Dieses vegane Butterhähnchen mit Tofu ist die pflanzliche Version des klassischen Gerichts. Eigentlich wäre es also besser, ‘veganer Butter-Knusper-Tofu’ zu sagen. Wie auch immer: so lecker! Vor allem der knusprige Tofu macht es komplett. Inspiriert wurden wir für dieses Rezept von dem bekannten (Insta-)Koch Max La Manna.
Veganes Butterhähnchen: ein Klassiker mit nachhaltiger Note
Ich habe dieses Rezept auf Instagram gesehen, das von Chefkoch Max La Manna und es sah so wahnsinnig gut aus, dass ich das Video gespeichert habe. Wenn Sie jemals knusprigen Tofu probiert haben, wissen Sie wahrscheinlich, warum mich sein Video so begeistert hat. Das Einzige, was mir in dem Rezept noch fehlte, war Gemüse. Ich hatte noch zwei spitze Paprikaschoten herumliegen, also kamen die mit. Obwohl ich auch glaube, dass es mit Spinat und oder Tomaten sehr gut schmecken wird. Zurück zur Hauptzutat: fingerleckender, knuspriger Tofu.
Knuspriger Tofu im veganen Butter-‘No’-Hühnchen
Knuspertofu ist eine Delikatesse in der Welt der pflanzlichen Küche und wird durch sorgfältiges Abtropfen, Würfeln und oft auch Marinieren von Tofu zubereitet, um den Geschmack zu verbessern. Ob gebacken oder frittiert, diese Zubereitungsmethoden ergeben eine köstlich knusprige Außenseite, während das Innere weich und zart bleibt. Und es ist sehr gesund! Jetzt verstehen Sie, warum es so gut als Hähnchenersatz geeignet ist. Für dieses Rezept brechen wir mit der Tradition (schönes Wortspiel). Sie sollten Tofu immer in saubere Würfel oder Streifen schneiden. Das tut man aus Respekt vor dem Tofu. Nur in diesem Gericht werden wir ihn trotzdem zerbröseln. Entschuldigung im Voraus.
Tofu zerknüllen im Gegensatz zum traditionellen Schneiden von Tofu in saubere Scheiben. Für dieses Gericht brechen wir mit der Tradition und zerdrücken den Tofu.
Veganes Butter-‘Huhn’ mit knusprigem Tofu
Küchengeräte
- 1 Schale/Teller
- 1 Geschirrtuch
- verschiedene (Koch-)Bücher zum Abtropfen von Tofu
- 1 Backblech
- 1 Bratpfanne
- 1 Schneidebrett mit Messer
- 1 Kochtopf(eventuell zum Reiskochen)
Zutaten
- 1 Block Tofu
- Speisestärke
- 1 Zwiebel
- 2-4 Knoblauchzehen
- 3 cm Ingwer
- 1 el Olivenöl
- 1 fluoreszierend Currypulver
- 1 el Garam Masala oder Ras el Hanout
- 1 fluoreszierend Koriandersamen
- 1 fluoreszierend Paprika
- 1 fluoreszierend Salz
- 2 el Tomatenmark
- 1 Zinn Kokosnussvollmilch (1 x 400 ml)
- (Oliven-)Öl zum Braten
- optional Reis oder Fladenbrot
- optional Koriander und Limettensaft als Topping
- optional Gemüse wie Paprika
Anleitungen
- Den Tofu 20 Minuten lang in einem Geschirrtuch in einer Schüssel abtropfen lassen, dabei gegebenenfalls einen harten Gegenstand wie ein Kochbuch darauf legen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Alle Gemüsesorten und Gewürze waschen, schälen/schälen und hacken.
- Den Tofu mit den Händen in Stücke reißen und mit Olivenöl und Speisestärke vermischen. Wir brechen also mit Traditionen (lustiges Wortspiel), denn in der traditionellen östlichen Küche geht man mit Tofu immer liebevoll um und zerbricht ihn vor allem nicht.
- Die Tofuwürfel auf einem Backblech in den Ofen geben und 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 1-2 Minuten in einer großen Pfanne mit Olivenöl oder veganer Butter anbraten.
- Die Kokosnussmilch dazu gießen. Und sofort das Tomatenmark und alle Gewürze hinzufügen. 10 Minuten lang erhitzen, dabei regelmäßig umrühren.
- In den letzten Minuten das Gemüse und den Tofu unterheben.
- Mit Reis oder Fladenbrot servieren und die leckeren Toppings nicht vergessen! Guten Appetit!
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