Unter unser Bei uns ist jeden Tag National Peanut Butter Day, und so haben wir uns gefragt: Welche nachhaltige Erdnussbutter ist die leckerste und wo liegen die Unterschiede in Sachen Nachhaltigkeit und Geschmack? Wir haben eine Umfrage auf Instagram gestartet und die acht besten nachhaltigen Erdnusskäse für einen Erdnussbutter-Test zusammengestellt Und das Testpanel machte sich an die Arbeit!
Was ist in einem Glas Erdnussbutter?
Erdnussbutter, wer ist nicht mit ihr aufgewachsen? Wir Niederländer lieben Erdnussbutter, aber was ist eigentlich in einem Erdnussbutterglas? Die Hauptzutat ist - Sie haben es erraten - Erdnüsse. Wie viele Unterschiede kann es also geben, werden Sie denken... Zeit, das zu untersuchen. Wussten Sie übrigens schon, dass eine Erdnuss keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht ist? Außerdem wird der Erdnussbutter oft etwas Salz zugesetzt, um sie zu würzen, und ein wenig Öl und/oder Fett, um sie schön cremig und streichfähig zu machen. Ansonsten ist nur sehr wenig enthalten. Erdnussbutter ist also ziemlich rein.
Anlässlich des National Peanut Butter Day habe ich mit meiner Testgruppe (Ehemann und Kind) eine kleine Recherche und einen Geschmackstest durchgeführt. Ein Tipp: Es gibt also tatsächlich Unterschiede: in Geschmack und Textur, aber auch in den Inhaltsstoffen und den nachhaltigen Eigenschaften, die sich von Marke zu Marke unterscheiden.
Neue Erdnussbutter entdeckt!
Was mir an diesem Erdnussbuttertest wirklich gefällt, ist, dass ich neue Erdnussbuttermarken entdeckt habe, die ich vorher überhaupt nicht kannte. Das sind alles kleine, handwerklich arbeitende Erdnussbutterhersteller mit einer großen Liebe zu schönen Erdnusskäsen aus ehrlichen Zutaten.
Nachhaltige oder Bio-Erdnüsse?
Die meisten Erdnussbuttermarken verwenden entweder nachhaltig oder biologisch angebaute Erdnüsse. Und das macht es sofort ziemlich verwirrend: denn nachhaltig ist also etwas anderes als biologisch. Die Erdnussbutter von Calvé beispielsweise enthält nachhaltige Erdnüsse, die nicht (unbedingt) aus biologischem Anbau stammen, während ich in meinem Test auch handwerklich hergestellten Erdnusskäse mit biologischen und sogar biodynamischen Erdnüssen als Hauptzutat gefunden habe. Um den Unterschied zwischen biologisch, biodynamisch und nachhaltig besser zu verstehen, habe ich ihn kurz aufgelistet.
Ökologischer Landbau ist eine Form der Landwirtschaft, bei der die Auswirkungen auf die Umwelt und der Tierschutz berücksichtigt werden. Im ökologischen Landbau nein (chemisch) Pestizide, Düngemittel und gentechnisch veränderte Organismen verwendet werden. Die Tiere haben mehr Platz und können ihr natürliches Verhalten ausleben. Auf dem Etikett können Sie leicht erkennen, ob Bio-Erdnüsse verwendet wurden. Dies ist immer angegeben oder sogar mit dem Bio-Siegel zertifiziert.
Die Kriterien für nachhaltige Landwirtschaft sind weiter gefasst als die des ökologischen Landbaus. Bei der nachhaltigen Landwirtschaft geht es sowohl um die Umwelt und das Klima als auch um den Lebensstandard der Menschen, die auf den Plantagen arbeiten. Der Blick über den Tellerrand ist natürlich immer gut, aber es gibt keine spezifische Bezeichnung dafür, was dazu führen kann, dass es sich etwas abstrakter und vager anfühlt.
Biodynamische Landwirtschaft entspricht den Vorschriften des ökologischen Landbaus, geht aber noch einen Schritt weiter. Für biodynamische Betriebe gelten zusätzliche Normen für die Düngung, den Tierschutz und die bei der Verarbeitung zulässigen Stoffe.
Ökologischer und biodynamischer Landbau sind nicht automatisch besser für das Klima. Im Gegenteil, es kann sein, dass ein nicht ökologischer Landwirt eine effizientere Methode anwendet, so dass er pro Hektar mehr Ertrag erzielt und somit den Planeten weniger belastet. Kompliziert? Ja, ziemlich. Und wie bei allem, was mit Nachhaltigkeit zu tun hat, ist es nicht so schwarz-weiß. Auch nicht beim nachhaltigen Anbau der Erdnüsse in Ihrer Erdnussbutter.
Bio-Erdnussbutter.
Palmölfreie Erdnussbutter?
Erdnussbutter enthält Pflanzenöl. In der Regel handelt es sich dabei um Palmöl. Und ja, in Bezug auf Palmöl gibt es eine Menge zu tun. Die Anlage von Palmölplantagen geht oft mit einer erheblichen Abholzung einher. Jeden Tag werden noch immer wertvolle Urwälder abgeholzt, um Platz für Palmölplantagen zu schaffen. Genau diese Wälder brauchen wir, um die globale Erwärmung zu stoppen und die Artenvielfalt zu erhalten. Der Palmölsektor ist auch für Misshandlungen von Menschen bekannt, die für die Palmölunternehmen arbeiten oder in der Region leben. Palmöl ist also nicht so schön. Der Verzicht auf Palmöl ist also das Erste, was einem in den Sinn kommt, oder?
Wenn es nur so einfach wäre, hätten wir es natürlich schon längst getan. Viele Produkte enthalten Pflanzenöl. Wir können überhaupt nicht darauf verzichten. Die Wahl von Alternativen wie Kokosnussöl, Sheabutter und Sonnenblumenöl ist auch keine Lösung. Denn sie benötigen oft mehr Anbauflächen, und manchmal geht auf diesen Plantagen auch einiges schief. Der Verzicht auf Palmöl ist also nicht nur unmöglich, sondern auch nicht klug. Da Palmöl sehr effizient ist, können wir mit relativ wenig Land viel Palmöl produzieren. Die Lösung besteht (vorerst) darin, die Palmölindustrie nachhaltig zu machen und sie zu überwachen. Zu diesem Zweck wurde auch ein Gütesiegel eingeführt (RSPO). Möchten Sie mehr über Palmöl erfahren? Wir haben ausführlich darüber geschrieben.
Obwohl also alle Erdnussbuttermarken im Test palmölfrei sind (mit einer Ausnahme), ist dies für uns kein nachhaltiges Kriterium. Unserer Meinung nach kann eine Erdnussbutter, die zertifiziertes Palmöl verwendet, trotzdem eine gute Wahl sein.
Tipp für diejenigen, die palmölfreie Erdnussbutter auftragen
Bei Erdnussbutter ohne Palmöl ist es wahrscheinlicher, dass eine Ölschicht auf der Erdnussbutter schwimmt. Sie können dies verhindern, indem Sie die Erdnussbutter im Kühlschrank aufbewahren und vor der Verwendung umrühren. Wenn die Erdnussbutter etwas ausgetrocknet ist, kann es helfen, sie kurz zu erwärmen (in der Mikrowelle oder in einer Pfanne). Oder geben Sie selbst etwas Pflanzenöl hinzu und rühren Sie gut um.
Nachhaltige Erdnussbutter: der Test
Lernen Sie die Testgruppe des Tests für nachhaltige Erdnussbutter kennen!
Für diesen Test wurden acht Erdnussbuttermarken getestet, die ich von Follower auf Instagram wurden als ihre Favoriten genannt. Es sind diese Marken: De Pindakaaswinkel, Mister Kitchen, VanThuys, Zeemansboter, Horizon, Ekoplaza huismerk, Krekeltje und Erdnussbutter von Demeter. Die letzten vier habe ich übrigens alle bei Ekoplaza gekauft. Die Testgruppe besteht aus zwei Erdnussbutter-Liebhabern: Ehemann David und Sohn Frank (6). Sie sind sich mit den Tippgebern einig: Alle Erdnusskäsesorten sind lecker und einen Versuch wert, aber es gibt auch Unterschiede!
Hier sind sie: die getesteten Erdnusskäse.
Erdnussbutter bleibt Erdnussbutter, und doch gibt es Unterschiede in Geschmack, Textur, Streichfähigkeit und damit Haltbarkeit!
Nachhaltige Erdnussbutter von The Peanut Butter Shop
Der Erdnussbutterladen stellt cremige dunkelbraune Erdnussbutter her, die salzarm und palmölfrei ist. Wir haben sowohl die einfache Variante als auch das Probierpaket mit sechs beliebten Geschmacksrichtungen getestet. Auch die Geschmacksrichtungen Dattel & Zimt und Chili & Zitronengras kamen bei der Testgruppe gut an. Eine Dose soll 710 Erdnüsse enthalten, was durchschnittlich 98% Erdnüssen entspricht. Die Erdnüsse stammen, wie die Erdnussbutter von Calvé, aus Argentinien und werden nachhaltig (nicht biologisch) angebaut. Michiel von The Peanut Butter Shop sagt: ‘Wir haben uns bewusst für den Anbau in Argentinien entschieden, weil er ein hohes Niveau hat, sowohl was die Qualität der Produktion als auch die Arbeitsbedingungen und das Einkommen der Landwirte angeht.’
David über den natürlichen Geschmack: ‘Es ist wie Sirup! Ein schöner subtiler Geschmack und weniger salzig als man es gewohnt ist. Frank (6): ’Klebrig, richtig Erdnussbutter. Der Pindakaaswinkel befindet sich in Amsterdam, wo der Gründer Michiel die Erdnussbutterkäse von Hand herstellt. Sie können die zehn verschiedenen Geschmacksrichtungen auch online bestellen. Die einfache Dose (420 g) kostet 5,95 Euro.
Nachhaltige Erdnussbutter von VanThuys
Der Gründer und Chef der Erdnussbutter Boy fühlte sich sehr geehrt, dass seine Erdnussbutter von meinen Followern erwähnt wurde. Aber was hast du dir dabei gedacht, Boy, sein Glas besteht aus 100% Erdnüssen. VanThuys Er stellt nämlich seine eigene Erdnussbutter ‘ohne Elend’ her: Er verwendet nur nachhaltig und fair angebaute Erdnüsse aus Argentinien, keinen zugesetzten Zucker, kein Salz (einige Geschmacksrichtungen sind salzarm), keine E-Nummern und auch kein Palmöl. Er stellt nur wenige Geschmacksrichtungen her, so dass höchstens ein paar Gewürze hinzugefügt werden, z. B. ein Glas mit Chili, Zimt und geräuchertem Paprika und ein Glas mit einer Prise Salz. Lustiges Detail: Boy experimentiert mit Erdnüssen, die in den Niederlanden angebaut werden.
Diese Erdnussbutter ist viel heller in der Farbe und auch fester in der Konsistenz als man es gewohnt ist. David: ‘Diese Erdnussbutter hat einen guten Biss mit kleinen Erdnussstückchen, das mag ich. Frank (6): ‘Erdnuss’. VanThuys hat hauptsächlich Verkaufsstellen im Osten des Landes, ist aber auch nur online erhältlich. Ein 220-Gramm-Glas ohne Nussstückchen kostet 3,50 Euro. Obwohl wir Erdnussstückchen schmeckten, hatten wir ein Glas ohne Stückchen. Ich bin also sehr neugierig, wie ein Glas mit Stücken schmeckt, denn wir mögen diesen Biss.
Nachhaltige Erdnussbutter von Mister Kitchen
Herr Küche ist die Marke von drei Freunden aus Groningen. Sie haben eine Lebensmittelfirma und stellen auch Erdnussbutter her, die übrigens gerade in den Regalen der meisten Supermärkte zu finden ist (bei uns im Jumbo jedenfalls). Die Erdnussbutter besteht aus 84%-Erdnüssen und ist palmölfrei. Die Erdnüsse kommen, wie auch De Pindakaaswinkel und Calvé, aus Argentinien. Mister Kitchen: ‘Unserer Meinung nach sind das die besten Erdnüsse. Unserer Erfahrung nach ist Bio nicht immer die beste und nachhaltigste Wahl. Wir sind nicht dogmatisch, was das Bio-Siegel für Obst und Gemüse betrifft.’
David: ‘Diese Erdnussbutter ähnelt in der Farbe und der Textur am meisten dem, was ich von Erdnussbutter kenne, ist aber weniger salzig im Geschmack. Ein schöner ausgewogener Geschmack und die feste Paste lässt sich gut verteilen.’ Frank (6): ‘Erdnussbutter. Ein 300-Gramm-Glas kostet 2,99 €.
Bio-Erdnussbutter von Zeemansboter
Matrosenbutter Macht Erdnussbutter aus Bio-Erdnüssen und ohne Palmöl. Sie kaufen 99,8% Erdnüsse und 00,2% Meersalz. Nach einer wilden Seereise kommen die Erdnüsse im Hafen von Rotterdam an. Ein witziges Detail: Auf dem Etikett ist das Schiff der Erdnüsse angegeben. Diese Marke gibt es in drei Geschmacksrichtungen: Neben der normalen Variante gibt es auch eine pikante Variante mit Chili und Sultaninen für Naschkatzen. Diese Erdnussbutter hat eine deutlich hellere Farbe und ist sehr strukturiert. David: ‘Diese schmeckt am meisten nach einer Handvoll Erdnüsse. Frank (6): ’Lecker‘. Sailor-Butter gibt es in verschiedenen (Online-)Fachgeschäften zu kaufen. Ein 250g-Glas natur kostet 3,95 €.
Biodynamische Erdnussbutter von Demeter (Ekoplaza)
Biodynamische Erdnussbutter ohne Palmöl auf der Basis von 99,6%-Erdnüssen. Diese Erdnussbutter wird bei SEKEM, einer biodynamischen Landwirtschaftsinitiative in Ägypten, hergestellt. Mit Hilfe von Kompost und Kuhmist ist es ihnen gelungen, den kargen Wüstenboden in eine grüne Oase für Mensch und Natur zu verwandeln. Auch der Lebensstandard der Bauernfamilien konnte durch Bildung, medizinische Versorgung und faire Löhne deutlich verbessert werden. David: ‘Leckere Erdnussbutter, die sich gut verteilen lässt, und diese besondere, nachhaltige Geschichte verleiht dieser Erdnussbutter eine goldene Note. Ein 250-Gramm-Glas kostet 3,19 €.
Mehr nachhaltige Erdnussbutter
- Ekoplaza Eigenmarke (ungesalzen und gesalzen): 100% Bio-Erdnüsse und palmölfrei. David: ‘Voll, cremig und mit viel Erdnussgeschmack. Cremig mit Erdnussstückchen. Zugegebenermaßen salzfrei, aber mit viel Geschmack. Ein 500-Gramm-Glas kostet 4,99 €.
- Horizon Erdnussbutter (Ekoplaza): 100% Bio-Erdnüsse und palmölfrei. Ein 650-g-Glas kostet 6,99 €. David: ‘Ausgezeichnete, ausgewogene Erdnussbutter.’
- Cricket-Erdnussbutter (Ekoplaza): 94% aus Bio-Erdnüssen und mit Bio-Palmöl. Ein 250-Gramm-Glas kostet 3,19 €. David: ‘Ich schmecke eine Menge Erdnüsse. Ich glaube, ich kann die rote Schale schmecken, die manchmal um eine Erdnuss herum ist.’
Fazit: Leckere und nachhaltige Erdnussbutter? Die Auswahl ist groß!
Wenn es um nachhaltige Erdnussbutter geht, gibt es im (Online-)Regal eine große Auswahl. Alle Erdnussbutter, die wir probieren durften, schmeckten herzhaft, aber es gibt auch (kleine) Unterschiede in Textur, Geschmack und Zutaten. Auch bei den handwerklichen Erdnussbutterherstellern gibt es Unterschiede: Einige entscheiden sich bewusst für Bio-Erdnüsse, andere für nachhaltige Erdnüsse von einer großen Plantage. In Bezug auf Palmöl sind sich die meisten Erdnussbutterhersteller einig: Sie ziehen es vor, es nicht zu verwenden. Wir fragen uns allerdings, ob das wirklich einen Unterschied macht.
Vermissen Sie eine fantastische nachhaltige, faire, biologische oder handwerklich hergestellte Erdnussbuttermarke in dieser Liste? Schicken Sie mir einfach eine Nachricht! Dann kann ich die Testgruppe für einen Testbericht gewinnen! Ich sage schon mal vorweg, dass sie ein bisschen mehr essen müssen, denn unsere Vorräte sind noch lange nicht erschöpft.
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Bildnachweis: thegreenlist.nl.
