Nennen Sie es Heimarbeit oder modernes Recycling, aber bei uns verschwinden nur wenige Reste im Müll. Schließlich kann man oft noch so viel mit ihnen anfangen! Die Ready, Steady, Cook! (erinnert sich noch jemand an die britische Fernsehsendung?) zu kochen. Es ist sogar klug, auf Ihrer Einkaufsliste zu vermerken, dass Sie zumindest an einem Tag in der Woche einfach mit den Resten kochen, die Sie übrig haben. Denn nur wenn man Reste clever verwertet, kann man Lebensmittelverschwendung vermeiden. Mit ein wenig Kreativität lassen sich aus den Resten in Ihrem Kühlschrank allerlei köstliche Gerichte zaubern. Brauchen Sie noch ein paar Anregungen? Gourmet Mahlee stellt Ihnen gerne einige clevere Restegerichte vor, denn insgeheim sind diese Restegerichte die leckersten!
Das Geheimnis beim Kochen mit Resten? Eine clevere Grundbrühe!
Bleiben bei Ihnen nach einer Mahlzeit regelmäßig Reste übrig? Kein Problem, wenn Sie wissen, was Sie mit diesen Resten machen können. Ein Grundvorrat an haltbaren Zutaten ist das Geheimnis der leckersten Restegerichte. Wir haben dazu bereits einen Artikel veröffentlicht: Kochen Sie Reste? Diese Zutaten sind in Ihrer Speisekammer unverzichtbar. Auf diese Weise haben Sie immer etwas im Haus, das Sie zu Ihren Resten hinzufügen oder in eine völlig neue Mahlzeit verwandeln können. Insgeheim ist das Kochen mit Resten vielleicht die beste Art zu kochen. Es macht kreativ, man wirft nichts weg und muss nicht einkaufen gehen. Es ist also auch faul. Nicht so ein Küchenprinz oder eine Küchenprinzessin? Wir freuen uns, die leckersten Restegerichte mit Ihnen zu teilen, denn warum Lebensmittel wegwerfen, wenn man etwas Leckeres daraus machen kann?
Ultimative Restegerichte, mit denen Sie alle Reste loswerden können
Es gibt diese ultimativen Restegerichte, in die man fast alles tun kann. Denken Sie an Curry, Nudeln und Suppe. Man kann fast immer übrig gebliebenes Gemüse in eine Soße geben, den Mixer anwerfen und voilà! Erinnern Sie sich noch an das Rezept für die Waste-me-not-Pizza? Deshalb ist es so praktisch, wenn man immer etwas Nudeln, Reis oder eine Grundbrühe in der Speisekammer hat. Aber es gibt auch Zutaten, die manchmal zufällig herumliegen, die man aber nicht so leicht in eine Mahlzeit einbauen kann. Ha, dachten Sie!
Überlegen Sie genau, was Sie mit einem alten Baguette machen. Viele Leute werfen es weg, aber das ist eine große Verschwendung!
Reste von (Baguette-)Brot
Baguette, das von einem Grillfest übrig geblieben ist, oder einfach nur ein Stück altes Brot, das niemand mehr isst? Werfen Sie es nicht weg! Dass man aus altem Brot leckeren French Toast machen kann, diesen Trick kennen wir natürlich schon. Und mal ehrlich: So oft isst man die doch gar nicht, oder?
Semmelbrösel
Eine weitere tolle Sache, die Sie mit altem Brot machen können, ist die Herstellung von Plattenmehl. Lassen Sie Ihr Brot einfach etwa zwanzig Minuten lang in Ruhe im Ofen trocknen. Hast du Lust auf Paniermehl deluxe? Dann können Sie auch einige getrocknete Kräuter hinzufügen. Mit einer Küchenmaschine zerkleinern Sie Ihr geröstetes Brot zu einer feinen Panade. Übrigens: Ein Geschirrtuch und ein Nudelholz wirken auch Wunder. Extra fein: Sie können selbst entscheiden, wie grob Ihr Mehl gemahlen wird.
Croutons
Aus alten Brotresten werden im Handumdrehen Croutons. Schneiden Sie Ihr Restbrot in Würfel, schmecken Sie es mit etwas Salz und Pfeffer ab, geben Sie etwas gutes Olivenöl dazu und werfen Sie es für fünfzehn Minuten in den Ofen. In einem großen Glas sind sie lange haltbar und mit einer Handvoll selbstgemachter Croutons wird jeder Salat zu einem vollwertigen Mittagsgericht.
Bruschetta
Es ist so einfach, dass Sie vielleicht nicht daran denken, aber Sie können aus dem zähen Baguette ein paar Tage später köstliche Bruschetta machen. Natürlich mit anderen Resten als Belag, wie überreife Tomaten, ein Stück Zwiebel, das einfach zu viel war, oder die verschrumpelte Knoblauchzehe. Sie werden nichts schmecken, wenn Sie sie in den Mixer geben, um eine leckere Mischung zu erhalten! Fügen Sie Suppenreste hinzu, und schon haben Sie eine komplette Mahlzeit auf dem Tisch.
Mit den Resten lassen sich im Handumdrehen köstliche Gerichte wie Bruschetta (Bild links) und Panzanella (Bild rechts) zaubern.
Panzanella
Die Italiener sind offenbar gut darin, Reste zu verwerten. Der italienische Brotsalat Panzanella ist ein weiterer Klassiker, in den man eine ganze Menge altes Brot stecken kann. Schneiden oder reißen Sie Ihr Brot in Stücke, beträufeln Sie es großzügig mit gutem Olivenöl und mischen Sie es mit Tomaten. Auch Wassermelone und übrig gebliebener Feta (Sie wissen schon, das Mini-Stück hinten im Kühlschrank) oder etwas Spinat oder Kopfsalat eignen sich hervorragend. Keiner wird merken, dass der schicke Sommersalat auf dem Tisch das alte Brot vom Wochenende ist.
Was macht man mit Gemüseresten?
Die Woche verläuft anders, und plötzlich starrt Sie der große Haufen Spinat traurig an. Oder Sie haben nur die Hälfte von Lauch, Paprika oder Zwiebel verwendet und die andere Hälfte raffiniert verpackt für ein anderes Mal in Ihrem Kühlschrank aufbewahren. Stress, weil Sie keine Lebensmittel wegwerfen wollen? Das muss nicht sein! Machen Sie ein Curry, eine Pasta oder eine Suppe - da passt fast alles rein. Auch ein Bauern-Omelett - köstlich als Hausaufgaben-Mittagessen und ideal, um die Reste vom Vorabend zu verwerten - oder ein gefülltes Nasi oder Okonomiyaki Sind feine Restegerichte.
Reste von Blattgemüse? Frieren Sie es ein!
Haben Sie regelmäßig Blattgemüse übrig und wissen nicht, wie Sie es in ein Gericht einbauen sollen? Dann werfen Sie es in den Mixer und frieren Sie es ein. Wenn Sie das nächste Mal ein schnelles Curry zubereiten und etwas mehr Gemüse hinzufügen möchten, haben Sie die Würfel sofort zur Hand. Gefrorenes Blattgemüse eignet sich übrigens auch hervorragend, um einen Smoothie mit zusätzlichem Gemüse anzureichern! Das funktioniert übrigens auch sehr gut mit übrig gebliebenen frischen Kräutern.
Traybake mit verschiedenen Gemüsesorten
Lust auf etwas mit mehr Biss als eine Suppe, Nudeln oder Curry? Ein Traybake ist immer gut. Sie werden überrascht sein, wie köstlich die verschiedenen Gemüsesorten zusammenpassen. Das funktioniert besonders gut bei härterem Gemüse: Karotten, Fenchel, Pastinaken, Knollensellerie, aber auch das Braten einer ganzen Zwiebel oder einer Knoblauchzehe ist sehr lecker. Fügen Sie einige Zitronen- oder Orangenscheiben hinzu - direkt in den Ofen - und bestreuen Sie sie in den letzten Minuten im Ofen mit Feta oder Blauschimmelkäse. Auch etwas feuchteres Gemüse wie Auberginen und Zucchini passen sehr gut. Achten Sie nur darauf, dass das Ganze nicht zu nass wird. Ich wette, Sie werden dieses Gericht mindestens einmal pro Woche zubereiten.
Brühe aus Abfällen ziehen
Möchten Sie noch einen Schritt weiter gehen? Dann sammeln Sie die Reste Ihres Gemüses in einem Behälter im Gefrierschrank. Wenn der Behälter voll ist, bringen Sie die Reste zum Kochen. Dann lassen Sie die Suppe eine Weile einkochen und Sie haben Ihre eigene Brühe. Wenn Sie diese dann verwenden, um mit den Gemüseresten Ihre eigenen Ramen-Nudeln zu machen, schließt sich der Kreis!
Gemüsereste, z. B. die Garnituren, sind eine perfekte Grundlage für eine Brühe. Sammeln Sie Reste, Stümpfe und Schalen in einem Beutel oder in einem Behälter im Gefrierschrank.
Ist ein Ei übrig geblieben?
Eigentlich (Wortspiel beabsichtigt) hat man nicht so oft Eier übrig. Man kann sie für so ziemlich alles verwenden. Aber wenn Sie in den Urlaub fahren und noch eine Schachtel Eier übrig haben, sind die folgenden Möglichkeiten eine gute Idee!
Eiweiß-Cocktail
Haben Sie fleißig gebacken? Wahrscheinlich haben Sie Eiweißreste. Du Glücklicher, Das ist ein hervorragender Grund, einen Cocktail wie einen Pornstar Martini zu machen! Er braucht eine solche Schicht aus geschlagenem Eiweiß obenauf. Manchmal bleibt natürlich auch ein Eigelb übrig. Legen Sie es eine Stunde lang in eine Schüssel mit etwas Sojasauce und Sie haben ein perfektes Soja-Ei, das köstlich zu Ihren Nudeln passt.
Backen Sie ein übrig gebliebenes Omelett
Das Omelett hat sich bereits als einfache Möglichkeit erwiesen, Gemüsereste zu verarbeiten, aber natürlich ist es auch eine gute Möglichkeit, viele Eier schnell zu verbrauchen. Für ein gutes Omelett braucht man drei Eier. Man denkt vielleicht schnell an ein Bauernomelett, aber auch Reste wie Sojasprossen oder Pak Choi sind köstlich in einem Omelett. Geben Sie etwas Sojasoße zu Ihrer Eimischung und garnieren Sie sie mit Sesam und Ingwersträngen, die von Ihrem letzten Sushi übrig geblieben sind, und schon haben Sie ein luxuriöses, asiatisch inspiriertes Omelett.
Eton Mess
Haben Sie Eiklar übrig, weil Sie zum Beispiel Eis gemacht haben? Aus geschlagenem Eiweißschaum lassen sich köstliche Meringues, Baisers oder Eton Mess herstellen. Und es mag seltsam klingen, aber haben Sie schon einmal Kichererbsen in Dosen gegessen? Dann werfen Sie das Kichererbsenwasser (Aquafaba) nicht weg! Denn wenn Sie Aquafaba auf die gleiche Weise wie tierisches Eiweiß aufschlagen, erhalten Sie einen fantastischen Eiweißschaum - nur eben vegan. Sie können Aquafaba auch, wie Eischnee, durch Ihren Kuchenteig löffeln, um ihn besonders fluffig zu machen.
Einfach wie Pfannkuchen
Ok, das hier ist vielleicht ein Hinweis. Aber für den Fall, dass Ihnen die Pfannkuchen einen Moment lang entgangen sind: Pfannkuchen zu braten ist eine großartige Möglichkeit, eine Menge Ei zu verwenden.
Glückliche Überbleibsel
Manchmal hat man Reste, die man gerne aufbewahren möchte. Ein Favorit ist die Parmesanschwarte. Wenn man sie in einer Nudelsoße kocht, verleiht die Rinde der Soße den ultimativen Umami-Kick. So landet die Kruste wirklich nie wieder im Müll. Übrigens: Vergessen Sie nicht, sie vor dem Servieren aus der Sauce zu entfernen. Aus geschälten, aber noch nicht gekochten Kartoffeln lassen sich supereinfach Chips machen, und einmal die Schale von Orangen entfernen, bevor sie ausgepresst werden. Indem Sie die Schale kurz aufkochen, in Zucker wälzen und dann im Backofen trocknen, stellen Sie Ihre eigenen gezuckerten Orangenschalen her. Lecker als Snack, schön als Kuchen- oder Dessertdekoration.
Reste? Jetzt wissen Sie, was Sie damit machen können!
Inspiriert? Resteverwertung ist absolut kein Raketenwissenschaft. Mit ein wenig Kreativität, einem zusätzlichen Blick in den Kühlschrank und geschicktem Kombinieren kommen Sie schon sehr weit. Wer weiß, vielleicht entdecken Sie sogar selbst neue Lieblingsgerichte. Natürlich gibt es noch unzählige andere clevere Restegerichte. Wir würden uns freuen, Ihre Vorschläge zu hören!
Bonus-Tipp: Viele Reste sind ein leckeres Mittagessen. Greifen Sie während eines Arbeitstages zu Hause in den Kühlschrank, anstatt automatisch nach dem Schwarzbrot zu greifen. Das macht Ihr Mittagessen auch abenteuerlicher. Haben alle den Dreh raus? Wer weiß, vielleicht initiieren wir sogar eine Greenlist-Variante von Fertig Steady Cook!
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Bildnachweis: Hauptbild, Bruschetta und Panzanella: Mahlee Plekker, Brot: Bas Peperzak (Unsplash), Gemüse: Sven Brandsma (Unsplash), Eier: Morgane Perraud (Unsplash).
