Die ersten Pepernoten waren dieses Jahr bereits Mitte August in den Geschäften. Wir können uns vorstellen, dass Sie, wenn Sinterklaas nach Spanien zurückkehrt, die Nase voll haben von den Nikolaus-Süßigkeiten. Aber was ist mit der kaputten Tüte? Eine Schande, sie wegzuwerfen! Mit diesen schnellen Rezepten können Sie die übrig gebliebenen Ingwer- und Pfeffernüsse in ein köstliches Dessert, einen Überraschungskuchen oder sogar ein herzhaftes Gericht verwandeln. Wetten, dass Sie nächstes Jahr absichtlich eine zusätzliche Tüte im Schrank verstecken werden? Danken Sie thegreenlist.nl später!
Das ‘Problem’ der Lebkuchenreste und Pfefferkörner
Sind Sie jemand, der so schnell wie möglich eine Tüte Gewürznüsse verschlingt? Dann wird sich das ‘Problem’ der Lebkuchen- und Pfefferkornreste in Ihrem Haushalt wohl kaum stellen. Und Sie sind nicht der einzige Lebkuchenfan. Jedes Jahr essen wir alle mehr als drei Milliarden Gingernüsse, berichtet Pfeffernusshersteller Van Delft. Das sind durchschnittlich 396 Süßigkeiten pro Person und Jahr. Und dennoch landen jedes Jahr nach dem 5. Dezember viele Süßigkeiten im Müll, um Platz für Weihnachtssüßigkeiten zu machen.
Pfeffernüsse vs. gewürzte Nüsse
Die knackigen Nüsse, die wir umgangssprachlich als Pepernoten bezeichnen, sind eigentlich keine Pepernoten, sondern gewürzte Nüsse. Die ursprünglichen Pepernoten sind weich und unregelmäßig geformt. Sie sehen eher aus wie Kuchen. Inzwischen werden die Begriffe Pepernoten und Kruidnoten austauschbar verwendet. Sogar Van Dale macht kaum noch einen Unterschied. Für die folgenden Rezepte verwenden wir die halbrunden Spekulatiuskugeln, die von den meisten Leuten einfach als Pepernoten bezeichnet werden, aber offiziell sind es Kruidnoot.
Warum muss die Tüte mit den Lebkuchen auf einmal leer sein?
Kaum jemand schafft es, die Tüte nach dem Verzehr eines einzigen Pfefferkorns wegzulegen. Die Tüte muss leer sein! Dafür gibt es einen Grund: die Substanz Leptin. Der hohe Zuckergehalt in Pfefferkörnern unterdrückt die Wirkung dieses Stoffes. Und der soll eine wichtige Rolle bei der Sättigungsregulierung spielen. Gute Ausrede also, wenn die Tüte plötzlich wieder ganz leer ist...
Wenn Sie dieses Rezept für Gewürz-Nuss-Tiramisu kennen, werden Sie nie wieder lange Finger in Ihrem Tiramisu haben wollen.
Rezepte mit übrig gebliebenen Gewürznüssen
Mit ihrem würzigen Spekulatiusgeschmack sind die Kruidnoten wie runde Spekulatiuskekse. Praktisch, denn so sind sie auch nach dem Nikolausabend noch gut zu gebrauchen, allerdings in einer anderen Form. Da gute Kruidnoten mit Zimt, Muskatnuss, Nelken, Ingwerpulver, Kardamom und weißem Pfeffer gewürzt sind, können sie sowohl süß als auch herzhaft verwendet werden.
Kräutereintopf
Der köstliche, tiefe, winterliche Geschmack eines Eintopfs ist oft das Ergebnis von Lebkuchen. Klingt verrückt? So schlimm ist es nicht! Die Zugabe von Lebkuchen oder Pfefferkuchen bindet Ihren Eintopf gut. Außerdem verleiht der Kuchen einen angenehm würzigen Geschmack. Und genau den gleichen Effekt erzielen Sie, wenn Sie eine Handvoll Gingernüsse hinzufügen! Ganz gleich, ob Sie einen Wildeintopf oder einen Pilzeintopf zubereiten, die Gewürznüsse geben Ihrem Gericht einen zusätzlichen winterlichen Kick!
Tortenboden aus gewürzten Nüssen
Backen Sie gerne? Dann wissen Sie wahrscheinlich, was Sie mit den übrig gebliebenen Gewürznüssen machen können. Während viele Rezepte - vor allem Rezepte für ungebacken Kuchen - verlangen nach einem Keksboden, Sie können auch zerbröselte Nelken verwenden. Werfen Sie die Nelken kurz in die Küchenmaschine und mischen Sie sie mit etwas (pflanzlicher) Butter, pressen Sie sie und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden - und schon haben Sie den perfekten Boden.
Backen mit übrig gebliebenen Gewürznüssen
Der Spekulatiusgeschmack der Gewürznelken sorgt dafür, dass sie sich wunderbar mit allen möglichen anderen Zutaten kombinieren lassen. Übrig gebliebene Gewürznüsse und Pepernoten sind daher die perfekte Dekoration für z. B. einen Schokoladenkuchen, aber auch ein Apfelstreuselkuchen ist mit Gewürznüssen besonders lecker. Ersetzen Sie die Butter-Zucker-Brösel einfach durch Gewürznelken, und schon haben Sie einen köstlichen Winter-Apfelkuchen.
Super lecker ist auch ein Bananenbrot mit übrig gebliebenen Pfeffernüssen oder Gewürznüssen. Banane und Lebkuchen sind die perfekte Kombination. Außerdem schlagen Sie damit zwei Fliegen mit einer Klappe, denn auf diese Weise Sie verarbeiten die überreifen Bananen sofort die Sie vielleicht noch in der Obstschale hatten.
Gewürznuss-Tiramisu
Dieses Rezept ist gefährlich, denn die Kombination aus dem Spekulatiusgeschmack der Gewürznelken und der cremigen Masse ist so köstlich, dass Sie bei der Zubereitung von Tiramisu nie wieder zu den langen Fingern greifen werden. Das Rezept ist außerdem supereinfach, denn Sie ersetzen die Löffelbiskuits in jedem Tiramisu-Rezept einfach durch Nelken. Für eine zusätzliche Überraschung können Sie abwechselnd ganze Nelken und zerbröselte Nelken auflegen. Für Kinder können Sie den Kaffee und den Likör durch Schokoladenmilch ersetzen. Und für eine vegane Version können Sie die Eier durch Aquafaba (Kichererbsenflüssigkeit) ersetzen, Lesen Sie hier über Eiersubstitutionen). Und natürlich nicht vergessen, mit Kakao und Gewürznüssen zu dekorieren!
Müsliriegel
Haben Sie schon einmal einen Müsliriegel selbst gemacht? Oft sind gekaufte Müsliriegel voller Müll, während so ein handlicher Riegel als schneller Snack manchmal ganz praktisch ist. Diese Variante ist vielleicht nicht die gesündeste, aber dafür eine sehr leckere. Und hey, es ist Dezember! Für diesen Riegel mischen Sie Haferflocken mit fein gemahlenen Gewürznüssen, Erdnussbutter oder Tahini, Sirup und einigen Sultaninen. Erhitzen Sie die feuchten Zutaten, mischen Sie sie mit den trockenen, drücken Sie sie in eine Form (eine Backform eignet sich gut) und lassen Sie sie im Gefrierschrank fest werden. In Stücke schneiden - fertig sind die Dezember-Riegel.
Keine Reste von gewürzten Nüssen mehr
Hätten Sie gedacht, dass Sie mit der übrig gebliebenen Tüte Lebkuchen oder Pfeffernüssen so viele verschiedene Dinge machen können? Die 600 Gramm Süßigkeiten, die Sie jedes Jahr essen, könnten sich jetzt verdoppeln, wenn Sie diese Rezepte in Ihr Repertoire aufnehmen können. Sie sind kein großer Küchenprinz oder einfach nur faul und wollen trotzdem die übrig gebliebenen Süßigkeiten loswerden? Dann haben wir noch einen Bonustipp für Sie. Werfen Sie die Nelken einfach in Ihre Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie zu einer weichen Krume. Ein toller süßer Brotaufstrich!
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Bildnachweis: Mahlee Plekker.
