Zelf oesterzwammen kweken met je zelfgemaakte growkit
Na een aantal zeer succesvolle broedrondes met de traditionele growkit (met emmer) vind ik het een leuke uitdaging om eens te kijken of ik ook oesterzwammen kan kweken in een eigen emmer. Ik krijg de oesterzwam kweekset van Fryslân Fungies thuis op de mat en ik ga aan de slag, zodra mijn yoghurtemmer leeg is. Handig: deze kweekset past door de brievenbus.
Gereedschap
- oesterzwam kweekset van Fryslân Fungies (Ik heb broed voor grijze oesterzwammen.)
- lege yoghurt emmer (Of een andere emmer die niet doorzichtig is, want oesterzwammen groeien naar het licht.)
- waterkoker
- schaar of stanleymes
- 150 gr verse koffieprut of gebruikte filterkoffie of senseopads
Instructies
Kweekemmer gereed maken
- Begin op een dag dat je een goede lading verse koffieprut hebt. Ook senseopads en filters mogen erin, de schimmel eet het allemaal.
- Was de emmer goed af en kook ondertussen water in de waterkoker.
- Omdat je andere schimmels geen kans wilt geven: spoel de binnenkant van de emmer goed af met kokend water. Hiermee maak je de omgeving steriel.
- Maak 2 gaten van circa 1,5 cm diameter in de emmer. Is je emmer groter dan 1,5 liter, dan maak je 4 gaten. De gaten maak je met een schaar of een stanleymes. Het beste is om eerst een gaatje te prikken en dan knip of snijd je er makkelijker een gaatje uit.
- Voor de zekerheid heb ik de binnenkant van de emmer daarna nog even met kokend water afgespoeld, omdat ik de emmer best wel weer op veel plekken had aangeraakt.
- Plak daarna de gaten af met de bijgeleverde tape. Alternatief: je kunt ook verftape gebruiken. Door deze gaten krijgen de oesterzwammen zuurstof en straks groeien ze hiernaartoe.
Kweekset klaarmaken
- Was je handen en maak de korrels van het broed los in de emmer.
- Meng het broed met 100 tot 150 gr vers koffiedik.
- Schimmels houden van vocht. Het juiste vochtgehalte van het mengsel herken je aan de donkerbruine chocolade-achtigekleur. Voeg eventueel wat water toe totdat het de kleur heeft van pure chocolade. Tip: doe voorzichtig met het water toevoegen, voor je het weet lekt het weer door die afgeplakte gaten eruit. Dat had ik, niet slim.
- Doe de deksel op je emmer en laat het een week rusten op kamertemperatuur.
- Ik snap dat je nieuwsgierig bent, maar laat de emmer zoveel mogelijk dicht. Zo blijft de omgeving steriel. Kun je het toch niet laten om af en toe te kijken, ook geen ramp. Dat heb ik de eerste keer uit nieuwsgierigheid ook gedaan en ik kreeg nog steeds prachtige zwammen.
Bijvullen, oogsten & opnieuw beginnen
- Na een week zal er (als alles goed gaat) een donslaag gevormd zijn in de emmer. Dat is het moment om weer verse koffieprut erbij te doen. Dit doe je elke week totdat de emmer vol is. Tip: wacht niet te lang met bijvullen. De oesterzwam kan anders al gaan ‘fruiten’ in de emmer en dat wil je natuurlijk niet.
- Na enkele weken (maar ik heb ook weleens meegemaakt dat het 3 maanden duurde) komen er oesterzwammen uit de gaten tevoorschijn. Ze breken zelf door, je hoeft hiervoor niets te doen. Blijf van de tape af! De oesterzwammen zullen binnen 4-5 dagen volgroeid zijn en daarna héél snel uitdrogen. Tip: houd de oesterzwammen vochtig door ze meerdere keren per dag te benevelen met de bijgeleverde sprayfles of een plantenspuit. En zorg dat je de oesterzwammen op dag 4-6 direct gaat nuttigen, dan zijn ze het lekkerst.
- Komen ze niet? Dan kun je een handje helpen door de gaten te benevelen, ze houden van vocht en van daglicht. Ook kan het helpen om de pot een nachtje buiten in de kou neer te zetten (alleen in de koude maanden een tip).
- Zijn ze uitgekomen? Doe weer wat verse koffieprut in de emmer (haal er eventueel met een lepel een laagje uit als dat moet). Doe nieuwe (schilders)tape op de gaten en doe de deksel er weer op. Het zou zomaar kunnen dat je nog een tweede (en misschien wel derde) oogst krijgt. Blijf ondertussen de afgeplakte gaten benevelen!
- Komen ze niet meer terug? Koop nieuw broed, maak de emmer schoon en begin weer opnieuw bij stap 1 (emmer steriliseren).