Mit diesen einfachen Cannelloni mit Spinat und Ricotta bringen wir Italien ins Haus. Dieser Auflauf ist vegetarisch - und sogar zu vegetarisch für alle, die es wollen - und passt damit perfekt auf Ihre grüne Einkaufsliste. Bonus: Die Kinder lieben es und fragen spontan, ob sie noch eine Portion Gemüse auf ihrem Teller haben können!
Cannelloni-Auflauf
Cannelloni, die großen Nudelröhren, die Sie endlos füllen können, sind eine echte Bereicherung für Ihre Speisekammer. Legen Sie sich einen Vorrat an, damit Sie immer die Grundzutat für ein leckeres Rezept haben. Diese italienische Pasta, deren Name sich von dem Wort ‘canna’ (Schilfrohr) ableitet, gibt es schon lange und wurde bereits im neunzehnten Jahrhundert beschrieben. Obwohl man sie endlos variieren kann - wie wäre es mit Cannelloni, die mit Linsen, vegetarischem Hackfleisch und Kürbis gefüllt sind - ist die traditionelle Version mit Spinat und Ricotta immer noch ein Favorit. Sie ist sehr einfach zuzubereiten vegetarisch indem Sie Seidentofu anstelle von Ricotta und Gemüsereibe anstelle von Streichkäse verwenden. Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat und einem Stück selbstgebackenes Sauerteigbrot, und Sie haben ein Festmahl auf dem Tisch, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Und die Kinder lieben es. Bonus-Tipp: Für Wochentage ist es auch ein idealer Auflauf zum Essenszubereitung. Bereiten Sie das Gericht im Voraus zu und bewahren Sie es im Kühl- oder Gefrierschrank auf. So können die Aromen noch besser einziehen und das Gericht wird noch köstlicher.
Ein Tipp, um die Cannelloni leichter zu füllen, wenn Sie keinen Spritzbeutel haben: Verwenden Sie einen Teelöffel zum Füllen und dann die Rückseite eines Esslöffels, um die Füllung fest in die Nudelröhren zu drücken.
Rezept für Cannelloni mit Spinat und Ricotta
Küchengeräte
- Sieb
- Bratpfanne
- Auflaufform
- kommen
- Schneidebrett
- Messer
- Ofen
Zutaten
- 8-10 Cannelloni
- 1 Packung gefrorener Spinat (etwa 400 g)
- 250 gr Ricotta 1 Schale (oder Seidentofu als vegane Alternative)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 fluoreszierend Muskatnuss
- 1 el Oregano
- 800 gr Tomatenwürfel 2 Dosen
- eine halbe Kugel Mozzarella oder veganer Mozzarella, z.B. aus Nüssen von Dream Farm
- 75 gr geriebener Käse oder Gemüsereibe
- 2 el Olivenöl
Anleitungen
Vorbereiten
- Den gefrorenen Spinat auftauen lassen oder in einer Pfanne erhitzen, bis er aufgetaut ist.
- Den gefrorenen Spinat in einem Sieb abtropfen lassen. Den Spinat mit einem Löffel etwas mehr andrücken, um die überschüssige Feuchtigkeit herauszubekommen.
- Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und eventuell einigen italienischen Kräutern wie Oregano würzen.
- Den Ricotta mit dem abgetropften Spinat vermischen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Cannelloni-Füllung und Zubereitung des Auflaufs
- Den Backofen auf 200°C (Heißluft) vorheizen.
- Füllen Sie die Cannelloni mit der Ricotta-Spinat-Mischung. Das geht ganz einfach mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Löffel. Jeweils einen großen Löffel in die Cannelloni geben und nach unten drücken. So fortfahren, bis die Mischung auf der anderen Seite herauskommt.
- Den gefetteten Boden der Auflaufform mit der Hälfte der Tomatensauce bedecken.
- Die gefüllten Cannelloni darauf legen und mit der restlichen Sauce übergießen.
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Teller verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
- Die Form in den Ofen schieben und 30 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.
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Quellen: tumn.it. Bildnachweis: thegreenlist.nl.
