert wird, gibt es viel ‘verstecktes’ Soja in Fleisch und Milchprodukten. Tatsächlich isst ein durchschnittlicher Europäer etwa 60 Kilo verstecktes Soja pro Jahr, wie eine Studie des World Wildlife Fund. Möchten Sie wissen, was es mit dem versteckten Soja auf sich hat? Lesen Sie es auf der Unsichtbares Soja WWF-Website. Wenn Sie Soja direkt essen und nicht über eine mit Soja gefütterte Kuh, ein Huhn oder ein Schwein, verursachen Sie viel weniger Auswirkungen. Fleischersatzprodukte und Milchprodukte auf pflanzlicher Basis haben viel geringere Treibhausgasemissionen, einen geringeren Flächenverbrauch und einen geringeren Wasserverbrauch pro Kilogramm als Fleisch und tierische Milchprodukte.
Es gibt jedoch einen Vorbehalt: Die starke Verarbeitung von Soja für die Verwendung in einigen Fleischersatzprodukten hat auch ziemlich negative Auswirkungen. Dies gilt nicht für Sojamilch, Tofu oder Burger auf Sojamehlbasis. Aber stark verarbeitete Fleischersatzprodukte auf der Basis von Sojaproteinen haben im Vergleich zu anderen Fleischersatzprodukten einen größeren Fußabdruck. Diese Produkte sind nicht nur oft keine gesunde Alternative, sondern es ist auch aus ökologischen Gründen ratsam, sie nicht zu oft zu essen.
Alternativen
Soja ist nicht die einzige alternative pflanzliche Eiweißquelle für Flexitarier, Vegetarier oder Veganer. Auch andere Hülsenfrüchte sind ein guter Fleischersatz für Ihre Mahlzeit. Die Entscheidung für unverarbeitete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Kidneybohnen, schwarze oder weiße Bohnen ist eine gesunde und nachhaltige Wahl. Außerdem gibt es immer mehr Fleischersatzhersteller, die Produkte mit diesen anderen Hülsenfrüchten herstellen. Darüber hinaus stellen immer mehr niederländische und europäische Landwirte auf den Anbau eiweißreicher Pflanzen um. Der Anbau von Pflanzen wie Erbsen, Saubohnen und Lupinen hat in den letzten Jahren zugenommen. Diese Hülsenfrüchte haben einen ähnlichen Nährwert wie Soja und ähnliche oder sogar geringere CO2-Emissionen. Es ist daher erfreulich, dass immer mehr Vega(n)-Produkte mit anderen (europäischen) Hülsenfrüchten hergestellt werden.
Ist Soja nachhaltig oder nicht?
Im Sojaanbau scheint vieles falsch zu sein, wie die Abholzung von Wäldern und der Einsatz von umweltschädlichen Düngemitteln und Pestiziden. In der Praxis stellt sich dies jedoch als sehr viel differenzierter heraus. Wenn Sie sich für vegetarische oder pflanzliche Produkte entscheiden, tragen Sie nicht zur Abholzung der Wälder bei. Außerdem fällt auf, dass ein durchschnittlicher Fleischesser viel mehr verstecktes Soja isst als Vegetarier. Infolgedessen ist der Sojakonsum eines vegetarischen Verbrauchers tatsächlich viel niedriger als der (indirekte) Sojakonsum eines durchschnittlichen Flexitariers oder Allesfressers. Der Verzehr eines Fleischersatzes auf Sojabasis oder pflanzlicher Milchprodukte ist nachhaltiger als der Verzehr von Fleisch oder Milchprodukten. Möchten Sie trotzdem lieber eine Alternative essen? Dann können Sie andere Hülsenfrüchte wie Erbsen, Saubohnen, Lupinen, Kichererbsen oder Linsen wählen.
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Quellen: Soja - Unsere Welt in Daten, Wie gesund ist Soja?, ZSuche nach Ersatz für tierisches Eiweißes, Sojaanbau: Auswirkungen auf die Wälder | Milieu Centraal, Solidarität. Bildnachweis: Valeria Boltneva (Pexels), Mascha Bongenaar, Polina Tankilevitch (Pexels), Antoni Shkraba (Pexels) und thegreenlist.nl (Bürger).
