Lieben Sie auch eine Tasse heißen Tee? Vor allem im Winter, wenn die Temperaturen sinken, ist ein Tee eine schöne Möglichkeit, sich aufzuwärmen. Aber auch im Sommer ist Tee, zum Beispiel in Form von selbstgemachtem Eistee, immer noch lecker. Als Niederländer trinken wir jedes Jahr viele Liter Tee, und die Supermarktregale sind voll mit verschiedenen Marken und Geschmacksrichtungen. Bei einem Getränk, das wir alle so viel trinken, ist es doch gut zu wissen, was mit ihm geschieht, bevor er in Ihrer Tasse landet, oder? Also: Wie wird Tee eigentlich hergestellt? Und gibt es so etwas wie nachhaltigen Tee? In diesem Artikel nimmt Lauri Sie mit zu den nachhaltigen Teeplantagen, dem fairen Produktionsprozess und der perfekt aufgebrühten Tasse nachhaltigen Tees!
Ursprung des Tees
Tee ist nach Wasser das am meisten konsumierte Getränk der Welt. Er stammt ursprünglich aus dem Südwesten Chinas, wo die Menschen Tee als medizinisches Getränk tranken. Die Legende besagt, dass der Tee durch einen Zufall entdeckt wurde. Der Wind blies die Blätter der Teepflanze in eine Schüssel mit heißem Wasser. Der chinesische Kaiser Shennong nahm einen Schluck davon und stellte fest, dass das Gebräu nicht nur gut schmeckte, sondern auch heilende Eigenschaften hatte. Er war begeistert. Und Sie ahnen es schon: Der Tee eroberte danach schnell den Rest der Welt. Noch heute wird Tee in China angebaut, aber auch in Argentinien, Indien, Indonesien, Kenia, Malawi, Sri Lanka und Tansania.
Tee wird so viel getrunken, und doch wissen wir nur sehr wenig darüber, woher unser Tee kommt.
Wie wird Tee hergestellt?
Tee wächst auf der Camellia sinesis, die auch als Teepflanze bekannt ist. Dabei handelt es sich eigentlich nicht um eine Pflanze, sondern eher um einen Strauch. Teepflanzen wachsen am besten in einem warmen und sonnigen Klima mit viel Regen. Im holländischen Wetter würden sie nicht überleben, wohl aber im feuchten Klima von z. B. Indonesien. Neben der Menge an Sonne und Feuchtigkeit ist auch ein guter Boden wichtig. Wenn beispielsweise bestimmte Mineralien fehlen oder nur in geringem Maße vorhanden sind, wirkt sich dies auf den endgültigen Geschmack des Tees aus.
Dann muss die Teepflanze regelmäßig beschnitten werden, um eine gute Ernte zu gewährleisten. Wenn der Teestrauch drei bis vier Jahre alt ist, kann der Tee zum ersten Mal gepflückt werden. Dabei werden vor allem die oberen und damit jüngsten Blätter für feine Tees wie weißen Tee und die unteren Blätter für festere und schwerere Tees wie Oolong verwendet. Die Ernte ist eine sehr präzise Arbeit und wird hauptsächlich von Hand, in einigen Ländern aber auch maschinell durchgeführt. Das hat zur Folge, dass die Teeblätter oft brechen, was dem Geschmack nicht zuträglich ist.
Nach dem Pflücken des Tees folgt der umfangreiche Produktionsprozess. Dabei werden die Teeblätter u. a. zerkleinert, erhitzt, getrocknet und fermentiert. Diese Schritte variieren für jede fertige Teesorte.
Nachhaltige Teeproduktion
Entscheidend ist, wie der Teebauer seinen Tee anbaut. Bei nachhaltigem Tee können Sie sicher sein, dass die natürliche Umwelt bei der Produktion berücksichtigt wird und keine chemischen Pestizide verwendet werden.
Mikroplastik im Tee: Was ist das genau?
Mikroplastik ist heutzutage überall zu finden. Im Boden, im Wasser und somit auch in Teebeuteln. Wie bitte? Ja, das dachte ich auch, als ich davon hörte. Sie sind Plastik-Teebeutel, die oft an ihrer Pyramidenform zu erkennen sind. Einige bekannte Teemarken verwendeten bis vor kurzem diese Art von Teebeuteln, obwohl das Material auf der Verpackung nicht eindeutig angegeben war. Im Frühjahr 2021 einigten sich die großen Unternehmen mit der Zentralregierung darauf, ihre Teebeutel vollständig aus kompostierbarem Material herzustellen. Und vor kurzem ist es ihnen gelungen, und Sie können Entsorgen Sie alle Teebeutel mit den Gemüse-, Obst- und Gartenabfällen (GFT). Beachten Sie, dass 93% der Teebeutel tatsächlich kompostierbar sind. Das bedeutet, dass einige Teebeutel noch Plastik enthalten.
Wollen Sie sichergehen, dass Sie wirklich kein Mikroplastik zu sich nehmen? Dann wählen Sie losen Tee und verwenden Sie ein Tee-Ei. Und trinken Sie Ihren Tee aus einer Tasse und nicht aus einem Einwegbecher. Aber mehr brauchen wir Ihnen dazu natürlich nicht zu sagen.
Unterschiede zwischen verschiedenen Arten von nachhaltigem Tee
Das bringt uns zu der nächsten Frage: Wie viele Teesorten gibt es eigentlich? Man unterscheidet fünf verschiedene Teesorten: Grüner, weißer und schwarzer Tee, Oolong und Pu-Erh. Wussten Sie, dass Rooibos, Kräutertee und Mate eigentlich kein echter Tee sind? Das liegt daran, dass diese Sorten keine Blätter der Teepflanze Camellia sinensis enthalten. Es wäre also besser, sie als (Kräuter-)Aufguss zu bezeichnen, aber im Volksmund werden sie oft immer noch als Tee bezeichnet, weil wir diese Kräuter auf die gleiche Weise trinken.
Wie ich bereits geschrieben habe, werden für weißen Tee die oberen Blätter der Teepflanze verwendet. Das macht diesen Tee auch sehr leicht und blumig im Geschmack. Bei grünem Tee werden die Blätter so schnell wie möglich nach der Ernte gedämpft oder unter Rühren gebraten, damit die Blätter und damit der Tee grün bleiben. Bei schwarzem Tee hingegen muss man die Blätter vollständig welken lassen, damit sich das Blatt vollständig braun verfärbt. Der Oolong-Tee schließlich wird aus teilweise oxidierten Blättern hergestellt und liegt somit zwischen grünem und schwarzem Tee. Alle diese Teesorten sind sowohl in Beuteln als auch als loser Tee erhältlich.
Gesunder Durstlöscher
Abgesehen davon, dass Tee ein wirklich gesundes wärmendes Getränk ist (es sei denn, Sie füllen Ihre Tasse mit Zucker), hat er auch andere positive Auswirkungen auf Ihre Gesundheit. Grüner und schwarzer Tee verringern zum Beispiel das Schlaganfallrisiko, senken den Blutdruck und können sogar das LDL-Cholesterin und das Risiko für Typ-2-Diabetes senken. Kurzum: mehr als genug Gründe, öfter mal eine schöne Tasse Tee zu trinken!
Wo kaufen Sie nachhaltigen Tee?
Es gibt viele Möglichkeiten, Tee zu kaufen: im Supermarkt, in verschiedenen Fachgeschäften oder online in einem der zahlreichen Online-Shops. Worauf sollten Sie beim Kauf von nachhaltigem Tee achten? Zunächst einmal können Sie die Inhaltsstoffe überprüfen: Wurde Ihrem Tee Zucker zugesetzt? Wenn ja, können Sie diesen Tee erst einmal im Regal stehen lassen. Schließlich sind diese Tees stark verarbeitet. Außerdem wollen Sie natürlich Tee von Bauern kaufen, die einen fairen Preis für ihr Produkt erhalten haben und unter guten und sicheren Bedingungen arbeiten. Hierfür können Sie auf die Fairtrade-Siegel, die Europäisches Bio Merkmal und das Zertifizierung der Rainforest Alliance. Diese Etiketten finden sich hauptsächlich auf Teekisten, die in (Bio-)Supermärkten verkauft werden.
Beim Kauf von Teebeuteln können Sie auch gleich auf die (unnötige) Verpackung achten. Ist Ihr Tee in Papier, Plastik und einer Pappschachtel verpackt? Wenn ja, ist es besser, eine andere Variante zu wählen. Guten nachhaltigen losen Tee finden Sie z. B. bei Dill & Kamille und Simon Lévelt. Hier können Sie auch gleich ein Tee-Ei kaufen, wenn Sie noch keins haben.
Ganze Teeblätter sind bereits ein nachhaltiger Tipp, denn so entsteht weniger Abfall und es kann kein Mikroplastik in den Tee gelangen, was bei manchen Beuteln leider manchmal der Fall ist.
Nachhaltige Teezubereitung
Wie Sie bereits gelesen haben, ist der Prozess der Teeherstellung sehr arbeitsintensiv. Außerdem müssen die Teeblätter von weit her kommen. Die größte Klimabelastung entsteht jedoch nicht durch den Transport, sondern durch das Aufkochen des Wassers für Ihre Tasse Tee. Wie können Sie also eine Tasse Tee auf nachhaltige Weise genießen? Ganz einfach, indem man nur so viel Wasser kocht, wie man braucht, oder eine Teekanne oder Thermoskanne verwendet, um das Wasser heiß zu halten. Was für eine Verschwendung und unnötig, eine halbe Kanne mit lauwarmem oder kaltem Tee wegzuspülen, nicht wahr?
Darüber hinaus gibt es noch einige andere Tipps. Ihr Beutel (oder Ihr Tee-Ei mit losem Tee) kann mehr als einmal verwendet werden. Wenn Sie keinen sehr starken Tee mögen, für den die Engländer bekannt sind, können Sie denselben Beutel zwei- oder sogar dreimal verwenden. Bei losem Tee braucht man oft viel weniger, als man denkt. Werfen Sie Ihren Tee nach dem Gebrauch weg? Dann entsorgen Sie ihn einfach mit Ihrem Biomüll, einschließlich der Beutel. Schließlich ist es wichtig, den Tee richtig zu lagern, damit er lange haltbar ist. Am besten bewahren Sie losen Tee in verschlossenen Behältern auf, damit der Tee nicht mit Feuchtigkeit in Berührung kommt. Genießen Sie Ihre köstliche Tasse Tee!
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Quellen: Verbraucherverband, Ernährungszentrum, Inspektion des Wertes, Milieu Centraal. Bildnachweis: Content Pixie (Unsplash), Min An (Pexels), Highnesser (Pixabay), Koko Rahmadie (Pexels), Maria Tyutina (Pexels).
