Dieses vegane Curry aus roten Linsen mit gelber Currypaste ist perfekt für einen schnellen Wochentag. Der milde Geschmack der roten Linsen macht es auch zu einem geeigneten Gericht für Kinder. Machen Sie viel von diesem veganen Curry, damit Sie es mehrere Tage lang essen können. Dazu Reis - oder vielleicht noch besser: Fladenbrot - und fertig!
Cremiges Curry mit roten Linsen
Wir sind Fans von roten Linsen. Sie sind nahrhaft, einfach zuzubereiten (kurze Kochzeit) und haben eine feine, zarte Textur. Linsen sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und Folsäure. Top! Der neutrale Geschmack von roten Linsen macht sie in der Küche vielseitig einsetzbar, ohne dass man viel Aufhebens darum machen muss. Daher sind sie zu einem unserer liebsten Fleischersatzprodukte in Currys und in der Küche geworden. eine Bolognesesauce Linsen sind erstklassig. Und der Vorteil: Getrocknete Linsen halten sich lange und sind preiswert. Man nimmt nur so viel, wie man braucht, und lässt den Rest im Glas. Auf diese Weise verschwenden Sie nichts!
Budget-Rezept
Dieses vegane Curry ist auch ein schönes preiswertes Rezept. Für ein Kilo (Bio-)Linsen zahlen Sie etwa 3 Euro. Daraus kann man mehrere leckere Mahlzeiten zubereiten. Da Sie fast jedes Gemüse in dieses Gericht geben können, passt es perfekt in jede Gemüsekiste, die Sie wieder über Zu gut zum Gehen (etwa 2,99 € pro Schachtel). Zählen Sie Ihre Gewinne! Möchtest du mehr über Too Good To Go erfahren und wie du die besten Boxen bekommst? Dann lesen Sie diesen Artikel!
Gelbe Currypaste
Ein kurzes Wort zu der gelben Currypaste, die aus der thailändischen Küche stammt. Obwohl das rote und das grüne Curry bekannter sind, lässt sich das gelbe Curry sehr gut mit vielen vegetarischen Gerichten kombinieren. Dieses Curry wird aus verschiedenen Gewürzen wie Kurkuma (was zum Teil die Farbe erklärt), Gelbwurz, Koriander, Kreuzkümmel und Zitronengras hergestellt. Es ist süß und ein wenig scharf, aber auf jeden Fall weniger scharf als andere Thai-Currys. So können auch Kinder mitessen (lernen). Man kann die Currypaste auch selbst herstellen, aber diesmal bleibe ich bei einer Dose von Koh Thai.
Veganes Curry aus roten Linsen, aber mit gelber Currypaste. Klingt schon fröhlich!
Haushaltsrezept: veganes rosa Linsencurry mit gelber Currypaste
Küchengeräte
- 1 Schneidebrett und Messer
- 1 große Pfanne
- 1 Kochtopf(für Reis, falls erforderlich)
Zutaten
- 500 gr getrocknete rote Linsen
- 2 Zinn Kokosnussmilch (2×400 ml)
- 1 Zwiebel
- 2-4 Nelken Knoblauch
- 3 cm Ingwer
- 2-3 el gelbe Currypaste, z. B. von Koh Thai
- 750 ml Warmwasser
- 2 Brühwürfel
- 6 Zehen*
- 1 Salatgurke*
- 3 Hände eine Handvoll Spinat (es geht auch mehr)
- 4 Limettenblätter (wir haben sie standardmäßig im Gefrierschrank)
- (Oliven-)Öl zum Braten
- Beilage: Reis oder Fladenbrot
- optional als Topping: (Gemüse-)Joghurt, Koriander, Pfeffer, Minze, Sambal
Anleitungen
- Alle Gemüsesorten und Gewürze waschen, schälen/schälen und würfeln. (Ich finde Wintermöhren ein zähes Gemüse: Ich koche sie daher 20 Minuten vor. Ich schäle auch den Ingwer, bevor ich ihn schneide.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer großen Pfanne kurz anbraten.
- Mit der Kokosmilch aufgießen.
- Die getrockneten Linsen und die gelbe Currypaste hinzufügen.
- Das heiße Wasser mit den Brühwürfeln hinzufügen.
- Hartes Gemüse hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Häufig umrühren, da die Linsen dazu neigen, zusammenzubacken.
- Das weiche Gemüse, z. B. die Gurke, erst in der letzten Minute hinzufügen und bis zu 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Reis oder Fladenbrot servieren und die leckeren Toppings nicht vergessen! Guten Appetit!
Notizen
Weitere Lebensmitteltipps von thegreenlist.nl
- Sie möchten Ihr eigenes Fladenbrot zu Ihrem Curry zubereiten? Gute Idee! Probieren Sie das Rezept aus!
- Beginnen Sie außerdem mit einer Diese cremige Kürbis-Curry-Quiche.
- Auch im Kontext von einfach und schnell: Fenchelgericht.
- Manchmal hat man einfach Lust auf ein gemütliches Essen: Veganer Pommes Frites Friseur mit Jackfruit.
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