Was einst wie ein phantastisches System aussah, nämlich eine effiziente Landwirtschaft mit hohen Erträgen, entpuppt sich als ein zerstörerisches Ereignis, das wir so schnell wie möglich loswerden müssen. Lebensmittelwälder, die Produktion und Natur miteinander verbinden, scheinen die perfekte Lösung dafür zu sein. Wir haben den faulsten Bauern der Niederlande und Besitzer des Lebensmittelwaldes Ketelbroek, Wouter van Eck, über die Zukunft unserer Landwirtschaft befragt.
Nachhaltige Landwirtschaft: Lebensmittelwälder
Der größte Teil der niederländischen Landwirtschaft besteht aus mühsamen Monokulturen, die mit hohen CO2-Emissionen und dem Verlust der Artenvielfalt verbunden sind. Ein Großteil davon dient der Erzeugung von Fleisch, Milchprodukten und Futtermitteln. Nur eine Handvoll Landwirte liefert Obst und Gemüse; das meiste, was wir essen, kommt aus dem Ausland. Glücklicherweise gibt es in den Niederlanden bereits 150 Lebensmittelwälder, die zur Wiederherstellung der Artenvielfalt beitragen und schmackhafte Lebensmittel liefern. In einem Lebensmittelwald finden Sie Bäume, von denen Sie ernten können, und alle Arten von essbaren Pflanzen. Denken Sie an Äpfel und Walnüsse, aber auch an weniger bekannte Arten wie die Nashi-Birne, den Sechuan-Pfeffer und die Ölweidenbeere. Wouters Lebensmittelwald befindet sich in Groesbeek, unterhalb von Nijmegen, und liefert Produkte an Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant De Nieuwe Winkel. Zusätzlich zu diesem Geschäft engagiert sich Wouter für die Stiftung Lebensmittel-Forstwirtschaft in, um Wissen zu verbreiten und Landwirte zu unterstützen, die (einen Teil) ihres derzeitigen Betriebs in einen Lebensmittelwald umwandeln wollen.
Besuch bei Wouter van Eck in seinem Lebensmittelwald.
Sie bezeichnen sich selbst als faulen Landwirt, warum ist das so? Müssen Bauern nicht immer sehr hart arbeiten?
‘Ein gutes, biodiverses System rettet sich selbst. Der Aufbau der Bodenfruchtbarkeit regelt sich dann von selbst. Schauen Sie sich einen großen Wald an, den brauchen Sie auch nicht zu düngen. In meinem Lebensmittelwald ist alles im Gleichgewicht und deshalb muss ich nicht ständig eingreifen oder nachjustieren. So kann ich mich sozusagen zurücklehnen. Der Lebensmittelwald funktioniert wie ein natürlicher Wald, nur dass er dann aus essbaren Produkten besteht. Dieses System muss man im gesamten Agrarsektor haben. Darüber hinaus können Lebensmittelwälder auch der Erholung und Entspannung dienen.’
Warum hat die derzeitige Form der Landwirtschaft keine Zukunft mehr?
‘Wir haben in den Niederlanden eine Landschaft, in der Landwirtschaft und Natur auseinandergerissen wurden. Echte Naturschutzgebiete sind zu klein, um eine echte Artenvielfalt zu haben, und die monokulturelle Landwirtschaft hat überhaupt keine Natur. Dass der Verlust der biologischen Vielfalt eine Bedrohung für den Planeten und auch für das Überleben der Menschen darstellt, steht inzwischen außer Zweifel. Deshalb müssen wir dafür sorgen, dass Landwirtschaft und Natur Hand in Hand gehen. Es ist schön zu entdecken, dass wir unsere Natur und unsere Teller mit schmackhaften Arten bereichern können. Einige Pflanzen im Lebensmittelwald sind einheimisch, andere nicht einheimisch. Zusammen sind sie eine erfolgreiche multikulturelle Pflanzengemeinschaft.’
Wollen die Landwirte überhaupt ihre effizienten Felder gegen Lebensmittelwälder eintauschen?
‘Das derzeitige System ist alles andere als gut für die Landwirte. Sie werden ausgepresst und bekommen fast kein Geld für ihre Produkte. Auch immer mehr Landwirte wollen weg von Massenprodukten, hin zu Qualität und fairen Einkommen. Sie sind auch Opfer der Klimakrise - die die Landwirtschaft selbst mitverursacht hat - und können glücklicherweise ein großer Teil der Lösung sein. Ein Lebensmittelwald bindet CO2 und erhöht die Artenvielfalt. Mit der Food Forestry Foundation arbeiten wir mit mehreren Landwirten zusammen, die nach einem nachhaltigeren Anbausystem suchen. Das Anlegen eines Lebensmittelwaldes erfordert Geduld, denn es dauert einige Jahre. Deshalb ist es wichtig, den Landwirten eine Übergangsregelung zu bieten, um diese Jahre zu überbrücken. Die Regierung kann dabei helfen.’
Ich nehme an, dass die Nahrungsmittelwälder weniger Ertrag bringen werden als die großflächigen Monokulturen?
‘Im Moment werden viele Futtermittel von unseren Böden geholt, keine Lebensmittel. Diese Futtermittel sind dazu bestimmt, Tiere zu füttern, damit wir sie und ihre Produkte verzehren können. Das wird sich ändern müssen, das wissen wir schon seit einiger Zeit. Mehr pflanzliche Lebensmittel sind die Zukunft. The Lancet, eine führende medizinische Fachzeitschrift, hat ein Projekt mit dem Namen ‘EAT’, in dem Wissenschaftler die Frage stellen, ob wir in Zukunft 10 Milliarden Menschen ernähren können. Die Antwort lautet ja, aber nur, wenn wir auch unsere Ernährung umstellen. Glücklicherweise gibt es immer mehr Beweise dafür, dass eine stärker pflanzlich orientierte Ernährung auch gesünder ist.’
Wir können also bereits selbst einen Beitrag zu diesem System der Lebensmittelwälder leisten?
‘Ja, ernähren Sie sich mehr pflanzlich, kaufen Sie regional und schauen Sie, welche mehrjährigen Pflanzen und Früchte verfügbar sind. Äpfel und Pflaumen aus den Niederlanden zum Beispiel, statt Mangos von weit her. Und Nüsse zum Beispiel, die wachsen auch am Baum. Sie können die Prinzipien des Food Forest auch in Ihrem eigenen Garten anwenden. Im Grunde genommen greifen Sie nicht viel ein. Lassen Sie Pflanzenabfälle liegen, damit Insekten, die darin überwintert haben, im Frühjahr wieder in den Garten kommen können. Auch das ist eine Win-Win-Situation, denn ein fauler Gärtner spart Zeit.’
Weitere Geschichten von Pionieren der Nachhaltigkeit
- Möchten Sie mehr über naturverträgliche Landwirtschaft erfahren? Dann lesen Sie diesen Bericht über das Buijtenland van Rhoon in der Nähe von Rotterdam.
- Saskia traf Wouter während Eine nachhaltige Städtereise nach Nijmegen.
- Schmetterlingsmann Nicky: Das können Sie tun, um den Schmetterlingen zu helfen.
Bildnachweis: thegreenlist.nl.
