Jeder Feinschmecker und jeder, der sich für einen nachhaltigen Lebensstil interessiert, hat inzwischen von dem Begriff ’passives Kochen‘ gehört. In Italien sorgte die Methode im Herbst ’22 sogar für einen regelrechten Aufruhr. Der italienische Physiker Giorgio Parisi gab den Medien einen Tipp, um "in diesen harten Zeiten" Gas zu sparen: Sobald das Nudelwasser kocht, so Parisi, kann der Herd ausgeschaltet werden. Lassen Sie die Italiener und ihre Nudeln in Ruhe, aber die Saat ist aufgegangen. Passives Kochen wurde hip und erwies sich nicht nur für Nudeln als nützlich. Auch Reis, Eier und Hülsenfrüchte lassen sich auf diese Weise zubereiten. Und wenn man bedenkt, dass das passive Kochen eine energiesparende Technik ist, die es schon seit dem neunzehnten Jahrhundert gibt!
Passives Kochen als energiesparende Kochtechnik
Klingt ziemlich lecker: passives Kochen als Gegenstück zum aktiven Kochen. Aber nein, es geht nicht darum, dass man gar nichts tun muss. Passives Kochen ist eine energiesparende Kochtechnik. Eine Technik, die eigentlich gar nicht so neu ist. Schon die Zubereitung von Speisen in der Heubox und die anschließende EcoStoof sind in der Tat Formen des passiven Kochens. Techniken, die früher fast täglich angewandt wurden, um Energie zu sparen. Indem Sie Ihre Energiequelle früher abschalten und die Restwärme nutzen, gart Ihr Essen weiter und spart gleichzeitig Gas und/oder Strom. Mit anderen Worten: Hat das Produkt, das Sie kochen, die richtige Temperatur erreicht? Dann lassen Sie die Pfanne noch eine Weile in Ruhe. Wenn Sie diesen Trick anwenden, verbrauchen Sie im Durchschnitt acht Minuten weniger Gas. Das reduziert die Kohlenstoffemissionen Ihres Kochvorgangs um 80%. Das ist nicht nur gut für die Erde, sondern auch für Ihre Energierechnung.
Passives Kochen von Nudeln spart Energie, und manche sagen, dass die Nudeln dadurch noch besser schmecken. Werden Sie es ausprobieren?
Wie funktioniert das passive Kochen?
Ok, eine energiesparende Kochtechnik also. Aber wie genau funktioniert das passive Kochen? Bleiben wir in den italienischen Sphären, indem wir Nudeln als Beispiel nehmen. Bringen Sie einen Topf mit Wasser und ein wenig Salz zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Nudeln in den Topf. Lassen Sie die Nudeln zwei Minuten lang kochen. Danach schalten Sie den Herd aus und legen den Deckel auf die Pfanne. Wenn Sie den Deckel auf den Topf legen, halten Sie die Wärme zurück. Diese Wärme ermöglicht es den Nudeln, passiv - d. h. ohne zusätzliche Hitze - weiter zu kochen. Wie lange diese passive Kochzeit dauert, hängt natürlich von der Art der Nudeln ab. Spaghetti brauchen zum Beispiel weniger Zeit als dickere Nudeln, aber im Internet findet man überall gescheite Übersichten über die Garzeiten. Einige Nudelmarken - allen voran die italienische Nudelmarke Barilla - geben inzwischen sogar die passive Kochzeit von Nudeln auf der Verpackung an.
Dieser Trick gilt natürlich nicht nur für Nudeln. Sie können auch ein Ei, Reis oder Gemüse auf diese Weise kochen. Als Faustregel gilt: Wenn Sie Wasser oder eine andere Flüssigkeit und eine Wärmequelle verwenden, um etwas zu kochen, können Sie auch die passive Methode wählen.
Hinweis: Verwenden Sie Fleisch oder Fisch? Stellen Sie sicher, dass Ihre Produkte die Kerntemperatur erreicht haben. Auf diese Weise vermeiden Sie das Risiko einer Lebensmittelvergiftung.
Energiesparen beim Eierkochen
Sie können Eier auch passiv kochen. Nehmen Sie einen kleinen Topf und bringen Sie die Eier zum Kochen. Achten Sie darauf, dass die Eier knapp unter Wasser sind, also nicht zu viel Wasser in die Pfanne geben. Sind die Eier am Kochen? Dann schalten Sie das Gas aus und lassen Sie den Deckel auf der Pfanne. Auf diese Weise bleiben die Hitze in der Pfanne und die Wassertemperatur in der Nähe des Siedepunkts. Jetzt brauchen Sie nur noch zu warten. Kochen Sie Ihre Eier normalerweise 3,5 Minuten lang? Dann fügen Sie bei dieser Methode zwei oder drei Minuten hinzu, um ein perfekt weichgekochtes Ei zu erhalten. Wussten Sie übrigens, dass manche Menschen Eier in ihrem Wasserkocher kochen? Es hängt ein bisschen von der Art des Wasserkochers ab, ob man Energie spart oder nicht, aber einen Versuch ist es wert!
Passives Reiskochen
Reis, aber auch Bohnen, Couscous, Linsen und viele Hülsenfrüchte können gut passiv gekocht werden. Auch hier sollten Sie nicht zu viel Wasser verwenden. Wenn Sie zu viel Wasser in den Topf geben, muss auch viel Wasser erhitzt werden, und das dauert länger. Ist das Wasser kochend heiß? Dann lassen Sie es noch ein oder zwei Minuten kochen. Eine kluge Faustregel ist, sich an 1/6 der normalen Kochzeit zu halten. Nach dem Durchkochen schalten Sie das Gas ab und haben Sie Geduld. Schauen Sie nicht heimlich nach, da Sie sonst die Hitze verlieren. Kochst du deinen Reis normalerweise 10 Minuten lang? Dann halten Sie sich jetzt an die doppelte Zeit, um ein schön gekochtes Korn zu erhalten. In der Zwischenzeit haben Sie die Hände frei, um eine leckere Soße zu zaubern.
Können Sie es kochen? Dann können Sie es passiv kochen. Na ja, fast jedenfalls. Sie können also auch Reis, Eier und viele andere Nudelsorten passiv kochen.
Passives Kochen mit einem Heuboden oder EcoStoof
Auch das Kochen mit einem klassischen Heuboden oder noch bequemer: ein moderner EcoStoof basiert auf einem ähnlichen Prinzip. Haben Sie Lust, beim Kochen Energie zu sparen? Dann probieren Sie doch mal die Heubox-Methode aus. Denn Schmoren ist zwar lecker, aber auch sehr energieaufwändig. Schließlich muss Ihr Topf mindestens einige Stunden lang köcheln, bis das Ergebnis butterweich ist. Alle Stunden, in denen Sie Gas oder Strom verbrauchen. Wenn Sie Ihre Zutaten vom Feuer nehmen, sobald sie die richtige Temperatur erreicht haben, und sie in eine Heubox oder einen EcoStoof legen, kochen sie weiter, während Sie sich um andere Dinge kümmern können. Dieses Prinzip eignet sich hervorragend für ein schmackhaftes Curry, Chili con oder sin carne, Nasi oder eine große Pfanne mit Nudelsauce.
Möchten Sie auch passiv mit EcoStoof kochen?
Passt ein EcoStoof zu Ihnen? Leserinnen und Leser von thegreenlist.nl können jetzt diesen praktischen Slow Cooker ohne Strom mit 10% Rabatt kaufen. Verwenden Sie den Rabatt-Code GREENLIST10 im Webshop von EcoStoof und diese lustige und umweltbewusste Art des Kochens auch zu Hause anwenden. Mit einem EcoStoof verbrauchen Sie im Durchschnitt 30% weniger Energie. Und das Tolle daran ist, dass Sie damit noch viel mehr Kochtricks machen können. Mit dem EcoStoof können Sie auch sehr schnelle Gerichte zubereiten, z. B. Nudeln aus einem Topf, die in zwanzig Minuten fertig sind und bis zum Abendessen schön heiß bleiben. Auf diese Weise spart der Slow Cooker nicht nur Energie, sondern auch Zeit in der Küche. Praktisch, nicht wahr?
DIY Heubox oder DIY EcoStoof
Sind Sie geschickt? Dann können Sie auch einen EcoStoof selbst herstellen! Wenn du dich nicht so gut mit der Nähmaschine auskennst, ist vielleicht eine alte Heubox etwas für dich. Er ist vielleicht nicht so hip wie ein EcoStoof, aber genauso effektiv. Bringen Sie Ihren Topf mit Gemüse, Nudeln, Reis oder Hülsenfrüchten zum Kochen und stellen Sie ihn in einen isolierten Bereich. Das kann eine gezimmerte Kiste mit Heu sein, aber auch ein dicker Stapel Zeitungen oder ein alter Schlafsack. Früher hat man die Pfanne manchmal ins Bett gelegt! Die Idee ist, dass die Pfanne so lange heiß bleibt, dass das Essen weiter kocht.
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Haben Sie noch weitere Tipps zum Sparen beim Kochen?
Wenn Sie weniger Gas verbrauchen, sparen Sie Geld und verschwenden keine Energie, die Sie nicht brauchen. Passives Kochen ist eine Methode, aber es gibt noch mehr schlaue Dinge zu beachten. Die einfachsten Tipps?
- Wählen Sie einen Topf mit passendem Deckel.
- Wählen Sie eine Pfanne mit einem dickeren Boden, der die Hitze besser speichert.
- ... und immer den Deckel auf die Pfanne legen.
- Geben Sie nicht zu viel Wasser in die Pfanne.
- Sobald das Wasser kocht, schalten Sie die Hitze auf niedrig.
- Entscheiden Sie sich für Einzelplatzrechte.
- Mehrere Tage am Stück kochen.
- Arbeiten Sie an der einen Schongarer.
Passives Kochen ist herzzerreißend
Das Passivkochen mag eine aus der Not geborene Kochmethode gewesen sein, aber die Technologie ist im Handumdrehen wieder da. Gerade jetzt, wo wir wieder mehr auf unseren Energieverbrauch achten, ist es die ideale Methode, um sowohl Energie als auch Geld zu sparen. Nichts gegen alten Wein in neuen Schläuchen, jedes bisschen hilft! Es braucht vielleicht ein bisschen mehr Zeit. Aber die zusätzliche Zeit, die es kostet, können Sie nutzen, um eine leckere Sauce zuzubereiten, die Küche aufzuräumen oder den Tisch zu decken. Ein weiterer Vorteil: Da Ihr Herd nicht mehr an ist, müssen Sie nicht ständig aufpassen. So können Sie in aller Ruhe etwas anderes tun. Weitere nützliche nachhaltige Tipps auf thegreenlist.nl Lesen zum Beispiel!
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Bildnachweis: Hauptbild & Teller mit Spaghetti: Mahlee Plekker, Gaskocher mit Spaghetti: Gary Barnes (Pexels), Töpfe mit Reis usw.: Cottonbro Studio (Pexels), Curry mit Reis: Cats Coming (Pexels), Ecostove®.
