Wer ist nicht damit aufgewachsen? Ein schöner Teller Spaghetti Bolognese, der an so manchem Esstisch auch ‘Bolo’ genannt wird. Wie kann man dieses tolle Rezept, an dem sich jedes Kind die Finger leckt, veganisieren? Culi Anne verrät ihr köstlichstes Rezept für vegane Spaghetti Bolognese, das Groß und Klein begeistern wird und auch die Tiere glücklich macht, denn sie leiden nicht!
Spaghetti Bolognese ohne Tierquälerei
Dieses Gericht ist für immer mein Lieblingsgericht geblieben. Bei uns zu Hause lieben es alle, und deshalb steht es fast jede Woche auf dem Tisch. Spaghetti Bolognese, welches Kind mag das nicht? Meine Mutter hat die Spaghetti Bolognese am liebsten gemacht. Sie selbst hat sie nicht gegessen, da sie Vegetarierin war. Irgendwann bin ich selbst Veganer geworden, aber Spaghetti Bolognese steht bei uns immer noch fast jede Woche auf dem Tisch. Immer noch so lecker wie eh und je! Ohne Tierleid schmeckt sie sogar viel besser. Ich teile dieses feine Rezept. Ein bisschen von meiner Mutter und ein bisschen von mir selbst.
Leckere Spaghetti Bolognese zubereiten
Der Geschmack einer guten Bolognese liegt nicht im Hackfleisch, sondern in der Sauce. Der Geschmack der Sauce gibt den Nudeln und dem Hackfleisch oder in diesem Fall dem Fleischersatz Geschmack. Wenn Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte, die Paprika und den Sellerie eine Weile in einem guten Tomatenpüree andünsten, werden die Aromen für eine gute Bolognesesauce freigesetzt. Je länger Sie den Gemüseeintopf köcheln lassen, desto schmackhafter wird Ihre Sauce. Verwenden Sie für die Sauce eine etwas teurere italienische Marke (z. B. Bertolli, Mutti, Valgri oder Grand d'Italia), da italienische Tomaten viel mehr Geschmack haben. Kochen Sie die Spaghetti in reichlich und stark gesalzenem Wasser, so vermeiden Sie klebrige, fade Nudeln. Und spülen Sie die Spaghetti nach dem Kochen nicht unter kaltem Wasser ab, sondern lassen Sie sie abtropfen und geben Sie die Nudeln direkt in die fertige Sauce. Auf diese Weise ziehen die Aromen sofort in die Nudeln ein und das Gericht schmeckt noch besser. Deshalb schmecken die Nudeln vom Vortag auch so unglaublich gut, wenn man sie am nächsten Tag zum Mittagessen isst.
Das Geheimnis einer guten Bolognese liegt nicht im Hackfleisch, sondern in der Sauce.
Traditionelle Bolognese
Bolognesesoße ist eine italienische Pastasoße und stammt aus der traditionellen Küche von Bologna. Sie ist die berühmteste Nudelsoße der Welt. Allerdings würde ein Italiener niemals eine Bolognesesauce zu Spaghetti servieren, wie wir Niederländer es tun. Eine dicke Sauce passt zu dicken Nudeln. Bolognesesoße gehört eher zu Tagliatelle oder Lasagne. Also haben wir uns Spaghetti Bolognese selbst ausgedacht. Die Soße sollte eigentlich Ragout alla Bolognese heißen. Rotwein passt gut zu Bolognesesoße, da sind sich die Italiener einig. Solange es ein italienischer Rotwein und vegan ist, versteht sich. Guten Appetit!
Rezept: Vegane Spaghetti Bolognese
Küchengeräte
- Großkochherd
- große Bratpfanne (ohne Antihaftbeschichtung)
Zutaten
- Olivenöl
- 2 Zwiebeln Gehacktes
- 1 roter Pfeffer in kleinen Stücken
- 2 Rüben in kleinen Stücken
- 2 Stangensellerie in kleinen Bögen
- 1 el Tomatenmark
- Italienische Kräuter
- Paprika
- Salz und Pfeffer
- 2 bis zu 3 Knoblauchzehen Gehacktes
- große Flasche Tomatensauce
- 375 gr veganes Rinderhackfleisch (Ich finde die von The Vegetarian Butcher am besten geeignet. Es ist auch köstlich, rote Linsen anstelle von Hackfleisch zu verwenden. Damit haben wir schon einmal eine vegane Lasagne gemacht.)
- 250 gr Kirschtomaten in Stücken
- Basilikum
- Gemüse-Käsereibe
- gemischter Kopfsalat (fakultativ)
- Oliven (fakultativ)
- Gurke (fakultativ)
Anleitungen
- Die Zwiebel in einem Schuss Olivenöl anbraten.
- Paprika, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Das Ganze eine ganze Weile (mindestens 10 Minuten) im Tomatenpüree braten und nach Belieben würzen. Je länger Sie es köcheln lassen, desto mehr Aromen werden freigesetzt. Droht es überzukochen? Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in stark gesalzenem Wasser kochen.
- Die Tomatenstücke zu dem anderen Gemüse geben und eine Weile braten, bis sie weich sind.
- Die Tomatensoße dazugeben und mit erwärmen.
- Zum Schluss die vegane Roulade in die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken. Vor dem Servieren einen Spritzer Balsamico-Essig oder Ketchup hinzufügen.
- Köstlich mit geriebenem Gemüsekäse, gemischtem Salat, Oliven und Gurkenwürfeln.
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Quellen: RTL Nachrichten. Bildnachweis: Anne van Twillert.
