Wir erhalten regelmäßig die Frage von Followern: ‘Haben Sie auch einfache Rezepte für all das vergessene Saisongemüse, das Sie regelmäßig kippen? Natürlich haben wir das. Ein schönes Rezept, das man sich merken sollte, ist diese Sellerie-Lauch-Suppe.
Knollensellerie-Lauch-Suppe
Haben Sie sich schon immer gefragt, warum Zucchini und Aubergine eine köstliche Kombination sind? Und auch die Tomate ist in dieser Mischung nicht verkehrt. Das liegt daran, dass Gemüse aus der gleichen Region, das zur gleichen Zeit wächst, in der Regel sehr gut zu Gerichten passt. Damit ist auch gleich geklärt, warum diese Knollensellerie-Porree-Suppe eine so gute Kombination ist. Knollensellerie wächst in den Niederlanden von etwa August bis Oktober im Freien. Und Lauch kann man das ganze Jahr über genießen, auch in den Wintermonaten, wenn das Angebot an niederländischem Gemüse gering ist. Wir haben hier alle saisonalen Gemüsesorten pro Monat für Sie aufgelistet. Wir haben es für jeden Monat ausgerechnet, so dass Sie das ganze Jahr über eine nachhaltigere und schmackhaftere Wahl treffen können.
Tatsache ist, dass man Knollensellerie im Supermarkt oft auch in anderen Monaten finden kann. Das liegt daran, dass er auch ein Lagergemüse ist und daher lange gelagert werden kann. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Obst und Gemüse bei den Lieferanten in diesem Artikel.
Knollensellerie mit cremigem, nussigem Geschmack
Knollensellerie, auch als Sellerieknolle bekannt, ist ein Wurzelgemüse, das nach Angaben der Ernährungszentrum Sie wird oft übersehen, verdient aber in diesem Herbst und Winter unbedingt einen Platz auf Ihrem Teller. Diese knackige und aromatische Knolle hat einen erstaunlichen Geschmack, der Sie überraschen wird, wenn Sie sie noch nie probiert haben. Er hat frische, würzige Noten von Sellerie, kombiniert mit einem subtilen erdigen Unterton und einem leicht nussigen Geschmack. Beim Kochen entwickelt Knollensellerie eine weiche, cremige Textur und einen milderen Geschmack, der an eine Mischung aus Petersilie und Pastinake erinnert.
Knollensellerie ist nicht nur vielseitig in der Küche, sondern auch eine nachhaltige Wahl. Diese Knolle, die in den Niederlanden von August bis März erhältlich ist, benötigt im Vergleich zu anderen Pflanzen weniger Pestizide. Außerdem ist Knollensellerie reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin K und Antioxidantien, was ihn zu einer nahrhaften Ergänzung einer gesunden Ernährung macht.
Knollensellerie-Lauch-Suppe, eine köstliche, nahrhafte und einfache Suppe mit vielen Vitaminen.
Cremige Sellerie-Lauch-Suppe
Küchengeräte
- große Pfanne
- Schneidebrett und Messer
- Stabmixer
Zutaten
- 1 Lauch
- 1 Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 fluoreszierend getrockneter Estragon
- 1 Brühwürfel
- Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Gemüse-Kochsahne
- 1 Liter Wasser
- 2 el Olivenöl
Anleitungen
- Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Den Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Den Lauch und den Knollensellerie in den Topf geben und gut umrühren.
- Den Brühwürfel hinzugeben und mit dem Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Knollensellerie weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
- Die Schlagsahne hinzufügen und gut umrühren.
- Die Suppe mit 2 TL Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe noch eine Weile auf kleiner Flamme erhitzen, aber darauf achten, dass sie nicht mehr kocht.
- Die Suppe in Schalen füllen und bei Bedarf mit etwas Estragon garnieren.
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