Ein Shoarma-Sandwich gehört zu den Klassikern, auf die man manchmal einfach Lust hat. Trostessen pur sang. Die gute Nachricht: Sie können auch auf Fleisch verzichten. Austernpilze haben genau diese faserige beißen die Sie suchen und die Gewürze sehr gut aufnehmen. Würzen Sie sie großzügig, braten Sie sie schön dunkel und legen Sie sie in ein Sandwich mit viel Gemüse. Das Ergebnis? Ein veganes Shoarma, das überraschend voll im Geschmack ist und nichts vermissen lässt. Und das Beste daran: Sie können die Austernpilze auch selbst im Kaffeesatz züchten! Und so wird's gemacht.
Austernpilze aus eigenem Anbau
In Zusammenarbeit mit Fryslân Fungies
Der Austernpilz, wer kennt ihn nicht? Zusammen mit dem Champignon ist dieser flache, austernförmige Pilz der bekannteste Pilz in den Niederlanden. Der Austernpilz liegt im Trend, denn immer mehr Menschen entdecken ihn als perfekten gesunden Fleischersatz. Aber es gibt noch mehr! Wussten Sie, dass Sie Ihre eigenen Pilze auch auf Kaffeesatz züchten können, den die meisten Menschen und Unternehmen in den Müll werfen? Wir machen das mit unseren Anzuchtsets von Fryslân Fungies.
Fryslân Fungies?
Die Anzuchtsets von Fryslân Fungies sind nichts anderes als ein recycelter Eimer mit den richtigen Pilzen (Laich), mit denen jeder zu Hause seine eigenen Austernpilze züchten kann. Alles, was man dazu braucht, ist Kaffeesatz, ein wenig Wasser, Geduld und viel Liebe. Wir sind nun schon seit einigen Jahren ‘Thekenpilzzüchter’ und können regelmäßig mit einer neuen Ernte rechnen (einige Töpfe haben sogar schon dreimal Pilze hervorgebracht). Wir haben schon früher einen Bericht darüber geschrieben. Unser erstes Growkit war ein Nikolausgeschenk, sehr originell und lustig! Siehe mehr über Fryslân Fungies. Verwenden Sie den Code GREENLIST10, um 10% Rabatt im Shop zu erhalten.
WIRD DIR DAS WAHRSCHEINLICH AUCH GEFALLEN: Austernpilze in Bierteig.
Dieses vegane Shoarma-Sandwich ist nicht nur superlecker, sondern durch das viele Gemüse auch noch herzgesund. Bonustipp: Wählen Sie Vollkornpitas, die in der Five Star Diät enthalten sind. Für die Knoblauchsauce können Sie eine (vegane) Joghurtsauce machen.
Veganes Austernpilz-Shoarma
Küchengeräte
- große Bratpfanne
- kommen
- Holzlöffel oder Spachtel
Zutaten
- 400-500 g Austernpilze
- 1 mittlere Zwiebel in Halbringen
- 2 Knoblauchzehen Gehacktes
- 2 bis zu 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 el Zitronensaft oder Essig
- Salz nach Geschmack
- Schawarma-Gewürze oder stellen Sie Ihr eigenes Schawarma-Gewürz her, indem Sie die folgenden Zutaten mischen
Shoarma-Gewürz selbst herstellen (optional)
- 2 fluoreszierend Kreuzkümmel djinten
- 2 fluoreszierend Paprika vorzugsweise geräuchert
- 1½ fluoreszierend Korianderpulver
- 1 fluoreszierend Knoblauchpulver
- 1 fluoreszierend Kurkuma
- 1 fluoreszierend Zimt
- ½ fluoreszierend schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Austernpilze mit den Händen in grobe Streifen reißen. Dies ist wichtig für die typische, faserige Shoarma-Textur.
- Das gesamte Shoarma-Gewürz mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft zu einer Marinade verrühren. Eine Zeit lang beiseite stellen.
- Eine große Pfanne ohne Öl bei starker Hitze erhitzen. Die Austernpilze braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und hellbraun werden. Aus der Pfanne nehmen oder beiseite stellen.
- Nun etwas Öl hinzugeben und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten. Erst glasig, dann leicht karamellisiert. Ein Rand ist erlaubt.
- Die Austernpilze wieder in die Pfanne geben. Den Knoblauch und die Marinade hinzufügen und weitere 2 bis 4 Minuten braten, bis sie dunkelbraun und wirklich shoarmaähnlich sind.
- Abschmecken und ggf. mit Salz und zusätzlichem Zitronensaft würzen.
- Servieren Sie das vegane Shoarma nach Belieben: in einer Pita, in einem Wrap oder in einem Mahlzeitensalat. Köstlich mit Karottenjulienne, Kichererbsen, Gurke, Knoblauchsauce, Hummus, grünem Pfeffer und etwas Rotkohl.
Bildnachweis: thegreenlist.nl.
