Dieses süß-saure Gurkengericht stammt aus der indonesischen Küche und schmeckt köstlich zu einem vegetarischen Reistisch, aber man kann dieses einfache Gemüsegericht auch viel öfter aus dem Kühlschrank holen. Wie wäre es mit ein paar Scheiben auf einem Veggie-Hotdog-Sandwich, einem Tempeh-Sandwich, (Veggie-)Hähnchen oder auf einer gemütlichen Platte bei einem Grillfest. Beim Schreiben bekommen wir sofort Appetit. Nachhaltig ist diese Beilage auf jeden Fall auch, denn durch das Einlegen kann man die Gurke wochenlang im Kühlschrank aufbewahren. Selamat Makan!
Atjar keti moen, ein einfaches Gericht mit Gurke
Atjar keti moen ist eine traditionelle indonesische Beilage, bei der dünne Gurkenscheiben in einer süß-sauren Marinade aus Essig, Zucker und Gewürzen eingelegt werden. Dieses Gericht ist nicht nur wegen seines frischen und würzigen Geschmacks beliebt, sondern auch wegen seiner langen Haltbarkeit. Das Einlegen sorgt dafür, dass die Gurken wochenlang haltbar sind, was dieses Gericht besonders haltbar macht.
Eine Gurke, natürlicher Essig, ein Weckglas und einige Gewürze. Das ist alles, was man für diese frische Beilage braucht: süß-saure Gurke (atjar-keti-moen).
Welche Gurke ist am nachhaltigsten?
Bei der Wahl der nachhaltigsten Gurke im Supermarkt gibt es einige Dinge zu beachten. Gurken sind an sich schon eine nachhaltige Wahl, zumal sie oft lokal angebaut werden und bei der Produktion wenig Energie verbrauchen. Oft findet man in den Regalen auch holländische Gurken, was die Umweltbelastung durch den Transport minimiert. Aber es gibt dennoch einige Unterschiede. So findet man Bio-Gurken oft in Plastik eingewickelt, während die nicht biologischen Sorten in der Regel unverpackt sind. Hier stellt sich die Frage: Was ist nachhaltiger? Auch wenn das Plastik um die Bio-Gurke unnötig erscheinen mag, ist es wichtig zu wissen, dass der Anbau von Bio-Gurken oft weniger umweltschädlich ist. Der geringere Einsatz von Pestiziden und Düngemitteln sorgt für gesündere Böden und eine größere Artenvielfalt. Daher ist die Bio-Gurke trotz der Plastikverpackung in der Regel die nachhaltigere Wahl.
Interessante Tatsache: Bio-Gemüse muss eindeutig als Bio gekennzeichnet sein. Aus diesem Grund sind Bio-Gurken oft in Plastik eingewickelt, auch wenn es paradox erscheint.
Süß-saure Gurke: atjar keti moen
Küchengeräte
- großer Kochtopf oder leeres Marmeladenglas(stellen Sie sicher, dass Sie einen großen Topf haben)
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 1 Gurke
- 1 Esslöffel sambal oelek
- 1 rote Zwiebel
- 1 roter Pfeffer
- 1 el Zucker
- 1 fluoreszierend Salz
- Essig
- Wasser
- optional 2 Knoblauchzehen
- optional roter Chili für zusätzliche Schale und andere Gewürze
Anleitungen
- Die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
- Die Gurken in den Topf geben.
- Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und geben Sie sie in den Topf.
- Salz und Zucker hinzufügen.
- Füllen Sie den Topf etwa zur Hälfte mit einer Mischung aus Wasser und Essig (gleiche Verteilung). Achten Sie darauf, dass die Gurken untergetaucht sind. Es ist wichtig, Platz zu lassen, da die Flüssigkeitsmenge beim Einweichen ansteigt.
- Einen großzügigen Esslöffel Sambal (und eventuelle Gewürze) hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Legen Sie Ihr Gurkengericht nun für vier Stunden in den Kühlschrank. Danach können Sie diese köstliche Beilage wochenlang genießen.
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