Wenn Sie mit Ihrem Einkaufswagen an den Regalen vorbeifahren, werden Sie es vielleicht nicht bemerken, aber ein Supermarkt kann an vielen Stellschrauben drehen, um die Umweltbelastung zu verringern. Wir haben uns mit Elise vom PLUS-Supermarkt zusammengesetzt und die Nachrichten dass von nun an alle Frischmilchprodukte der Eigenmarke PLUS standardmäßig biologisch sind (und von niederländischen Kühen stammen), ohne dass der Preis erhöht wird. ‘Wir kümmern uns um den Mehrpreis, damit die Verbraucher nachhaltig attraktiv einkaufen können. Auch in Zeiten der Inflation. Die Landwirte erhalten natürlich den für Bio angemessenen Mehrpreis.’
PLUS Supermarkt nachhaltig?
In Zusammenarbeit mit PLUS Supermarkt
In dem Dorf, in dem ich wohne, Ouderkerk aan de Amstel, haben wir das Glück, einen schönen PLUS-Supermarkt zu haben. Er ist ein guter Ort für meine nachhaltigen Lebensmittel und ich spare regelmäßig einige ermäßigte Reste die ihr THT-Datum fast überschritten haben. Das ich dass ich mit meinem Einkaufsverhalten einen Beitrag zu einem besseren Planeten leisten kann, ist für mich eine Selbstverständlichkeit. Aber was kann ein Supermarkt eigentlich tun? Mein Fazit nach dem Gespräch mit Elise: eine ganze Menge. Denn mit dem Einkauf von nachhaltigeren Produkten, Transport, Verpackungsmaterial, weniger Lebensmittelabfällen und Energieerzeugung kann ein Einzelhändler wie PLUS mit über dreihundert Geschäften viel für mehr Klima- und Umweltfreundlichkeit tun. Auch kleine Schritte sind extrem wichtig, denn eine Supermarktkette ist ein großes Unternehmen. Sind Sie kritisch gegenüber Supermärkten? Dann lesen Sie unbedingt dieses Interview, ich konnte Elise alle meine Fragen und Vorurteile stellen und bin positiv überrascht über ‘mein PLUS’.
Ein breites Angebot an biologischen, lokalen und saisonalen Produkten bei Plus.
PLUS Eigenmarken sind oft schon eine nachhaltigere Wahl
Bio-Milchprodukte, die für alle erschwinglich sind, sind natürlich nur eine Produktkategorie. Ich frage mich also: spiegelt sich dieses Nachhaltigkeitsdenken in mehreren Produktgruppen wider? Elise: ‘Wir bemühen uns seit Jahren um mehr Nachhaltigkeit, und zwar in mehreren Kategorien. So haben wir 2012 als erster Supermarkt beschlossen, nur noch Bananen aus fairem Handel zu verkaufen, unsere Eigenmarken-Kaffee- und Teesorten sind seit mehr als einem Jahrzehnt fair gehandelt, und seit 2020 gilt dies auch für unseren Eigenmarken-Kakao: Ob Sie nun etwas mit einer Prise Kakao, unsere Schokostreusel oder eine Tafel Schokolade kaufen: Alle unsere Eigenmarkenprodukte mit Kakao enthalten 100%-zertifizierten Kakao. Und wenn Sie bei uns Eier kaufen, sind es immer Eier aus Freilandhaltung oder noch nachhaltiger. Wir treffen oft schon eine nachhaltigere Wahl für unsere Kunden.’
Warum die Umstellung auf Bio-Milch ein großer Schritt für PLUS war
‘Letztes Jahr haben wir den ersten großen Schritt in Richtung Bio-Milch gemacht. Wir begannen damals mit halben und ganzen Litern Milch und Buttermilch und den Literpackungen Joghurt. Es war ein langer Weg, auch wegen der großen Mengen, die wir benötigten. Inzwischen kennen die Kunden unsere Bio-Molkerei, und auf dem niederländischen Markt ist genügend Volumen vorhanden. Deshalb gehen wir jetzt gemeinsam mit Kunden und Landwirten den nächsten Schritt und bieten jetzt auch die Eineinhalb- und Zweiliterpackungen Milch standardmäßig in Bio-Qualität an. Mehr Bio-Milch bedeutet mehr Kunden, die wir mit Bio erreichen, ohne den Preis zu erhöhen. Und eine größere Gruppe von Biobauern, die wir unterstützen. Gemeinsam tragen wir zu einem positiveren Einfluss auf die Umwelt bei. Niederländische Kühe haben mehr Platz, laufen auf der Wiese und bekommen Bio-Futter. Biobauern kümmern sich um den Boden und arbeiten ohne Pestizide. Deshalb findet man auf Bio-Weiden eine Vielzahl von Gräsern und Kräutern sowie viele Kleearten und Blumen. Das ist gut für die Artenvielfalt.’
Quelle: PLUS
Halbierung der Lebensmittelverschwendung
Mehr und erschwingliche Bioprodukte sind toll, aber das ist nicht alles, was man als Supermarkt braucht. Lebensmittelverschwendung ist zum Beispiel auch ein großes Problem in den Niederlanden und weltweit. Allein in den Niederlanden wird ein Viertel aller Lebensmittel verschwendet, und zwar in der gesamten Kette: beim Erzeuger, beim Transport, in Restaurants, Supermärkten und auch bei den Menschen zu Hause. Wie minimieren Sie die Verschwendung und wie tragen Sie als Supermarkt zu dem Ziel bei, die Lebensmittelverschwendung bis 2030 zu halbieren? Elise: ‘Die mehr als dreihundert PLUS-Supermärkte werden größtenteils von unabhängigen Unternehmern geführt. Wir kaufen die Produkte zentral ein. Diese Zentralisierung hilft, bewusst einzukaufen und die Verschwendung zu minimieren, aber die drohende Lebensmittelverschwendung ist tatsächlich ein Problem. Die Unternehmer der PLUS-Supermärkte entscheiden selbst, wie sie damit umgehen. Über einhundertfünfzig Geschäfte sind angeschlossen an Zu gut zum Gehen, Überschüsse werden auch an die Lebensmittelbank oder an Surplus gespendet (sie kochen in Gemeindezentren), und natürlich werden Produkte, die sich dem THT-Datum nähern, reduziert. Denn auch Sie können diese köstlichen Produkte noch genießen.’
Fakten und Zahlen zur Lebensmittelverschwendung
Von allen in den niederländischen Supermärkten im Jahr 2020 angebotenen Lebensmitteln, einschließlich Getränken, wurden durchschnittlich 98,4% verkauft. Mit anderen Worten: 1,6% Lebensmittel, ausgedrückt in Kilogramm, erreichten die Verbraucher nicht. Damit ist die Menge der Lebensmittelabfälle in Supermärkten im Vergleich zu 2018 um 3,6% gesunken. Die meisten Lebensmittelabfälle fallen in den Haushalten an: durchschnittlich 23-32% aller Abfälle stammen aus Haushalten. Wir verschwenden 34 kg Lebensmittel und 45 Liter Getränke pro Person und Jahr, durchschnittlich werden 120 Euro an Lebensmitteln pro Jahr weggeworfen (diese Zahl stammt aus dem Jahr 2019, vor Inflation).
Quelle: Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung
Lokale und saisonale Produkte im PLUS
Die Verringerung der Lebensmittelkilometer vom Erzeuger bis zum Verbraucher ist ein wichtiger Schritt, um den Klimawandel zu stoppen und die Umweltschäden zu verringern: Ein Drittel aller Treibhausgase stammt aus dem Lebensmittelsystem*. Das ist enorm! Ein Supermarkt kann dabei eine wichtige Rolle spielen, indem er lokal einkauft. Wie sieht Elise von PLUS das? Wenn möglich, beziehen wir unsere Produkte so nah wie möglich. Wir arbeiten mit niederländischen Obst- und Gemüsebauern zusammen, die uns mit saisonalem Obst und Gemüse versorgen, diesen Sommer haben wir sogar eine kleine Wassermelone aus eigenem Anbau. Aber nicht alles wächst hier, so dass wir Obst wie Bananen und Ananas importieren müssen. Auch beim Fleisch arbeiten wir mit unseren eigenen Landwirten zusammen. So haben wir zum Beispiel eine geschlossene und kontrollierte Schweinekette, in der wir mit 16 niederländischen Schweinehaltern zusammenarbeiten.‘
Elise erzählt mir auch, dass PLUS sich dadurch auszeichnen will, dass es ein echter Nachbarschaftssupermarkt ist, weshalb jeder Supermarkt auch regionale Produkte seiner Wahl in seinen Regalen anbieten kann. Jetzt, wo Sie es erwähnen, habe ich das im Urlaub in Friesland bemerkt. Darüber hinaus sponsern die PLUS-Unternehmer Sportvereine und -verbände in ihrer Nachbarschaft, fördern Gemeindezentren und Grundschulen, die sich für einen gesunden Lebensstil entscheiden, und setzen sich für die Reduzierung des Straßenmülls ein.‘
Pflanzenbasiertes und veganes Einkaufen im PLUS-Supermarkt
Wenn es um pflanzliches und veganes Einkaufen geht, denken viele Menschen wahrscheinlich nicht an PLUS. Elise: ‘In der Tat, wir haben vielleicht ein bisschen hinterhergehinkt, aber wir holen auf. In den letzten eineinhalb Jahren haben wir mehr als hundert Fleischersatzprodukte in unser Sortiment aufgenommen. Und wer unsere Broschüre kennt, dem ist vielleicht aufgefallen, dass wir immer einen Fleischersatz neben einem Fleischangebot im Angebot haben. Außerdem bieten wir in unserer Broschüre, in unserem Magazin und online viele Anregungen für eine pflanzlichere Ernährung. Es gibt so viel Auswahl und Möglichkeiten, leckere Gerichte auf den Tisch zu bringen. Wenn Sie mich persönlich als Vegetarierin fragen, finde ich, dass das pflanzliche und vegane Angebot noch mehr in den Mittelpunkt gerückt werden sollte.’
Weniger Verpackung und mehr recycelbar
Obwohl Verpackungen relativ wenig negative Auswirkungen haben, stolpern die Menschen heutzutage über die große Menge an ‘unnötigen Verpackungen’. Findet (und sieht) PLUS das auch? Mit der jüngsten Neugestaltung unserer Hausmarke haben wir nicht nur unsere Produkte gesünder gemacht (weniger Zucker, Salz und Fett), sondern auch unsere Verpackungen unter die Lupe genommen. Wir wollen weniger verpacken und mehr recycelbares Material verwenden. Wir haben uns außerdem zum Ziel gesetzt, bis 2025 20% weniger Verpackungsmaterial zu verwenden, und bis 2025 sollen 95% unseres Verpackungsmaterials recycelbar sein. So waren wir beispielsweise der erste Supermarkt, der schwarze Plastikverpackungen für seine Eigenmarken abschaffte. Es stellte sich heraus, dass diese Verpackungen mit Ruß eingefärbt waren und unter anderem deshalb nicht in allen Sortiermaschinen richtig erkannt werden konnten. Dies steht einem guten Recycling im Wege.
Ein anderes Beispiel: Früher waren unsere Backwaren in einer Plastikverpackung, jetzt sind sie in einer Pappverpackung mit einem durchsichtigen Fenster aus recycelbarem Kunststoff. Diese Verpackung kann vom Verbraucher leicht getrennt werden’. Genau das habe ich mich auch gefragt, aber es hat sich herausgestellt, dass die Leute das Gebäck sehen und beurteilen wollen, bevor sie es kaufen. Sie haben vielleicht schon gesehen, dass unsere Nüsse und Salze keine doppelten Deckel mehr haben, und auch die Weintrauben haben keine unnötig hohen Plastikdeckel mehr. Aber die Verpackung bleibt ein heikles Thema. Manchmal ist es hygienischer, sie trotzdem zu verpacken, oder sie ist für den Transport notwendig. Und Bioprodukte müssen sichtbar anders sein und die Bezeichnung Bio tragen. Super krumm, dass gerade diese Produkte extra verpackt werden müssen. Glücklicherweise sieht man immer mehr originelle Ideen wie essbare Stempel, Branding auf Gemüse wie Kürbissen oder eine subtile Banderole auf einer Bio-Zucchini.‘
Auswirkungen der Verpackung
‘Zerlegt man ein Produkt, so entfallen durchschnittlich 10% der Auswirkungen auf die Verpackung, 15% werden durch Abfälle verursacht und der Rest der Auswirkungen entfällt auf die Produktion. Kurz gesagt, die Lebensmittelproduktion hat die größten Auswirkungen. Sie treffen eine nachhaltige Wahl, indem Sie sich für umweltfreundliche Produkte entscheiden, z. B. für vegetarische und vegane Produkte, lokale und saisonale Produkte und die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Die Verpackung ist ein relativ kleiner Verursacher.’
Quelle: Milieu Centraal
Erneuerbare Energien und Vermeidung von Energieverschwendung
In meinem PLUS-Supermarkt sehe ich LED-Beleuchtung, die Kühlung hat offensichtlich Türen, um die Energieverschwendung zu minimieren. Aber wird diese Energie nachhaltig erzeugt? Oder noch besser: Erzeugt PLUS sie selbst, denn Dächer gibt es ja genug, würden Sie sagen? Die Antwort auf die erste Frage ist ja: Für mindestens 90% unserer Geschäfte werden zentral Energieverträge abgeschlossen, das ist Ökostrom. Was die Eigenerzeugung betrifft, so werden wir, wenn es nach mir ginge, diesbezüglich Ambitionen entwickeln. Mehr Sonnenkollektoren auf den Geschäften wären sehr gut möglich und ein fantastischer nächster nachhaltiger Schritt! In der Zwischenzeit ist unser neues und nachhaltiges Vertriebszentrum in Oss, das wir gerade bauen, mit elftausend Solarzellen bestückt.‘
Der erste Elektro-Lkw von PLUS Supermarkt.
Größte Herausforderung: mehr Nachhaltigkeit im Verkehr
Ein weiteres, nicht gerade nachhaltiges Bild, das ich von Supermärkten habe, sind diese riesigen Verteilungszentren und die hin- und herfahrenden Lastwagen. Ich möchte nicht wissen, wie viele Kilometer diese riesigen Diesel-Lkw jedes Jahr zurücklegen, um die Supermärkte und damit uns mit Lebensmitteln zu versorgen. Elise: ‘Wenn man sich die Auswirkungen unseres Geschäfts ansieht, ist der Transport ein großer Verursacher negativer Auswirkungen. Alle Supermärkte müssen ständig beliefert werden, um der hohen Nachfrage nach Produkten gerecht zu werden. Deshalb suchen wir nach Möglichkeiten, wie wir dies nachhaltiger tun können. Wir waren der erste Supermarkt, der einen Elektro-LKW hatte - ein großer Durchbruch und daher eine sehr teure Investition. Leider kann man nicht einfach sechs Stück davon kaufen.’
Neues nachhaltiges Vertriebszentrum
‘Ein kleinerer Schritt wäre vielleicht der Ersatz von Kraftstoff durch z. B. Biodiesel. Ich persönlich bin neugierig darauf, ob dies für uns machbar ist. Anfang 2023 werden wir ein neues, super-nachhaltiges Vertriebszentrum in Oss. Dieses Gebäude hat ein BREEAM Excellent - Zertifikat wo es auf neun Nachhaltigkeitsaspekte geprüft wurde. Die Entscheidungen für Nachhaltigkeit spiegeln sich in der Materialverwendung, der Wärmerückgewinnung und dem Wassermanagement wider. Außerdem erfüllt es die höchsten Anforderungen an nachhaltiges Bauen. Mit der Eröffnung dieses nachhaltigen Gebäudes schließen wir vier alte und weniger nachhaltige Vertriebszentren. Ein zentraler Versorgungspunkt für Lebensmittel wird den Verkehr reduzieren.
Erfahren Sie mehr über Nachhaltigkeit bei PLUS.
Weitere nachhaltige Einkaufstipps von thegreenlist.nl
- Siehe auch: Welches Obst und Gemüse bewahren Sie im Kühlschrank auf und welches nicht?
- Siehe auch: die Wahrheit über Plastikverpackungen.
- Siehe auch: alle saisonalen Produkte in einer Reihe.
Quelle: Gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung. Bildnachweis: PLUS.
