Um die Verschwendung von Lebensmitteln zu vermeiden, sollten Sie mit den Resten, die Sie nach dem Essen auf dem Tisch haben, sorgsam umgehen. Die halbe Pfanne mit zerkochtem Reis, das übrig gebliebene Gemüse, aber auch fast abgelaufener Joghurt, Brot oder Reste Nudeln. Mit ein bisschen Kreativität kann man aus Resten viele leckere Gerichte zaubern: ein guter Vorsatz für das kommende Jahr, oder? Ein Grundstock an nachhaltigen Zutaten ist ein Muss, denn das Geheimnis der Resteküche liegt in einer gut sortierten Vorratskammer. Wir helfen Ihnen auf die Sprünge: Diese Zutaten dürfen in Ihrer Vorratskammer nicht fehlen.
Kochen Sie mit Resten? Packen Sie diese Zutaten in Ihre Speisekammer
Es ist immer praktisch, eine Auswahl an lagerfähigen Zutaten zu Hause zu haben. So haben Sie immer etwas zur Hand, wenn Sie keine Zeit haben, einkaufen zu gehen. Und wenn Sie die Zutaten in Ihrem Vorratsschrank geschickt mit Resten kombinieren, können Sie im Handumdrehen ein schmackhaftes Essen auf den Tisch zaubern und müssen nur selten Lebensmittel wegwerfen. Stellen Sie sich der folgenden Herausforderung: Sie kaufen nur für vier oder fünf Tage ein. An den anderen Tagen kochen Sie mit Resten, kombiniert mit Zutaten aus Ihrem Vorratsschrank. Wetten, dass Sie damit gut zurechtkommen? Schön und nachhaltig, aber auch gut für Ihren Geldbeutel!
Welche Zutaten sollten in Ihrer Speisekammer nicht fehlen?
Insgeheim gehen wir davon aus, dass Sie die grundlegenden Kochutensilien standardmäßig zu Hause haben. Aromen wie Salz, Pfeffer, Öl und vielleicht eine gute Sammlung von Gewürzen sind die Grundlage für jede Mahlzeit, auch für Ihr Resteessen. Die folgende Liste besteht aus langlebigen Basics, die entweder die Grundlage oder die perfekte Ergänzung sind.
Eingemachte Tomaten
Tomatenpüree, Passata oder ganze Tomaten aus der Dose - sie alle sind unverzichtbar in Ihrer Speisekammer. Tomatenmark ist eine gute Grundlage für Suppen, Soßen und Currys und passt in fast jede Küche. Ob Sie nun italienisch, spanisch oder asiatisch kochen, Tomaten passen fast immer. Übrig gebliebenes Gemüse wird mit eingelegten Tomaten und einer guten Gewürzmischung zu einem leckeren Curry, übrig gebliebene Makkaroni werden zu einer Minestrone-Suppe. Und mit einem einfachen Teig, einer Runde durch die Gemüseschublade und einer Dose Tomatenpüree können Sie diese verschwenderische Pizza.
Links: Getrocknete Kräuter und Hülsenfrüchte in Einmachgläsern sind praktisch, da man aus Resten neue leckere Gerichte zaubern kann. Rechts: "Waste-me-not"-Pizza mit übrig gebliebenem Gemüse.
Wichtigster Artikel in der Speisekammer: Dosentomaten
Wussten Sie übrigens, dass Tomaten in Dosen eine gute Alternative zu frischen Tomaten sind? Dosentomaten reifen in der Sonne und werden sofort nach der Ernte verarbeitet. Dadurch sind sie voll von Geschmack und Nährstoffen und haben eine unglaublich lange Haltbarkeit. Hinzu kommt, dass das niederländische Klima die meiste Zeit des Jahres zu kalt ist, um Tomaten außerhalb von Gewächshäusern anzubauen. Niederländische Tomaten stammen also aus Gewächshäusern und haben daher einen höheren CO2-Ausstoß als Tomaten aus weiter entfernten Ländern (insbesondere aus Marokko und Spanien). Das sind eineinhalb bis zwei Mal mehr CO2-Emissionen! Gar nicht so schlecht also, diese Dosentomaten.
Nudeln, Mehl und Reis...
...Couscous, Nudeln, Bulgur, Orzo, Risotto, Quinoa. Alles Körner, die sich perfekt mit frischen Zutaten oder Resten aus dem Kühlschrank kombinieren lassen. Ihre lange Haltbarkeit macht sie zu unverzichtbaren Zutaten in Ihrer Speisekammer. Kochen Sie ein wenig Pasta und grillen Sie das Gemüse, das Sie noch im Kühlschrank hatten, und schon haben Sie ein tolles Gericht. Mit übrig gebliebener (Gemüse-)Milch und Mehl können Sie ein einfaches Fladenbrot herstellen, das wiederum perfekt zu diesem Curry aus Gemüseresten passt. Reis und Gemüsereste sind natürlich immer eine goldene Kombination, aber auch der letzte Rest Joghurt ist oft köstlich zu einem Reisgericht. Auch Risotto ist der ultimative Resteverwerter. Tipp: Heben Sie die Rinde des Parmesans auf und kochen Sie sie in Ihrem Risotto mit: das macht es besonders cremig!
Hülsenfrüchte
Bohnen und Linsen sind auch ideal als gehen zu wenn man anfängt, Reste zu kochen. War die Packung Tacos zu groß, um sie in einem Zug zu essen, und sind sie zäh geworden? Mit einer Dose Bohnen, Tomatensauce und vielleicht etwas Mais und frischen Zutaten, die Sie noch zur Hand hatten, können Sie im Handumdrehen ein mexikanisches Gericht zaubern. Ein weiterer Favorit in der Speisekammer? Wraps! Da kann man alles reinpacken. Das bisschen Salat wird plötzlich zu einem nahrhaften Mittagessen in einem Wrap. Ihr Bohnengericht von vor ein paar Tagen wird in einem Wrap mit etwas Käse im Ofen plötzlich zu einer ganz neuen Mahlzeit.
Lagerbestand
Es fühlt sich fast wie eine offene Tür an, denn man kann aus fast allem eine Suppe machen, wenn man eine schmackhafte Brühe im Haus hat. Das können getrocknete Würfel oder ein Glas mit Brühe sein. Sind Sie der ultimative Restekoch? Dann heben Sie die Reste Ihres Gemüses auf und frieren Sie sie ein. Auf diese Weise können Sie jederzeit Ihre eigene Brühe herstellen. Aus ein paar Zwiebeln wird eine duftende französische Zwiebelsuppe, aus einem halben Kürbis, der zu viel geworden ist, eine gebundene Kürbissuppe, aus übrig gebliebenem Gemüse eine Gemüsesuppe. Köstlich mit etwas geröstetem Brot, das sonst alt zu werden droht.
Kokosnussmilch oder Currypaste
Die Dose Kokosmilch in der Speisekammer hat mich auch schon oft gerettet. Wenn man die Kokosmilch mit ein paar Zutaten kombiniert, die man gerade zur Hand hat - Gemüse, Hülsenfrüchte, was auch immer - hat man im Handumdrehen ein cremiges Curry auf dem Tisch. Das Gleiche gilt für eine Currypaste in Ihrer Lieblingsgeschmacksrichtung. Natürlich können Sie sie auch selbst herstellen, aber gerade für die Tage, an denen Sie Lust auf ein leckeres Essen haben, aber nicht lange kochen wollen, ist eine fertige Currypaste köstlich einfach. Und ganz ehrlich? In ein gutes Curry passt alles: Karotten, Paprika, Süßkartoffeln, alle Arten von Blattgemüse (fügen Sie sie später hinzu).
Übrig gebliebene Erbsen? Genau, wenn man (Risotto-)Reis im Haus hat, müssen sie nicht im Müll landen.
Welche Zutaten befinden sich in Ihrer Speisekammer?
Ein Glas Pesto, eine Dose Sardellen und eine Packung Blätterteig im Gefrierfach haben mich auch schon einige Male gerettet. Welche Zutaten sind für Sie in Ihrer Speisekammer unverzichtbar? Lassen Sie es uns wissen, damit wir unsere Liste ergänzen können. Natürlich können Sie die oben genannten Produkte im Supermarkt kaufen oder verpackungsfrei auf dem Markt erwerben.
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- Kochen Sie mit Resten? Das kann man damit machen!
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- Noch weniger Lebensmittel verschwenden? Auf diese Weise bleiben Ihre Zutaten länger haltbar.
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