Am besten vorher (THT)? So geht's!

Abgelaufene THT, loswerden? Auf keinen Fall, das ist in der Regel überhaupt nicht nötig! Ein THT-Datum finden Sie auf fast allen Lebensmitteln und Produkten, die Sie im Handel kaufen. Kurz gesagt: In der Regel können Sie die Lebensmittel nach Ablauf des THT-Datums noch ohne Probleme verzehren. Das ist gut zu wissen, denn es bedeutet, dass man Produkte nicht unnötig wegwerfen muss. Der Geschmack, der Geruch oder die Farbe können sich jedoch verschlechtern. Neben dem Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie manchmal auch ein TGT-Datum. Dieses steht für ‘Verbrauchsdatum’. Was ist der Unterschied und wie genau sollten Sie die entsprechenden Mindesthaltbarkeitswarnungen beachten?

Wenn Sie als Hersteller ein Lebensmittelprodukt vermarkten, sind Sie fast immer gesetzlich verpflichtet, ein Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett anzugeben. Das ist sinnvoll, denn es verhindert, dass der Verbraucher ein Gesundheitsrisiko eingeht. Das Gesetz, das dies regelt, heißt "Verordnung zum Warengesetz über die Zubereitung und Behandlung von Lebensmitteln" und wird von der Niederländische Behörde für Lebensmittel- und Verbraucherproduktsicherheit (NVWA) beibehalten.

Was ist der Unterschied zwischen dem TGT-Datum und dem THT-Datum?

In den Niederlanden gibt es zwei verschiedene Bezeichnungen: ‘Mindesthaltbarkeitsdatum’ (THT) und ‘Verbrauchsdatum’ (TGT). Die letztere Angabe findet sich auf frischen Produkten, die schnell verderben, wie Fleisch und Fisch. Bis zum TGT-Datum ist das Produkt sicher zum Verzehr geeignet, danach kann es nicht mehr garantiert werden und ist besser wegzuwerfen. Das THT-Datum ist weniger streng und stellt eher eine Qualitätsgarantie als eine Warnung über die Unbedenklichkeit des Verzehrs des Produkts dar. Allerdings kann ein Produkt, das sein Verfallsdatum erreicht hat, weniger gut schmecken, anders riechen oder eine andere Farbe haben. 

Links: Produkte, die ihr TGT-Datum überschritten haben, sollten besser nicht mehr verzehrt werden. Rechts: Mit einem THT-Datum muss man nicht so streng sein.

Unteram wenigsten am besten vorher: Werfen Sie Ihre Lebensmittel nicht unnötig weg!

Das THT- und das TGT-Datum sind gute Richtwerte, an die man sich halten sollte, aber es ist wichtig, den Unterschied zwischen den beiden Angaben genau im Auge zu behalten. Der durchschnittliche Niederländer wirft fast 33 Kilo Lebensmittel weg, Dabei könnten es mindestens fünf Kilo weniger sein, wenn wir das Verfallsdatum der Produkte besser beachten würden.. THT bedeutet beiam wenigsten best before - nicht dass Sie das Produkt danach auf keinen Fall mehr verwenden können. Leider geht es hier immer noch oft schief, weil die Verbraucher das THT-Datum für ein Enddatum halten und das Produkt wegwerfen, obwohl man es noch gut hätte verzehren können.

Haben Sie Zweifel am Verfallsdatum?

Sie zweifeln an der Haltbarkeit des Produkts, das noch im hinteren Teil Ihres Schranks lag? Ein nützlicher Tipp ist, Ihre Sinne zu trainieren. Ihre Augen und Ihre Nase sind Ihre besten Ratgeber. Sieht das Produkt noch appetitlich aus? Ist die Verpackung noch versiegelt? Sehen Sie keinen Schimmel, keine Klumpen und keine schmutzigen Flecken? Keine seltsamen oder muffigen Gerüche? Ist alles in Ordnung? Dann koste ein wenig. Ist der Geschmack auch in Ordnung? Die Chancen stehen gut, dass alles in Ordnung ist und Sie das Produkt weiterhin verwenden können.

Der Unterschied zwischen dem THT- und dem TGT-Datum macht natürlich auch neugierig darauf, warum man ein Produkt nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum noch essen kann, während man andere besser wegwerfen sollte. Jeder, der über einen gesunden Menschenverstand verfügt, weiß, dass man Fleisch und Fisch am besten am Tag des Öffnens verzehrt und dass man Fleischprodukte am besten eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt, aber auch das Datum genau im Auge behalten sollte. Aber was ist mit Milch oder, sagen wir, Orangensaft?

Mikrobieller Verderb: zu verwenden bis

Es gibt mehrere Gründe, warum ein Produkt nicht mehr verwendet werden kann, der Hauptgrund ist mikrobieller Verderb. Mikrobieller Verderb - Was ist ein Name? - wird durch Bakterien verursacht, zu denen Krankheitserreger wie Salmonellen und Listerien gehören können. Das Vorhandensein von Schimmel, fauligem Geruch oder sogar Ungeziefer weist natürlich auf ein verdorbenes Produkt hin, aber leider helfen Ihnen Ihre Sinne nicht immer weiter. Den normalen Verderb von Lebensmitteln (Fäulnis, Säuerung, Eiweißspaltung) kann man riechen oder sehen, aber das Vorhandensein von schädlichen Mikroorganismen kann man nicht immer riechen, sehen oder schmecken - obwohl sie die Ursache für Lebensmittelinfektionen oder Lebensmittelvergiftungen sein können. Deshalb ist das TGT-Datum auf leicht verderblichen Produkten vorgeschrieben. Und dass Sie dieses Mindesthaltbarkeitsdatum einhalten wollen.

Physikalischer und chemischer Verderb: Mindesthaltbarkeitsdatum

Unschädliche Formen des Verderbs sind der physikalische und der chemische Verderb. Diese Formen führen dazu, dass sich die Eigenschaften eines Produkts verändern, weshalb man sagt, dass sich die Qualität eines Produkts nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verschlechtert. Zähe Kekse, aufgeweichte Kekse, Schokolade mit weißem Belag und verfärbtes Gemüse. Sogar ein zerknitterter Apfel leidet unter physikalischem Verderb. Davon wird man zwar nicht krank, aber er schmeckt nicht mehr so gut.

Links: Bei einigen Produkten wie Reis sind die Hersteller nicht verpflichtet, ein Verfallsdatum anzugeben. Rechts: Bekämpfen Sie die Lebensmittelverschwendung und bewerten Sie ein Produkt, dessen Verfallsdatum bald abläuft.

Gute Lagerung sorgt für längere Haltbarkeit

Idealerweise sollten Sie Ihre Produkte natürlich vor Ablauf des Verfallsdatums aufbrauchen. Eine kluge Lagerung, die Organisation Ihrer Vorratskammer nach dem Fifo-Prinzip (first in first out) und ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln sorgen dafür, dass Sie keine Produkte wegwerfen müssen. Wir haben bereits geschrieben ein Artikel über die längere Lagerung von Zutaten und auch Wir haben das perfekte Layout für Ihren Kühlschrank ausgesucht.

Dosen und Gläser (sofern die Dose nicht geplatzt ist) sind oft noch jahrelang nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums haltbar. Produkte wie Chips, Süßigkeiten, Schokolade, Erdnussbutter und Marmelade, Müsli und Butter können auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch gut verwendet werden. Sogar Desserts, Kuchen und Milchprodukte wie Joghurt können nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch verwendet werden, wenn sie gut gekühlt aufbewahrt werden - vertrauen Sie in diesem Fall wieder Ihren Sinnen oder schauen Sie auf der Website des Lebensmittelzentrums nach. Dort finden Sie ein intelligentes Werkzeug So überprüfen Sie, wie lange Sie Ihre Produkte nach dem Öffnen verwenden können.

Am besten vorher?

Haben Sie noch Produkte im Haus, die kurz vor ihrem TGT- oder THT-Datum stehen? Wenn Sie sie geschickt kombinieren, zaubern Sie aus diesen Zutaten bestimmt ein leckeres Gericht. Mit eine gut gefüllte Speisekammer verpassen Sie nichts und können im Handumdrehen etwas Leckeres aus Produkten zubereiten, die schnell verzehrt werden müssen. Haben Sie Fleisch im Haus, das bald abläuft, oder haben Sie ein bisschen zu viel Frischware aus dem Discounterregal im Supermarkt aufgehoben? Dann ist es eine gute Idee, diese frischen Produkte im Voraus aufzuwärmen. Dann sind sie länger haltbar, bis zu ein oder zwei Tage länger. Kurzum: Wenn man genau liest und seine Sinne einsetzt, kann man mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum ein bisschen nachsichtig sein. Spart weitere fünf Kilo Abfall!

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Quellen: Verbraucherverband, Das Ernährungszentrum. Bildnachweis: Hauptbild, TGT und THT Datum: Mahlee Plekker, Reis: Polina Tankilevitch (Pexels), Bin together waste less: Angela de Vlaming.