Frisch, süß und weich zugleich. Was für eine überraschende Kombination ist die Zitrone mit Mohn in diesem veganen Zitronen-Mohn-Kuchen! Man braucht weder Eier noch Butter, um einen leckeren Kuchen zu backen, wie dieses Rezept beweist. Dieser Kuchen, den wir von Quirine Smit von The Vegan Effect bekommen haben, wird nur mit pflanzlichen Produkten hergestellt: So lecker kann veganes Backen also sein! Sind Sie bereits ein Star in der Küche? Dann nehmen Sie sich die Herausforderung vor, öfter vegan zu backen. So leisten Sie einen Beitrag zu weniger Tierleid und zum Erhalt unserer Erde und bringen gleichzeitig etwas Leckeres auf den Tisch!
Familienliebling: Zitronen-Mohn-Kuchen
Inzwischen ist dieser köstliche Zitronen-Mohn-Kuchen in unserer Familie zum Tee ein Favorit geworden. Trotzdem ist es am besten, wenn man seinen Kuchen selbst backt. Dieser Kuchen beweist: Es ist wirklich viel einfacher, pflanzlich zu backen, als man denkt. Legen Sie los!
Mohn in Ihrem Kuchen?
Mohn kennen Sie wahrscheinlich, aber in holländischen Backwaren begegnet man ihm nicht so oft. Was genau ist Mohn? Es handelt sich um einen Samen mit einem leicht süßen, nussigen Geschmack. Mohn, Blaumohn, Schlafmohn oder Papaver somniferum sind alles Bezeichnungen für das Gleiche. Wussten Sie übrigens, dass Mohnsamen Spuren der Wirkstoffe von Opiaten enthalten? Essen Sie ihn also in Maßen.
Veganer Zitronen-Mohn-Kuchen, gebacken in der hübschesten Backform
Für diesen Zitronen-Mohn-Kuchen habe ich die kühle Kuchenform verwendet Bäckereispitze von Saakje, das Backmädchen. Schon lange träumte sie von einer eigenen Backform. Dank der Hilfe von Hunderten von Crowdfundern ist es ihr gelungen, diese schöne Kuchenform zu produzieren. Ihr Kuchen kommt immer gut aus der Form, denn die Backform ist aus Aluminiumguss gefertigt. Die Form ist mit einer Antihaftbeschichtung versehen, die für beste Ergebnisse sorgt (Vorsicht mit scharfen Gegenständen, die Beschichtung ist PFAS-frei). Mit dieser speziellen, schweren und soliden Form backen Sie nicht nur einen kühlen Kuchen, sondern bauen auch leicht einen fantastischen Kuchen.
Haben Sie Lust zu backen? Fangen Sie an!
Den Anfang macht der Zitronen-Mohn-Kuchen, ein Tipp von Influencerin Quirine Smit.
Veganer Zitronen-Mohn-Kuchen
Küchengeräte
- Kuchenform
- Schalen
Zutaten
- 250 gr Vollkornmehl
- 140 gr Kokosblütenzucker
- 1/2 fluoreszierend Meersalz
- 4 el Mohnsamen
- 1/2 fluoreszierend Backnatron
- 1/2 fluoreszierend Backpulver
- 150 ml Mandelmilch
- 80 ml Kokosnussöl geschmolzen +zusätzlich zum Einfetten der Backform
- Saft von 2 Zitronen
- Reibe von 2 Zitronen
Glasur
- 1 Bus Puderzucker
- 3 fluoreszierend Zitronensaft
Die Spitze
- 2 fluoreszierend Zitronenschale
- 2 fluoreszierend Mohnsamen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Mischen Sie die feuchten Zutaten in einer Schüssel.
- Alles zusammengeben und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Kuchenform mit Kokosöl einfetten und den Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen 40 bis 45 Minuten backen.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn mit der Glasur überziehen.
- Glasur: Zitronensaft mit Puderzucker mischen. So viel Puderzucker hinzufügen, bis eine gut streichfähige, aber noch flüssige Glasur entsteht. Den Kuchen mit dem Guss bestreichen. Mit Zitronenschale und Mohn bestreuen. Die Glasur fest werden lassen.
Andere Backwaren als der Zitronen-Mohn-Kuchen und mehr Infos
Dieses köstliche Rezept habe ich von Quirine Smit erhalten. Ich durfte den veganen Zitronen-Mohn-Kuchen, neben vielen anderen veganen Leckereien, unter dem Kapitel SOOT in meinem neuesten Kochbuch vorstellen Vegan mit Freunden. Quirine Smit ist Veganerin und in ihrem persönlichen Blog Der Veganer-Effekt erzählt sie alles über diesen Lebensstil. Auch über Instagram zeigt sie, wie lustig und zugänglich das vegane Leben ist.
Wussten Sie das schon?
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Bildnachweis: Anne van Twillert.
