Leckere Vorspeise: roher Chicorée mit Blauschimmelkäse und Birne

So mag jeder Zichorie. Das Geheimnis? Roher Chicorée ist überhaupt nicht bitter. Und in Kombination mit cremigem Blauschimmelkäse und Birne ist es genau die richtige Kombination aus frisch, herzhaft und süß. Einfach zu machen, hübsch anzusehen und ein Volltreffer bei Ihren Gästen.

Rohe Zichorie

Chicorée ist nicht immer ein gern gesehener Gast im Einkaufskorb. Viele Menschen denken sofort: bitter! Und Kinder rümpfen oft spontan die Nase, wenn sie hören, dass Chicorée auf dem Speiseplan steht. Zu Unrecht, wie wir finden. Denn roher Chicorée hat tatsächlich einen milden und frischen Geschmack und passt perfekt in eine nachhaltige Ernährung. Kombiniert mit der Tatsache, dass er vor allem in der kälteren Jahreszeit (September bis März) regional angebaut wird, ist er ein Top-Gemüse für alle, die sich nachhaltig ernähren möchten. Und die Tatsache, dass Chicorée außerdem ein Superfood ist, rundet das Bild ab. Er ist reich an Ballaststoffen, die den Darm unterstützen und ein Sättigungsgefühl erzeugen. Außerdem enthält er Vitamin C, das gut für die Abwehrkräfte ist, und Folsäure, die zum Energieniveau und zur Bildung neuer Zellen beiträgt. Chicorée liefert auch Kalium, das wichtig für die Muskeln und den Blutdruck ist, und enthält kleine Mengen des Vitamin-B-Komplexes, der am Stoffwechsel beteiligt ist. Da du Chicorée in diesem Snack roh isst, bleiben all diese Nährstoffe auch gut erhalten. Was interessiert Sie also? Fangen Sie an!

In zehn Minuten auf dem Tisch: dieser rohe Chicorée (Boote).

Roher Endiviensalat mit Blauschimmelkäse und Birne

Sind Sie auf der Suche nach einer überraschenden und einfachen Vorspeise mit rohem Chicorée? Dieses Rezept sollten Sie sich merken. Die knusprigen Blätter des rohen Chicorée bilden das perfekte ‘Boot’ für eine cremige Füllung aus Blauschimmelkäse, Birne, etwas Honig und knackigen Pekannüssen. Sieht festlich aus, ist im Handumdrehen zubereitet und wird fast jedem schmecken, auch Menschen, die normalerweise über Chicorée die Nase rümpfen.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Vorbereitung 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht Vorspeise, Beilage

Küche Französisch, Niederländisch

Portionen 10

Küchengeräte

• Schneidebrett
• Klinge
• Löffel
• Teller oder Schüssel zum Servieren

Zutaten

  

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• 1 Stängel Endivie
• 50 g Blauschimmelkäse
• 1 Birne
• 2 el Pekannüsse (ungesalzen) grob zerkleinert
• 2 Teelöffel flüssiger Honig oder veganer Honig vorzugsweise aus einer Quetschflasche
• optional: ein paar Tropfen Balsamico-Essig

Anleitungen

 

• Waschen Sie den Chicorée und schneiden Sie ein kleines Stück vom Boden ab, um die Blätter zu lösen. Die Blätter vorsichtig lösen und die größten, festen Blätter pflücken - sie lassen sich am leichtesten füllen.
• In jedes Chicoréeblatt eine Käsescheibe und eine Birnenscheibe legen.
• Die Pekannüsse auf die Happen verteilen.
• Zum Schluss etwas Honig darüber träufeln. Optional: ein Spritzer Balsamico-Essig für einen zusätzlichen Biss.
• Sofort auf einer hübschen Platte servieren.

Notizen

Lagern Sie Chicorée im Kühlschrank, am besten im Gemüsefach, in ein Geschirrtuch oder eine Papiertüte gewickelt. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch und knackig. Vermeiden Sie Plastik, da es den Chicorée schneller schlaff oder feucht macht.

Schlüsselwort Vorspeise, Chicorée, Birne

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Quellen: ahealthylifestyle.nl. Bildnachweis: thegreenlist.nl.