Wenn man sich nach der Saison ernährt, ist der Februar ein spärlicher Monat. Der Februar ist einer der Monate, in dem es in den Niederlanden am wenigsten Gemüse und Obst der Saison gibt. Zum Glück muss man nicht jeden Tag Grünkohl essen, denn es gibt noch 20 andere Gemüsesorten. Der Februar ist also der ideale Zeitpunkt, um neue Gemüsesorten auszuprobieren, die Sie noch nicht kannten. Haben Sie zum Beispiel schon einmal Steckrüben, Radieschen oder Schwarzwurzeln probiert? Wir haben für Sie die Gemüsesorten der Saison im Februar aufgelistet.
Der Februar ist der ideale Zeitpunkt, um neue Gemüsesorten der Saison kennen zu lernen
Dank an Crisp für die saisonalen Produkte
Auch wenn die Liste der saisonalen Gemüsesorten und Früchte im Februar nicht lang ist, kann man mit ein wenig Kreativität dennoch leckere Gerichte daraus zaubern. Die Spargelsaison beginnt zwar erst im Frühjahr, aber ein spargelähnliches Gemüse können Sie bereits in diesem Monat essen: Schwarzwurzeln. In diesem Monat erfahren Sie mehr über dieses und andere vergessene Gemüsesorten, die derzeit in den Niederlanden Saison haben.
Die Vorteile von saisonalem Gemüse und Obst der Saison, auch im Februar
Die Supermärkte sind voll von Obst und Gemüse. Warum sollte man sich die Mühe machen, darauf zu achten, welches Obst oder Gemüse in den Niederlanden gerade Saison hat? Zum einen ist das besser für die Umwelt. Obst und Gemüse, das einen längeren Transportweg hat oder in beheizten Gewächshäusern angebaut wird, hat im Allgemeinen eine größere Umweltbelastung. Aber wussten Sie auch, dass Saisongemüse und Saisonobst besser für Ihre Gesundheit sind? Weil der Transportweg kürzer ist, ist das Gemüse oder Obst reifer, bevor es geerntet wird. Dadurch gehen weniger Nährstoffe verloren. Saisonales Gemüse und Obst enthält auch mehr Nährstoffe, weil es weniger lange gelagert wird. Außerdem werden oft weniger Pestizide eingesetzt, da sie weniger anfällig für Krankheiten sind. Und schließlich ist es in der Regel viel billiger, Obst und Gemüse der Saison zu kaufen.
Topinambur, Knollensellerie, Rettich und weitere Früchte und Gemüse aus dem Februar.
Obst und Gemüse aus den Niederlanden sind nicht immer die nachhaltigste Wahl
Jetzt, wo Sie von den Vorteilen von saisonalem Gemüse und Obst überzeugt sind, können Sie beim Einkaufen darauf achten. Da das Herkunftsland auf der Verpackung angegeben ist, entscheiden Sie sich vielleicht dafür, Obst oder Gemüse aus den Niederlanden zu kaufen. Leider ist das nicht immer die nachhaltigste Wahl. Schließlich kann man im Supermarkt nicht erkennen, ob das Obst oder Gemüse in einem beheizten Gewächshaus angebaut wurde. Ein Salatkopf aus den Niederlanden kann zum Beispiel im Juli die nachhaltigste Wahl sein, während im Januar der Salatkopf aus Spanien nachhaltiger ist, weil er im Freien wächst. Ziemlich verwirrend, oder? Um es Ihnen leichter zu machen, haben wir für Sie herausgesucht, welches Gemüse oder Obst in den Niederlanden in voller Erde oder in unbeheizten Gewächshäusern wächst. Im Februar sind dies die folgenden Obst- und Gemüsesorten:
Niederländisches Gemüse der Saison Februar:
Das Obst und Gemüse in fett kann derzeit in den Niederlanden geerntet werden. Das übrige Obst und Gemüse stammt zwar aus den Niederlanden, ist aber aus früheren Monaten. Gemüse wird oft monatelang nach der Ernte gelagert und so verkauft (was in Ordnung ist).
- Kartoffel
- Grünkohl (Inspirationsrezept: Veganer Kürbiseintopf mit Grünkohl nach asiatischer Art)
- Grüner Staudensellerie
- Knollensellerie (Inspirationsrezept: würzige vegane Erbsensuppe mit Knollensellerie)
- Pilze (Inspirationsrezept: 5 x Rezept mit Austernpilzen)
- Pastinaken
- Kürbis (Inspirationsrezept: Kürbis-Curry-Quiche)
- Lauch (Inspirationsrezept: Rahmige Sellerie-Lauch-Suppe)
- Steckrübe
- Rammenas
- Rote Bete
- Rotkohl
- Wirsingkohl
- Schwarzwurzeln (Inspirationsrezept: Cremige Nudeln mit Schwarzwurzeln)
- Sprossen
- Zwiebel
- Feldsalat
- Winterportulak
- Zichorie
- Weißkohl
- Karotte (Inspirationsrezept: Möhren nach marokkanischer Art)
Niederländisches Saisonobst Februar:
- Apfel
- Peer
Möchten Sie wissen, welches Obst aus dem Ausland das ganze Jahr über als nachhaltige Wahl gut zu essen ist? Sie finden die Liste in Der Artikel vom Januar über Obst und Gemüse der Saison.
Warum auch Lagergemüse und -obst auf der Liste stehen
Die oben aufgeführten Obst- und Gemüsesorten sind in diesem Monat normalerweise in voller niederländischer Erde oder in unbeheizten niederländischen Gewächshäusern erhältlich. Dies wird nur nicht dass dieses Obst und Gemüse auch in diesem Monat geerntet sind. Einige Sorten wie zum Beispiel Äpfel, Birnen, Karotten, Kartoffeln, Kürbisse und Zwiebeln können von den Erzeugern über längere Zeiträume gelagert werden. Dadurch sind diese Obst- und Gemüsesorten auch in den Wintermonaten verfügbar, was die Auswahl an lokal erzeugtem Obst und Gemüse erhöht. Thegreenlist.nl Wir haben uns dafür entschieden, auch diese Lagergemüse- und -obstsorten in die Liste der saisonalen Gemüse- und Obstsorten aufzunehmen, weil sie eine nachhaltige Wahl des niederländischen Landes sind. Würden wir diese Sorten weglassen, gäbe es zum Beispiel in den Wintermonaten überhaupt kein Obst auf der Liste. Diese Lagergemüse und -früchte haben also nicht gerade Saison, aber sie bieten eine umweltfreundliche Möglichkeit, sich in den kälteren Monaten abwechslungsreich und gesund zu ernähren.
Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie niederländische Erzeuger Obst und Gemüse lagern? Sie können alles darüber in diesem Artikel lesen.
Kennen Sie diese vergessenen Gemüsesorten schon?
Vielleicht haben Sie auf der Februar-Liste der saisonalen Gemüsesorten noch nie etwas von einem Gemüse gehört. Die folgenden drei Gemüsesorten werden in der niederländischen Küche nicht mehr häufig verwendet, sind aber auf jeden Fall einen Versuch wert.
Steckrübe
Bevor es in den Niederlanden Kartoffeln gab, waren Rüben die Hauptzutat in vielen Gerichten. Steckrüben gibt es in allen Formen (rund, länglich, abgeflacht) und Farben (gelb, grau, lila, orange, schwarz). Kleine und milde Sorten können, wie Radieschen, roh gegessen werden. Größere Sorten sollten gekocht werden, bis sie weich sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zerkocht und matschig werden. Schälen Sie sie vorher. Wie Kartoffeln kann man Steckrüben auch dünsten, braten oder backen. Rüben lassen sich gut mit Wintergemüse wie Kürbis und Karotten kombinieren.
Quelle: Velt.nu
Rammenas
Haben Sie schon Lust auf Radieschen? Dann probieren Sie Radieschen. Tatsächlich ist dieses Gemüse dem Rettich sehr ähnlich. Das Innere von Radieschen ist weiß. Die Schale kann weiß, (braun)schwarz oder rosa sein. Wie Radieschen kann man ihn roh essen, zum Beispiel als Brotaufstrich oder in einem Salat. Sie können ihn aber auch in einem Eintopf kochen. Wenn Sie dieses Gemüse noch nie gegessen haben, achten Sie darauf, nicht zu viel auf einmal zu essen, da Ihr Magen es vielleicht nicht verträgt.
Quelle: Velt.nu
Schwarzwurzeln
Die Spargelsaison beginnt erst wieder im Mai. Wenn Sie jetzt schon Lust auf Spargel haben, probieren Sie Schwarzwurzeln. Denn wie Spargel kann man diese schwarzen Wurzeln kochen und mit einer Soße essen. Man kann sie auch dünsten, schmoren oder backen. Das Schälen der Schwarzwurzeln ist allerdings etwas mühsam. Wenn man die Wurzeln erst kocht und dann schält, scheint es einfacher zu sein. Entnommen aus GemüseGroente.nl, finden Sie viele Tipps und Rezepte für die Zubereitung von Schwarzwurzeln (und anderem vergessenen Gemüse).
Gemüse und Obst der Saison im Februar: nachhaltig, gesund und günstig
Wir hoffen, dass Sie nun leichter bewusste und gesunde Entscheidungen treffen können. Und mit etwas Glück werden Sie das auch in Ihrem Geldbeutel bemerken. Noch ein kleiner Tipp: Setzen Sie ein Lesezeichen für diesen Artikel. So haben Sie ihn beim Einkaufen immer griffbereit und können schnell das Gemüse oder Obst der Saison für Februar finden.
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Quellen: Outdoor Living Feeling über die Vorteile der saisonalen Ernährung, Albert Heijn über die Vorteile von saisonalem Obst und Gemüse, GemüseGroente.nl über Gemüse der Saison nach Ländern, Velt's Saisonkalender für die Liste der saisonalen Gemüse und Früchte der Saison. Bildnachweis: Kirsten Marit Schoner und thegreenlist.nl.
