Dieser würzige Tofu ist ein echter Dauerbrenner. Tofu ist ein unverzichtbares Rezept in der asiatischen Küche, ist aber auch ein guter und schmackhafter Ersatz, wenn Sie sich vegetarisch oder vegan ernähren möchten. Mögen Sie auch Tofu oder würziges Essen? Dieser würzige Tofu sollte auf Ihrer Rezeptliste nicht fehlen. Ich fühle mich heiß, heiß, heiß, heiß!
Gebratener Tofu in pikanter Sauce
Tofu ist heiß! Vor allem jetzt, wo sich die vegetarische und vegane Küche immer mehr durchsetzt. Aber wussten Sie, dass wir in den Niederlanden mit dieser asiatischen Delikatesse kaum vertraut sind? Wenn wir Tofu im Supermarkt kaufen, handelt es sich in der Regel um einen Block- oder Seidentofu, aber in Asien kann man problemlos aus Dutzenden von Sorten wählen. Er ist daher eine unverzichtbare Zutat in der asiatischen Küche und findet sich von einfachen (Streetfood-)Snacks bis hin zu den gehobensten Gerichten. Dieses würzige Tofugericht ist ein Gericht für alle Tage, schnell zubereitet, aber auch nicht alltäglich. Wer traut sich, die Herausforderung anzunehmen und diesen würzigen Tofu zuzubereiten und zu probieren?
Einfaches Rezept mit Tofublock
Für dieses Rezept verwende ich einen festen (Bio-)Tofu, den man einfach im Supermarkt kaufen kann. Ein asiatischer Koch wird nie sehen, wie Sie an einem Tofublock herumzupfen oder ziehen. Sie sollten ihn mit Respekt behandeln und ihn in saubere Scheiben, Blöcke, Streifen oder ‘Brötchen’ schneiden. Und genau das werden wir jetzt tun!
Schneiden Sie den Tofu in saubere Scheiben, wie es Tradition ist.
Gochugaru, gochu wattes?
Für dieses Gericht arbeite ich mit gochugaru, eine getrocknete und fein gemahlene Mischung aus roten Pfefferflocken aus Korea. Ich kaufe sie im Tôko. Einkaufstipps für den Toko finden Sie übrigens hier. Dieses Gewürz ist für seine milde Schärfe und seinen subtilen Rauchgeschmack bekannt. Es wird häufig in koreanischen Gerichten wie Kimchi verwendet. Wenn es Ihnen zu scharf ist oder Sie es nicht zu Hause haben, können Sie für dieses Rezept auch Paprika verwenden. Möchten Sie mehr über Gewürze erfahren? Dann schauen Sie sich diese Gewürztipps an.
Veganes Rezept: Scharfer Tofu
Küchengeräte
- Geschirrtuch
- schwere (Koch-)Bücheroder etwas anderes, mit dem man Tofu auspressen kann
- (Kochtopf)
- Becher/Schale zum Mischen der Soße
- Spatel
Zutaten
- 1 Block Tofu 250 gr
- 6 getrocknete Chilischoten Gehacktes
- 1 Zwiebel Gehacktes
- 2 Frühlingszwiebeln Gehacktes
- 1 Zehen Knoblauch Gehacktes
- 1 el Chilipulver (Gochugaru) (Wenn Sie es weniger scharf mögen, ersetzen Sie es durch Paprika).
- 1 fluoreszierend Sesamöl
- 1 el Rohrzucker (Kann auch brauner oder weißer Zucker sein).
- 1 el leichte Sojasauce
- 4 el Wok-Öl wie Sonnenblumen- oder Erdnussöl
Anleitungen
Würziges Tofu-Gericht zubereiten
- Den Tofu aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen.
- Dann rollen Sie den Tofublock in ein sauberes Geschirrtuch ein und legen ein paar schwere (Koch-)Bücher darüber, um mehr Feuchtigkeit herauszudrücken.
- Nun die Sauce zubereiten: In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, getrocknete Chilischoten, Chilipulver und eine halbe Tasse Wasser vermischen. Gut umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Die Sesamsamen in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten: Eine kleine Pfanne ohne Öl nehmen, die Sesamsamen darin verteilen und rösten. Die Pfanne gelegentlich schütteln, um die Samen zu wenden. Sobald sie goldbraun sind, sind sie fertig.
- Nach 30 Minuten Wartezeit den Tofu nehmen. Schneide ihn in dicke Scheiben.
Tofu knusprig braten
- Nehmen Sie eine Bratpfanne mit einer guten (PFAS-freien) Antihaftbeschichtung (wir verwenden Mayflower-Pfannen von GreenPan mit einer keramischen Antihaftbeschichtung). Gießen Sie so viel Öl hinein, dass gerade eine Schicht entsteht. Bringen Sie das Öl nun auf eine hohe Temperatur (Sie erkennen dies daran, dass sich das Öl leicht kräuselt).
- Braten Sie nun die Tofuscheiben goldbraun an. Die Scheiben einzeln in die Pfanne legen (wenn das nicht passt, diesen Schritt in mehreren Chargen durchführen). Bewegen Sie sie sofort ein wenig in der Pfanne, damit der Tofu nicht am Boden kleben bleibt. Kontrollieren Sie die Böden immer wieder, bis sie schön goldbraun sind; diese Zeit kann je nach Tofu variieren. Nun den Tofu umdrehen und die andere Seite in der gleichen Zeit goldbraun braten.
- Den gebratenen Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, dabei darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen.
- Nun etwas Öl aus der Pfanne gießen, bis etwa 1 Esslöffel übrig bleibt (‘normale’ Menge).
- Nun die Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten. Nach einer Minute den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzufügen (eine Handvoll Frühlingszwiebeln zum Garnieren beiseite legen). Noch eine halbe Minute braten.
- Nun die Sauce und den Sesam hinzugeben und aufkochen lassen. Sobald die Sauce kocht, den gebratenen Tofu hinzufügen und gut ummanteln.
- Alles noch eine Minute anbraten und in eine schöne Schüssel geben/löffeln. Mit dem Sesamöl würzen.
- Servieren und genießen!
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