Manchmal entdeckt man zufällig ein Rezept, das man behalten will. So erging es David, als er auf der Suche nach einer festlichen Vorspeise für die Feiertage war. Etwas, das sich leicht für eine große Gruppe zubereiten lässt und nicht gleich den Geldbeutel sprengt. Er landete bei Antipasti und experimentierte mit verschiedenen Bruschettas. Diese Version mit Parmesancreme und Auberginenpommes wurde zum absoluten Renner. Seitdem landet sie regelmäßig auf der Getränkekarte.
Festliche Vorspeise: Bruschetta mit Parmesancreme
Bruschetta ist eines dieser Gerichte, die beweisen, dass einfach oft am besten ist. Sie stammt ursprünglich aus Italien, wo die Menschen seit Jahrhunderten Brotscheiben rösten und mit Knoblauch und Olivenöl bestreichen. Heute gibt es unzählige Variationen: von der klassischen Tomaten-Basilikum-Variante bis hin zu luxuriösen Kombinationen mit Trüffel, Burrata, gegrilltem Gemüse oder mit Parmesancreme. Das Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten. Ein gutes Stück Brot - am besten fester Sauerteig oder ein rustikales Ciabatta - ist die Basis. Und wenn Sie dann noch mit frischen, schmackhaften Belägen arbeiten, haben Sie ohne viel Aufwand einen leckeren Snack auf dem Tisch.
Bruschetta mit Parmesancreme und Auberginenpommes
Küchengeräte
- Bratpfanne
- Kochtopf mit Löffel
- Reibe für Parmesankäse
- Teller oder Schale zum Anrichten und Servieren der Bruschetta
Zutaten
- Sauerteigbrot
- 1 Aubergine
- 1 Päckchen Mascarpone 250 gr
- 1 Stück Parmesankäse
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
- Prise Pfeffer
Anleitungen
- Die Aubergine in dicke Stücke schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen in kleinen Portionen goldbraun frittieren. Abtropfen lassen (z. B. auf Küchenpapier).
- 125 g Mascarpone in einem Topf auf kleiner Flamme erhitzen. Ein gutes Stück Parmesankäse (etwa eine halbe Spitze) hineinreiben und weiterrühren, bis eine cremige Creme entsteht.
- Toasten Sie die Sauerteigbrotscheiben und beträufeln Sie sie mit ein wenig Olivenöl. Für zusätzlichen Geschmack eine Knoblauchzehe über das Brot reiben.
- Die Bruschetta belegen: einen großzügigen Löffel Parmesancreme auf das Brot streichen, mit Auberginenpommes frites und etwas Pfeffer belegen und noch etwas Parmesan darüber reiben. Buon appetito!
Mehr festliche Rezepte
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Bildnachweis: thegreenlist.nl.
