Nachdem die Sommerlicher Nudelsalat und die gut gefülltes Vollkornfladenbrot wir haben noch ein weiteres Rezept für Sie: ein Rezept aus der Kategorie ‘leicht zu machen und an einem schönen Tag oder Abend mitzunehmen’. Dieses Gericht ist ideal als Mahlzeit, macht sich aber auch gut als Beilage oder Salat bei einer (vegetarischen) Grillparty. In zehn Minuten auf dem Tisch, denn so schnell zaubern Sie diese Gnocchi mit Pesto und gegrillter Zucchini.
Gnocchi mit Pesto und einer echten Burrata
Gnocchi sind kleine, weiche Teigbällchen, die traditionell aus Kartoffeln, Mehl und Ei hergestellt werden. Sie kommen - wie der Name schon sagt - aus Italien und werden oft als Alternative zu Pasta gesehen. Gnocchi sind einfach zuzubereiten - zwei bis vier Minuten in kochendem Wasser und bumm, fertig - und durch die Variation von Soßen und Gemüse kann man sie sehr vielseitig verwenden. Dieses schnelle Gnocchi-Gericht ist traditionell mit grünem Pesto, Kirschtomaten und gegrillter Zucchini. Sie können das Pesto selbst machen oder es fertig kaufen. Schnell Rezept für selbstgemachtes Pesto haben wir auch für Sie, unter anderem wie Sie das leckerste vegane Pesto selbst herstellen können. (Das Geheimnis: Edelsteinsplitter). Wenn Sie diesem Gericht noch das gewisse Etwas verleihen wollen, schmeckt eine Burrata super lecker dazu. Tipp ist die Caseificio Maldera burrata (unter anderem bei Crisp im Angebot). Dies ist eine Burrata, wie man sie sich wünscht, mit cremigem Stracciatella-Käse, der herausquillt, sobald man sie aufschneidet. Oelala, halte mich davon ab, nicht die ganze Kugel allein zu essen.
Im Supermarkt gibt es verschiedene Arten von Gnocchi, sowohl die größeren gefüllten als auch die bekannten kleinen Gnocchi passen perfekt dazu. Mein Favorit sind jedoch die frischen Gnocchi aus dem Kühlregal.
Gnocchi mit Pesto und gegrillter Zucchini
Küchengeräte
- große Pfanne
- Grillpfanne
- Sieb
- Schneidebrett
- Chopper
Zutaten
- 500 gr Gnocchi zwei Pakete
- 200 gr Kirschtomaten
- 200 gr Grünes Pesto
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 100 gr Feldsalat
- Olivenöl zum Backen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- wahlweise: 1 Burrata Tipp: Caseificio Maldera burrata - im Angebot bei Crisp
- optional: 200 g vegetarische Hähnchenstücke
- optional: Pinienkerne
Anleitungen
- Den Knoblauch fein hacken und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Zucchinischeiben grillen, bis sie weich und hellbraun sind. Während des Grillens den Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi nach den Anweisungen auf der Packung kochen. Abgießen, sobald sie an die Oberfläche steigen, und beiseite stellen.
- Optional: Braten Sie die vegetarischen Hähnchenteile in etwas Öl goldbraun.
- Gnocchi, gegrillte Zucchini, Kirschtomaten und Feldsalat auf die Teller verteilen. Die vegetarischen Hähnchenstücke hinzufügen (optional). Das Pesto über das Gericht geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Pinienkerne als Knackpunkt und/oder Burrata für eine cremige Note hinzugeben. Möchten Sie den Salat als Mahlzeit oder als Beilage bei einer Grillparty zubereiten? Dann geben Sie alles in eine Schüssel und servieren es. Bei Bedarf noch etwas Feldsalat dazugeben.
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Bildnachweis: thegreenlist.nl.
