Ein braunes Sandwich zum Frühstück, in der Lunchbox und auf Reisen vermissen wir Brot am meisten! Viele Niederländer lieben Brot. Obwohl wir auch immer öfter zu einer Schüssel Joghurt zum Frühstück greifen, betrachten 75% der Niederländer das Brotessen sogar als kulturelles Erbe. Obwohl wir so große Brotliebhaber sind, ist Brot das am häufigsten weggeworfene Produkt, wenn es um Lebensmittelabfälle geht. Eine Schande, denn es ist super einfach, aus altem Brot etwas Leckeres zu machen - man muss es also nicht wegwerfen! Du hast nicht viel Zeit und befürchtest, dass du dafür lange in der Küche stehen musst? Keineswegs, lesen Sie weiter: Wir haben fünf tolle Rezepte für Sie.
Brot ist das am meisten weggeworfene Produkt
Eigentlich komisch. Wenn man sich die Zahlen ansieht, tun die meisten Niederländer wirklich ihr Bestes, um so wenig Brot wie möglich zu verschwenden. Doch das gelingt ihnen nicht immer, wie folgende Zahlen zeigen die Tatsache, dass Brot das am häufigsten weggeworfene Produkt ist in niederländischen Haushalten. Es landet in der Mülltonne, weil es verschimmelt, ausgetrocknet oder muffig ist. Das wollen Sie natürlich verhindern. Zunächst eine offene Tür: Es ist klug, nicht zu viel Brot zu kaufen. Es ist immer noch ein frisches Produkt, das nicht unendlich haltbar ist. Wenn Sie Ihre Familie oder Ihre Mitbewohner ein wenig kennen, wissen Sie wahrscheinlich schon, wie viel in einer Woche verbraucht wird. Ein Laib Brot hält sich etwa drei Tage lang frisch.
Champion Brotgefrieren
Spaßfakt: Die Niederländer sind Meister im Einfrieren von Brot. Und der Rest der Welt macht sich über uns lustig. Aber wir finden das Einfrieren sehr praktisch. So kann man ab und zu eine Scheibe auftauen und lässt nicht versehentlich einen ganzen Laib alt werden. Wussten Sie übrigens, dass man Brot am besten in einer Brottüte aus Papier einfriert? Die Paraffinschicht in einer solchen Tüte sorgt dafür, dass das verdunstete Wasser des Brotes in der Tüte bleibt. Das ist besser für die knusprige Kruste. Im Gefrierschrank bleibt Ihr Brot bis zu einem Monat haltbar. Obwohl einige Anhänger von thegreenlist.nl schwören auch auf das Einfrieren in zwei Plastikbeuteln. Angeblich soll so das schmackhafteste Brot entstehen.
Links: Brot lässt sich am besten in einem Brotbeutel aus Papier einfrieren. Rechts: French Toast ist ein beliebtes Rezept, um altes Brot aufzubrauchen.
Sie haben altes Brot? Werfen Sie es nicht weg!
Sandwiches sind bei weitem die beliebteste Art, altes Brot noch zu essen, und der Toaster erweckt auch Ihre trockenen Scheiben wieder zum Leben. Das Befeuchten und kurzes Einschieben in den heißen Ofen verwandelt ein altes Sandwich in einen warmen, knusprigen Mik und auch French Toast sind altmodische Belagrezepte. Aber aus altem Brot lässt sich noch viel mehr machen!
Brotpudding
Haben Sie schon einmal Brotpudding gemacht? Brot- und Butterpudding ist im Vereinigten Königreich sehr beliebt und wird sogar oft an den Feiertagen serviert. Kein gewöhnliches Reste-Rezept also! Brotpudding ist ein ideales Dressing-Rezept, denn solange Sie Brot und Butter als Basis verwenden, können Sie fast alles hinzufügen. Legen Sie Ihre alten Brotscheiben aufrecht in eine Auflaufform und übergießen Sie sie mit einer Mischung aus Eiern, Milch und Butter. Sie können auch übrig gebliebenen Pudding dazugeben - im englischen Originalrezept verwendet man Pudding, Obst und den letzten Schluck (Hafer-)Milch, bevor er zu lange im Kühlschrank steht. Bestreuen Sie den Pudding mit Kristallzucker, bevor er in den Ofen kommt, und Sie haben das perfekte Dessert oder Brunchgericht! Das Schöne an Brotpudding ist, dass jede Art von altem Brot verwendet werden kann. Sie können Brotpudding mit einfachen Weißbrotscheiben, aber auch mit Rosinenbrot oder Rosinenbrötchen zubereiten, oliebollen oder altes Zuckerbrot sind köstlich!
Pikanter Brotkuchen
Was süß sein kann, kann auch herzhaft sein. Dieser Brotkuchen ist eine Abwandlung des Brotpuddings, kann aber auch als vollwertiges Abendessen gegessen werden, wenn Sie etwas Gemüse hinzufügen. Ideal, um große Mengen altes Brot zu verarbeiten. Schneiden Sie das übrig gebliebene Brot in Dreiecke und legen Sie diese hochkant in eine Auflaufform. Verrühren Sie drei oder vier Eier mit etwas (pflanzlicher) Milch, Salz, Pfeffer und eventuell etwas Senf. Belegen Sie Ihre Brotscheiben mit dieser Mischung. Als Belag können Sie wählen, was Sie mögen. Spinat, Paprikastücke und Tomatenstücke sind zum Beispiel köstlich. Bestreuen Sie Ihre Brottorte mit Käse - versuchen Sie es auch mit Feta - und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, damit sie knusprig wird. Übrigens: Sie können diese Brottorte ganz einfach in ein leckeres Käsebrot verwandeln, indem Sie das Gemüse weglassen und mehr Käse hinzufügen.
Aus altem Brot kann man leckere Croutons machen.
Croutons oder Plattenmehl aus altem Brot
Kennen Sie das? Die letzten Mützen, die am Boden der Tüte liegen? Es sind vor allem die Deckel, die oft weggeworfen werden. Ab jetzt nicht mehr, denn die Kappen von altem Brot eignen sich perfekt für die Herstellung von Croutons oder Semmelbröseln. Schneiden Sie die Kappen in kleine Würfel, geben Sie sie in eine Auflaufform, bestreuen Sie sie mit etwas Salz, Pfeffer und gutem Olivenöl und schieben Sie sie für 15 Minuten bei 220 °C in den Ofen. Möchten Sie Paniermehl machen? Dann lassen Sie das Olivenöl weg und lassen Sie das Brot leicht antrocknen. Dann zerkleinern Sie Ihr altes Brot mit einer Küchenmaschine - oder einfach mit einem altmodischen Nudelholz - zu Paniermehl. Von nun an müssen Sie nie mehr in den Laden rennen, weil Sie vergessen haben, Paniermehl zu besorgen.
Pangrattato als Parmesan des armen Mannes
Die Italiener sind Stars im Verarbeiten einfacher Zutaten. Pangrattato ist ein großartiges Beispiel für die Magie von altem Brot: Um diesen Parmesan für Arme herzustellen, mahlen Sie Ihr altes Brot (jede Art von Brot, Mischbrot ist gut) in einer Küchenmaschine zu einer Krume. Dann braten Sie diese Krümel in einer Pfanne mit Olivenöl und etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer knusprig an. Sind Sie ein Fischliebhaber? Dann können Sie auch einige Sardellen für einen etwas salzigeren Geschmack hinzufügen. Abkühlen lassen und über Ihre Nudeln oder Ihren Salat geben: wie Parmesan!
In die gleiche Richtung geht der folgende Tipp: Geben Sie bei der Herstellung von Pesto altbackenes Brot dazu. Sie brauchen dann keinen Parmesan mehr, und Ihr Pesto ist auch vegan!
Italienische Crostini aus altbackenem Brot
Offiziell machen die Italiener Crostini aus getoasteten, sauber abgerundeten Weißbrotscheiben, aber das bedeutet nicht, dass eine einfache holländische Scheibe Brot nicht genauso gut funktioniert. Altes Baguette eignet sich übrigens noch besser. Schneiden Sie Ihr Sandwich in Viertel oder Ihr Baguette in Scheiben und beträufeln Sie sie mit Olivenöl, bevor Sie sie für eine Weile in den Ofen schieben. Wenn sie knusprig sind, reiben Sie sie mit einer halbierten Knoblauchzehe ein, um ihnen einen angenehm würzigen Geschmack zu verleihen. Garnieren Sie Ihre Crostini mit Tomaten oder Auberginen, Pesto, Oliven und Basilikum. Auf diese Weise wird das alte Baguette von gestern plötzlich zu einem luxuriösen Appetithappen!
Übrigens, wenn wir an Crostini oder Bruscetta denken, denken wir automatisch an Herzhaftes, aber als Abwechslung können Sie sie auch mit süßem Ricotta oder Hüttenkäse (gemischt mit Honig oder Agavendicksaft) zubereiten und mit verschiedenen Arten von Obst und Beeren der Saison garnieren. Ein Zweig Minze obendrauf und Sie haben einen wunderbar bunten und frischen Snack.
Italienische Crostini aus altbackenem Brot.
Weitere Rezepte mit altem Brot?
‘Brot in etwas sehen’, ‘sich nicht vom Käse das Brot wegfressen lassen’ und ‘Brot dünn machen’: Selbst in unserer Sprache kann man sehen, dass Brot eher ähm, dringend gebraucht wird. Schade, dass wir nicht das Beste aus dem Brot machen, das wir uns ins Haus holen! Weitere Rezepte mit altem Brot? Unter dieser Artikel über Reste Einige von ihnen sind auch mitgekommen, wie z. B. mein persönlicher Favorit Panzanella oder Bruscetta. Das mögen Hunde!
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Quelle: Ernährungszentrum Bildnachweis: Hauptbild, Croutons und Crostini: Mahlee Plekker, Brottüte aus Papier: Bas Pepperzak (Unsplash), French Toast und herzhafter Brotkuchen: thegreenlist.nl.
