Ein Holzbrett ist so ein Küchengegenstand, den man jeden Tag benutzt, aber den man auch nicht oft beachtet. Bis er sich verzieht oder muffig riecht. Schade, denn mit ein wenig Pflege hält ein solches Brett jahrelang. Wir tauchen in die Pflege des Holzbretts ein und auch in diese eine praktische Frage: Kann man ein Holzbrett für Hühnchen verwenden? Die kurze Antwort ist ‘ja’.
Nachhaltige Schneidebretter auswählen, auch dann landen Sie bei Holzschneidebrettern
In der Küche begegnen wir grob drei Arten von Schneidebrettern: Kunststoff, Bambus und Holz. Kunststoffschneidebretter waren besonders in den neunziger Jahren nicht wegzudenken. Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass du noch eines bei deinen (Groß)eltern entdeckst. Mittlerweile sind sie deutlich weniger beliebt. Nicht nur, weil sie schnell tiefe Schnittrillen bekommen, sondern auch, weil inzwischen bekannt ist, dass sie Mikroplastik abgeben können. Davon werden wir nicht sehr glücklich. Bambus wird oft als nachhaltigere Alternative genannt. Es wächst schnell, ist stark und sieht schick aus. Aber Bambus ist auch extrem hart und besteht meist aus verleimten Streifen. Dadurch werden deine Messer darauf schneller stumpf als auf Holz. Autsch, das ist natürlich auch nicht die Absicht.
Hölzerne Schneidebretter bleiben daher beliebt. Die meisten sind aus Buche, Ahorn oder Eiche gefertigt. Buche und Ahorn sieht man oft bei den erschwinglicheren Brettern: robust, feinporig und prima für den täglichen Gebrauch. Eiche und Walnuss findet man häufiger im teureren Segment. Diese sind härter, schwerer und sehen oft etwas luxuriöser aus. Was die Nachhaltigkeit betrifft, liegt der Unterschied hauptsächlich in der Herkunft. Holz aus Europa, wie Buche oder Eiche, legt weniger Kilometer zurück als exotische Holzarten und ist daher meist eine bessere Wahl. Insbesondere wenn das Holz FSC-zertifiziert ist, weißt du, dass es aus verantwortungsvoll bewirtschafteten Wäldern stammt.
Pflege deines Holzschneidebretts
Ein Holzschneidebrett kann viel aushalten, aber nicht alles. Wenn Sie es täglich benutzen und sonst nichts tun, werden Sie es merken. Das Brett kann sich verziehen, besonders wenn es immer nur auf einer Seite nass wird. Tipp Nummer eins also: Spülen Sie es ab? Tun Sie dies nicht zu oft, aber machen Sie dann immer das ganze Brett nass. Es kann auch muffig riechen, weil Feuchtigkeit, Fett und Säfte in das Holz eindringen. Und mit der Zeit entstehen Risse. Das ist kein Pech und auch keine schlechte Qualität, sondern einfach, wie Holz arbeitet. Ohne Schutz saugt es alles auf. Pflege ist daher kein Luxus, sondern einfach nötig, wenn Sie möchten, dass Ihr Schneidebrett ganz bleibt und frisch riecht.
Für das Ölen eines Holzschneidebretts können Sie spezielle Pflegeprodukte kaufen, wie zum Beispiel Holzöl oder Holzwachs oder dies Bio-Wartungsöl von Dill & Kamille. These are made for wood that comes into contact with food and are therefore food-safe. But you can also get by perfectly well without such a special product. The best and most commonly used option is mineral oil, also called paraffin oil. It is odorless, tasteless, does not go rancid, and is safe to use. Moreover, this oil is cheap and easy to find at the drugstore or pharmacy. That makes it ideal for cutting boards.
Was du besser nicht verwenden solltest, sind Öle aus deinem Küchenschrank, wie Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Kokosöl. Diese oxidieren mit der Zeit, wodurch dein Brett klebrig werden und muffig riechen kann. Schade und nicht frisch. Wie oft geölt werden muss, hängt davon ab, wie intensiv du dein Brett benutzt. Bei täglicher Nutzung ist einmal alle zwei bis vier Wochen eine gute Richtlinie. Wenn du es wöchentlich benutzt, sind einmal alle sechs bis acht Wochen meist genug. Tipp: Sieht das Holz stumpf aus oder zieht ein Tropfen Wasser sofort ein, anstatt als schöner Ball auf dem Brett zu liegen zu bleiben? Dann weißt du eigentlich schon genug. Zeit für Öl!
Holzschneidebrett reinigen
Und noch kurz zu Ihrer täglichen Reinigung Ihrer Bretter. Das Reinigen eines Holzschneidebretts muss nicht kompliziert sein. In den meisten Fällen reicht es aus, es mit einem feuchten Tuch abzuwischen. Wenn es riecht oder sich das Brett etwas klebrig anfühlt, wirkt Meersalz mit einer halben Zitrone überraschend gut. Einreiben, kurz einwirken lassen und mit lauwarmem Wasser abspülen. Fertig. Heißes Wasser, aggressive Reinigungsmittel oder starkes Schrubben mit einer Bürste sollten Sie besser lassen. Diese trocknen das Holz aus und entfernen gerade die Schutzschicht, die Sie so sorgfältig aufgebaut haben. Verlassen Sie sich ein wenig auf das Holz und das Öl. Diese erledigen die meiste Arbeit für Sie.
Ein Holzschneidebrett muss man also nicht so stark reinigen, wie man denkt. Das Geheimnis: reiben Sie es gut mit Öl ein!
Ein Holzschneidebrett, auch für Huhn
Ein gut geöltes Holzschneidebrett eignet sich hervorragend für Hähnchen, vorausgesetzt, Sie pflegen es gut. Das Öl verleiht dem Holz eine Schutzschicht, wodurch Feuchtigkeit und rohe Säfte viel weniger Chancen haben, tief in das Brett einzudringen. Genau deshalb bleibt ein gut gepflegtes Holzschneidebrett hygienisch und wird nicht automatisch ’schmutzig‘. Das Holz schließt sich sozusagen ab, anstatt alles aufzusaugen. Wenn Sie es ganz praktisch angehen wollen, reicht eine einfache Vereinbarung mit sich selbst aus: Reservieren Sie ein Holzschneidebrett für rohe Produkte wie Hähnchen. Verwenden Sie dieses Brett nur dafür, reinigen Sie es sofort nach Gebrauch und geben Sie ihm rechtzeitig eine neue Ölschicht. So behalten Sie den Überblick und die Lebensmittelsicherheit, ohne auf Plastikalternativen zurückgreifen zu müssen. Viel Erfolg!
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Quellen: vdnkitchen.nl, Siedepunkt.nl. Bildnachweis: Technobulka, Pexels (Hauptbild).
