Orzo steht ganz oben auf der Liste unserer Lieblingsnudeln. Es handelt sich um eine reisähnliche Nudelart, die in der italienischen, griechischen und türkischen Küche sehr beliebt ist. Aber was kann man damit zubereiten? Ein Renner ist dieser einfache Mahlzeitensalat mit Orzo, gegrilltem Gemüse, Feta und Pesto. Auch dieses Rezept lässt sich ganz einfach zubereiten vegetarisch indem Sie das Pesto durch eine vegane Version ersetzen, und Sie können auch Feta oder Weißkäse vegan verwenden. Auf den Tisch damit!
Rezepte mit Orzo
Orzo, auch bekannt als Risoni, ist eine Nudelart, die großen Reiskörnern ähnelt. In der mediterranen Küche weiß man, was man damit machen kann. Und wir haben es verstanden, denn diese Art von Nudeln ist schmackhaft, nahrhaft und an einem stressigen Wochentag leicht zuzubereiten. Was kann man sich mehr wünschen? Da sie aus Hartweizengrießmehl hergestellt wird, ist sie reich an Proteinen, was eine gute Nachricht ist, wenn Sie sich oft vegetarisch oder vegan ernähren. Außerdem sorgen diese Proteine dafür, dass Sie sich schneller satt fühlen. Außerdem enthält der Orzo wichtige Stoffe wie Vitamin B und Eisen und relativ wenig Fett. Für dieses Rezept wählen wir den Orzo der Marke Basta!: Bio und Vollkorn, damit es in die "Disc of Five" und Ihre nachhaltige Ernährung passt. Die Orzo dieser Marke gibt es unter anderem bei Crisp und anderen Bioläden zu kaufen.
Ein einfacher und schneller Mahlzeitensalat mit Orzo, gegrilltem Gemüse, Feta und Pesto.
Mahlzeitensalat mit Orzo, gegrilltem Gemüse, Feta und Pesto!
Küchengeräte
- Schneidebrett
- Messer
- große Pfanne
- große Bratpfanne
- Ofen
- Gitterrost
- Backblech(oder abfallfreie Silikonbackmatte)
Zutaten
- 400 gr Orzo-Nudeln
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 250 gr Kirschtomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 1 gelber Pfeffer
- 1 Dose Kichererbsen abgetropft, 265 gr
- 1 Liter Gemüsebrühe zubereitet mit 1 Brühwürfel und 1 Liter Wasser
- 4 el pesto oder siehe auch unser Rezept für selbstgemachtes (veganes) Pesto
- 2 el Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
- 100 gr Feta oder Weißkäse oder eine vegane Version
- optional frisches Basilikum
- optional frische Petersilie
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C (Heißluft) vorheizen.
- Aubergine, Zucchini, rote Zwiebel und Paprika in 2 cm große Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Kichererbsen abtropfen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das gesamte Gemüse, außer den Tomaten und Kichererbsen, darauf verteilen.
- Das Gemüse mit 1 Esslöffel Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Im Ofen 20 Minuten lang rösten.
- Nach 20 Minuten die Tomaten und Kichererbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten braten.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Orzo hinzufügen.
- Braten Sie den Orzo einige Minuten lang, bis er goldbraun wird.
- Die Gemüsebrühe hinzugeben und den Orzo nach Packungsanweisung kochen (ca. 13-15 Minuten).
- Achten Sie darauf, dass der Orzo nicht zu weich wird.
- Das Pesto zusammen mit dem gebratenen Gemüse unter den Orzo mischen.
- Den Feta darüber bröseln und nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
Notizen
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