Schwarzwurzeln? Ja, das ist das vergessene Saisongemüse, das man im Herbst und Winter auf niederländischem Boden finden kann. Diese schwarzen Wurzeln sehen mit ihrer Schale nicht sehr appetitlich aus und landen daher bei vielen Menschen nicht sofort im Einkaufswagen. Schade, denn einmal geschält, sehen sie aus wie Spargel und sind sehr vielseitig. Man kann Schwarzwurzeln kochen, dünsten, schmoren oder backen. Aber was isst man mit ihnen? Nun, wir haben da eine Idee! Denn wir haben ein supereinfaches und schnelles Rezept für cremige Pasta mit Schwarzwurzeln. Die Kinder lieben es auch. Das wird also lecker sein!
Vergessenes Gemüse der Saison Schwarzwurzeln
Vielleicht haben Sie noch nie etwas von Schwarzwurzeln gehört (es sei denn, Sie sind unsere Artikel über niederländisches Gemüse der Saison haben Sie bereits gelesen). In der Tat wird dieses Gemüse in der niederländischen Küche nicht mehr oft verwendet. Das ist schade, denn Schwarzwurzeln sind gesund, nachhaltig und von Oktober bis März auf niederländischem Boden einfach erhältlich. Auf den ersten Blick sehen Schwarzwurzeln mit ihrer schlammigen, schwarzen Schale nicht sehr attraktiv aus. Aber wenn man sie schält, kommt ein schönes weißes Gemüse zum Vorschein, ähnlich wie Spargel. Schwarzwurzeln haben einen milden, nussigen und leicht süßen Geschmack. Sie werden oft mit Spargel, Artischocken oder Pastinaken verglichen und haben einen subtilen erdigen Unterton. Die Textur ist cremig und weich, wenn sie gekocht wird. Perfekt für ein köstliches Nudelgericht!
Schwarzwurzeln sind reich an Ballaststoffen, Inulin (gut für die Darmflora), Vitaminen (B1, B2, C und E) und Mineralstoffen wie Eisen, Kalium und Magnesium, was sie zu einem nahrhaften und gesunden Gemüse macht.
Wie bereitet man Schwarzwurzeln zu?
Die Haut der Schwarzwurzeln ist nicht essbar, also muss man sie zuerst abziehen. Dabei kann manchmal etwas klebriger Saft entstehen, aber das war für uns kein Problem, weil wir ihn leicht von den Händen waschen konnten. Wenn Sie nach dem Kochen einen wichtigen Termin haben, können Sie sicherheitshalber Küchenhandschuhe anziehen. Wenn Sie die Schwarzwurzeln nicht sofort kochen, legen Sie sie nach dem Schälen am besten in Wasser mit Zitronensaft ein, damit sie sich nicht verfärben. Fällt es Ihnen schwer, die Schwarzwurzeln roh zu schälen? Dann können Sie sie zunächst kurz kochen und dann die Haut abziehen. Wenn die Haut abgezogen ist, können Sie mit Schwarzwurzeln machen, was Sie wollen. Wir haben uns für eine leckere und einfache cremige Pasta mit Schwarzwurzeln entschieden!
Schwarzwurzeln sind ein in Vergessenheit geratenes Gemüse, und ehrlich gesagt sind sie auch nicht gerade das Hellste im Regal. Aber sie haben einen unglaublich milden Geschmack, ideal für eine cremige Nudelsoße.
Cremige Nudeln mit Schwarzwurzeln
Küchengeräte
- Bratpfanne
- pan
- Gemüseschäler oder Messer
Zutaten
- 300 gr Schwarzwurzel
- 1 Zwiebel
- 200 ml Gemüse-Kochsahne
- 200 gr Spaghetti oder andere Nudeln Ihrer Wahl
- 1 el Mediterrane Kräuter z. B. Thymian, Majoran und Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Bindestrich Speiseöl
- optional Stücke von Nüssen wie Walnüsse oder Pistazien
- optional Tomaten
Anleitungen
- Die Schwarzwurzeln schälen.
- Die Schwarzwurzeln in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Die Schwarzwurzelstücke etwa 15 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Dem Wasser etwas Salz hinzufügen, damit es sich nicht verfärbt.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach den Anweisungen auf der Packung kochen.
- Die Zwiebel hacken und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
- Die gekochten Schwarzwurzeln dazugeben und kurz anbraten.
- Mit der kochenden Sahne aufgießen und die Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut umrühren. Bei Bedarf Tomaten hinzufügen.
- Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermischen.
- Sofort servieren und genießen!
- Tipp: Während der Spargelzeit können Sie die Schwarzwurzeln durch weißen oder grünen Spargel ersetzen.
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Quellen: Velt.nu, GemüseGroente.nl. Bildnachweis: thegreenlist.nl.
