Ein Glas Wein bei Gelegenheit kann unglaublich lecker sein. Aber ein gemütliches Getränk ist nicht immer stimmungsvoll für den Planeten. Und so tauchen wir - große Weinliebhaber - in die Welt des nachhaltigen Weins ein. Wie schädlich ist die Weinproduktion wirklich? Und was ist die beste Wahl, wenn es um nachhaltige Weine geht?
Wein nicht nachhaltig?
Unter thegreenlist.nl wir lieben ein Glas Wein. Punktum. Auch wenn sich jetzt herausstellt, dass Wein furchtbar schlecht für den Planeten ist und es nicht möglich ist, nachhaltigere Sorten zu wählen, werden wir weiterhin ab und zu ein Glas Wein trinken. Also lasst die Finger von unserem Wein. So, das war's. Ist das ein Trost? Nicht wirklich, denn natürlich wollen wir den Wein nachhaltiger genießen. Er schmeckt besser. Aber es gibt eine gute Nachricht. Ich habe herausgefunden, dass es im Weinland tatsächlich eine gute, nachhaltige Auswahl gibt. Und die Lösung ist näher, als Sie denken. Aber bevor ich diese Tipps mit Ihnen teile, muss ich mit Ihnen über die harten Fakten sprechen. Diese Weinproduktion ist nicht die beste. Aber wie nicht optimal ist sie?
Leider hat sich herausgestellt, dass die negativen Auswirkungen des Weins viel größer sind, als ich dachte. Der Weinbau ist in der Regel sehr umweltschädlich. Es handelt sich um eine intensive Landwirtschaft, bei der viele Chemikalien und viel Wasser eingesetzt werden, was zu einem Verlust der Artenvielfalt führt. Schlechte Arbeitsbedingungen in den Weinbergen sind ebenfalls weit verbreitet. Es gibt Geschichten von Weinbergen, in denen die Menschen sehr lange in der prallen Sonne arbeiten müssen und kaum Schutz vor all den Pestiziden haben (die nachweislich Krankheiten wie Parkinson verursachen). Puh, hinter dem leckeren Glas verbirgt sich eine ganz böse Welt. Wenig Grund also, ‘Prost’ zu sagen. Und um das Bild zu vervollständigen: Beim Wein spielen auch der Transport und vor allem die Verpackung eine große Rolle. Denn Wein wird in Glas verpackt, und das Schmelzen von Glas für das Recycling verbraucht viel Energie. Und auch nicht jeder Wein ist vegan. Igitt, was für eine schlechte Nachricht. Und was nun?
Die Wahl des nachhaltigen Weins
OK, es ist nicht sehr überraschend, dass ein Drei-Euro-Wein am unteren Ende des Supermarktregals vielleicht keine gute Idee ist. Aber was dann? Bedeutet also eine teure Flasche Wein zwangsläufig, dass es ein besserer, nachhaltigerer Wein ist? Nein, das bedeutet es nicht, wie ich herausgefunden habe. Wenn man Wein nachhaltiger auswählen will, muss man neben dem Preis auch auf andere Dinge achten. Obwohl einige Experten sagen, dass man eine Flasche Wein unter fünf Euro von nun an wirklich stehen lassen sollte. Aj. Wir machen uns auf die Suche nach nachhaltigem Wein und bekommen bald ein Gespür dafür, worauf man achten muss.
1. Wählen Sie Wein aus Europa
Für alle unsere Lebensmittel und Getränke gilt: Je mehr Kilometer sie zurückgelegt haben, desto schädlicher sind sie für den Planeten. Das gilt auch für Wein. Obwohl Wein nicht gekühlt transportiert werden muss (was wiederum den Transport etwas weniger schlimm macht), ist es immer noch die beste Wahl, einen Wein aus Europa zu wählen, wenn es irgend möglich ist. Egal, wie sehr Sie den Chardonnay aus Kalifornien und den Marlborough-Wein aus Neuseeland mögen. Heben Sie sich diese für ganz besondere Anlässe auf und suchen Sie sich in der Zwischenzeit einen neuen Favoriten. Ein Riesling aus Deutschland ist auch sehr lecker!
2. Kaufen Sie Biowein, aber nicht jeden Biowein
Ist Bio-Wein nicht einfach immer eine gute Wahl? Sicherlich würden Sie das denken. Aber leider ist es ein bisschen komplizierter. Die Sache ist die: Biowinzer in Europa verwenden oft Kupfersulfat, ein natürliches Produkt, um Pilze abzutöten, die die Trauben befallen. Aber wie bei allen Pestiziden gilt auch hier: Die guten Mikroorganismen werden beeinträchtigt. Und ein gutes Bodenleben ist extrem wichtig, damit das Ökosystem nicht wie ein Kartenhaus zusammenbricht. Und auf dem Weg dahin sind wir unter anderem wegen der intensiven Landwirtschaft... Und obwohl mehrere Berichte zeigen, dass Kupfer nicht gut ist und an manchen Orten in Europa der Kupferwert so hoch ist, dass er giftig ist, schafft es die Bioweinlobby immer noch, ein Verbot zu verhindern.
Daher ist es am besten, Bio-Wein zu wählen, bei dem dieses Kupferproblem nicht auftritt. Aber wie kann man das herausfinden? Die Kupferanreicherung ist in den traditionellen Weinregionen in Italien und Frankreich am größten. Das sind die Regionen, in denen der (ökologische) Weinbau am längsten betrieben wird und wo die Schäden daher am größten sind. Im Sinne der Nachhaltigkeit ist es also besser, eine jüngere Weinregion mit weniger Kupfer im Boden zu wählen. Ich denke, diese Europakarte vermittelt einen guten Eindruck davon, wo man sich (nicht) aufhalten sollte.
Nur um zu zeigen, wie kompliziert es ist, eine nachhaltigere Wahl zu treffen: Winzer aus Chile, Australien und Neuseeland werden von der Kupferproblematik kaum betroffen sein, da es sich auch hier um relativ junge Weinländer handelt. Also gut, wofür entscheiden Sie sich dann?
3. Entscheiden Sie sich für ein nachhaltiges Weingut
Heutzutage kann man Weinkellereien leicht online und in den sozialen Medien finden und so überprüfen, inwieweit sie Wert auf nachhaltige Geschäftspraktiken legen. Haben sie Maßnahmen ergriffen, um den Wasserverbrauch zu senken, durch den Kauf von LED-Beleuchtung Energie zu sparen und grünen Strom zu erzeugen? Und wie gehen sie mit ihren Abfällen um und was halten sie von Verpackungen? Kurz gesagt, haben Sie einen guten Wein gefunden. Lesen Sie mehr darüber. Vielleicht haben Sie ja einen neuen Lieblingswein gefunden.
4. Entscheiden Sie sich für eine leichte(re) Glasflasche
Offenbar (und das wusste ich auch nicht) gibt es einen Unterschied im Gewicht von Weinflaschen. Schwerere Weinflaschen aus dickerem Glas sind schwieriger zu recyceln, da das Schmelzen von Glas mehr Energie erfordert. Ziemlich logisch! Es gibt Studien zu alternativen Verpackungen für Wein, z. B. Papierbehälter und leichte Plastikflaschen, aber die Forscher haben Zweifel, ob dies nachhaltiger ist. Im Moment ist es ratsam, sich für eine Glasflasche zu entscheiden, da diese leicht zu recyceln ist und eine lange Haltbarkeit des Weins gewährleistet. Verschlüsse und Korken können übrigens einfach in den Altglascontainer geworfen werden, sagt Milieu Centraal.
5. Entscheiden Sie sich für einen Wein mit veganem Etikett
Wein ist nicht unbedingt vegan. Man kann auch nicht einfach davon ausgehen, dass ein Biowein vegan ist. Tatsächlich sind die Meinungen darüber geteilt: Ich habe mit einem Winzer gesprochen, der sagt, dass Bioweine oft vegan sind, während ein anderer Weinkenner zu mir sagte, dass Bio und vegan nichts miteinander zu tun haben. Aber halt, mit tierischen Produkten im Wein habe ich überhaupt nicht gerechnet. Sie etwa?
Es stellt sich heraus, dass die Winzer manchmal tierische Bestandteile verwenden, um den Wein nach der Gärung und dem Ausbau zu klären, damit der Wein schneller klar wird. Dieser Klärungsprozess wird häufig mit frischen Proteinen wie Kasein (Eiweiß aus Milch), Gelatine (Bindegewebe von Tieren) und Fischleim durchgeführt. Diese Methode wird übrigens auch zur Klärung von Erfrischungsgetränken und Bieren verwendet. Wenn Sie wirklich sicher sein wollen, dass in Ihrem Wein keine tierischen Produkte enthalten sind, sollten Sie sich für einen veganen Wein entscheiden. Einige Weine haben ein veganes Etikett, aber es gibt auch vegane Weine ohne Etikett (weil das Etikett sehr teuer ist). In diesem Fall steht es aber auf dem Etikett.
Foto 1: Trauben vom Weinberg De Amsteltuin in Amstelveen. Foto 2: Genießen Sie einen Wein aus Limburg im Restaurant De Kas. Foto 3 und 4 sind verschiedene Frysling-Weine aus Friesland, darunter ein Schaumwein, und Foto 5 ist der vielleicht berühmteste Wein aus den Niederlanden von Apostelhoeve (ebenfalls Limburg).
6. Keinen Wein verschwenden
Lebensmittelverschwendung ist weltweit ein großes Problem. Viele Lebensmittel gehen bei der Produktion, beim Transport, in Supermärkten, in Restaurants und auch zu Hause in der Küche verloren. Zahlen des Ernährungszentrums zeigen, dass etwa 9% unserer Lebensmittel jedes Jahr ungenutzt in der Mülltonne landen. Das sind über 34 kg Lebensmittel pro Person und Jahr und 45 Liter Getränke. Über die Verschwendung von Wein können wir jetzt sehr dumme Witze machen. Denn wie viel Wein bleibt übrig, wenn man eine Flasche geöffnet hat? Aber das werden wir nicht tun. Diesmal halten wir ihn sauber. Sie können die Haltbarkeit Ihres Weins verlängern, indem Sie ihn richtig lagern. Auch dafür haben wir Tipps...
7. Wein richtig lagern
Lagern Sie Weine nach Möglichkeit in einem kühlen, dunklen Raum, in dem die Temperatur nicht schwankt. Es ist auch besser, einen ungeöffneten Weißwein nicht im Kühlschrank zu lagern, da dies ohnehin zu Geschmacksverlusten führen kann. Nach dem Öffnen ist eine Flasche im Durchschnitt drei bis vier Tage haltbar. Es lohnt sich zu investieren in einer Vakuumkappe, Dadurch wird der Sauerstoff aus der Flasche entfernt und die Oxidation verlangsamt. Schließlich gilt nicht für jeden Wein, dass er umso schmackhafter wird, je länger man ihn liegen lässt. Das gilt nur für Weine, die haltbar sind. Lassen Sie sich daher im Zweifelsfall in einem Weinladen gut beraten. Sie können Wein auch mit einem Airtender vakuumverpacken. Wir haben dies ausgiebig getestet.
Die beste Wahl für nachhaltigen Wein?
Ich habe es eingangs gesagt: Eine schöne, nachhaltige Wahl ist näher, als Sie denken. Denn wie es sich herausstellt? Wein aus den Niederlanden ist die weitaus bessere Wahl. Erstens, weil er aus der Nähe kommt und somit weniger weit gereist ist. Aber die Niederlande sind ein relativ junges Weinland, so dass die ganze Sache mit dem Kupfer im Boden hier nicht so ins Gewicht fällt. Sind Sie auf der Suche nach einem guten Wein? Sehen Sie sich hier die Liste meiner Lieblingsweine aus den Niederlanden an. Wenn Sie einen weiteren guten Tipp haben, können Sie mir gerne eine Nachricht schicken, denn ich bin immer auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen. Prost!
Weitere nachhaltige Tipps von thegreenlist.nl
- Siehe auch: Weingärten, das ultimative nachhaltige Weinerlebnis für zu Hause.
- Siehe auch: Copenhagen Sparkling Tea, ein köstlicher alkoholfreier Wein.
- Siehe auch: die beste Wahl für nachhaltige Blumen.
- Siehe auch: Welches ist das nachhaltigste Öl zum Kochen?
Quellen: Omroep Gelderland, Mi, weinwissen.de, Mi (Verpackung), Libelle Lekker, Ernährungszentrum, Milieu Centraal. Bildnachweis: Hauptbild: Roland Dumke, Taryn Elliot, & Istan (Pexels) Hauptbild: Karte Europa: science.nu, andere: thegreenlist.nl.
