Was gibt es Schöneres, als den Duft von frisch gebackenem Brot im Haus zu haben? Wir zeigen Ihnen, dass es gar nicht so schwer ist, Ihr eigenes Brot zu backen, und dass Sie nur sehr wenig brauchen. Wir backen kein normales Brot, sondern ein Sauerteigbrot. Das hat den Vorteil, dass sich das Brot länger hält und leichter zu verdauen ist. Und wenn Sie den besonderen Geschmack einmal probiert haben, werden Sie nichts anderes mehr wollen.
Kein Sauerteigstarter ohne Sauerteigbrot
Um Sauerteigbrot zu backen, brauchen Sie zunächst einen Sauerteigstarter. Den kann man fertig kaufen, aber noch mehr Spaß und Geschmack macht es, den Starter selbst herzustellen. In diesem Artikel finden Sie eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Ihren eigenen Sauerteigstarter herstellen können. Haben Sie schon einen Sauerteig? Dann können Sie mit diesem Rezept ganz einfach Ihr eigenes Sauerteigbrot backen.
Was genau ist Sauerteigbrot?
Sauerteigbrot hat im Grunde die gleichen Zutaten wie normales Brot, nur gibt es einen wichtigen Unterschied: Statt Hefe sorgen in diesem Fall gute Bakterien im Sauerteigstarter dafür, dass das Brot gut aufgeht. Das verleiht dem Sauerteig nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern macht das Brot auch leichter verdaulich. Außerdem ist Sauerteigbrot länger haltbar als mit Hefe gebackenes Brot. Und man kann es mit wenigen Zutaten einfach und kostengünstig selbst herstellen. Viele Gründe also, um mit dem Backen von Sauerteigbrot zu beginnen.
Eigenes Brot backen
Das Backen von Sauerteigbrot mag kompliziert klingen, aber wenn man erst einmal einen Sauerteigstarter hat, ist es wirklich ganz einfach, sein eigenes Sauerteigbrot zu backen. Im Internet finden Sie viele Rezepte für Sauerteigbrot. Wir haben ein einfaches Rezept, das fast immer funktioniert und sehr wenig Aufwand erfordert. Die Chancen stehen also gut, dass Ihr erster Laib von Anfang an ein Erfolg wird und Sie wahrscheinlich nichts Neues kaufen müssen. Wenn Sie erst einmal den Dreh raus haben, können Sie auch andere Varianten von Sauerteigbrot ausprobieren oder spezielle Küchenutensilien wie einen Gärkorb oder eine Brotform kaufen. Für dieses Rezept brauchen Sie noch nichts von alledem.
Für das nachstehende Rezept benötigen Sie 500 Gramm Sauerteigstarter. Diesen haben Sie, wenn Sie gerade Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung eines eigenen Sauerteigstarters, gefolgt.
Haben Sie eine (kleinere Menge) Sauerteigstarter im Kühlschrank? Dann können Sie hier nachlesen, wie Sie es aktivieren und wieder vervielfältigen können, Damit haben Sie dann wieder 500 g Sauerteig und können mit dem folgenden Rezept beginnen.
Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach Sauerteigbrot herstellen, ohne viel zu brauchen. Denken Sie nur daran, dem Sauerteigstarter etwa 100 Gramm zu entnehmen, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen!
Rezept: Sauerteigbrot
Küchengeräte
- Ofen
- Backblech oder Backmatte,,diese Backmatte ist sehr empfehlenswert
- kommen
Zutaten
- 500 gr Sauerteig (Wenn Sie den Sauerteigstarter gerade erst hergestellt haben, geht der Teig noch nicht sehr gut auf und Sie können 10-20 g Hefe hinzufügen, um das Brot lockerer zu machen. Wenn Ihr Sauerteig ein paar Wochen alt ist, brauchen Sie keine Hefe mehr).
- 1 el Salz
- 2 el Olivenöl
- 250 gr Blume (Bio)
- 250 gr Dinkelmehl (Bio)
- 200 ml Wasser (Wenn der Sauerteig älter ist, brauchen Sie vielleicht etwas weniger Wasser, etwa 175 ml. Sie merken das, wenn der Teig zu klebrig wird).
Anleitungen
- Alle Zutaten in einer Schüssel oder Küchenmaschine gut durchkneten.
- Einen Laib formen und auf ein Backblech mit einer Backmatte/Backpapier legen. Oder: in einen Gärkorb oder eine Schüssel mit Geschirrtuch legen.
- Legen Sie ein Geschirrtuch darüber und lassen Sie es an einem warmen Ort stehen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Das dauert etwa 4 bis 6 Stunden.
- Im Backofen bei 200 °C etwa 45-50 Minuten backen. Wenn Sie einen Dampfbackofen haben, können Sie das Brot mit ein wenig Dampf besonders schmackhaft machen. Sie können auch eine kleine (hitzebeständige) Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man darauf klopft.
Notizen
- Uns gefällt dieses Rezept am besten, aber Sie können auch anderes Mehl oder andere Mehle verwenden. Hauptsache, es sind insgesamt 500 g. Wenn Sie Vollkornmehl verwenden, brauchen Sie wahrscheinlich (bis zu 100 ml) mehr Wasser.
- Sie können das Brot von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten. Sollte der Teig klebrig sein, hilft es, die Hände vor dem Kneten anzufeuchten.
- Bevor Sie mit diesem Rezept beginnen, denken Sie daran, etwa 100 Gramm des Sauerteigstarters abzunehmen und in ein Glasgefäß zu füllen, damit Sie ihn für das nächste Mal, wenn Sie Brot backen, im Kühlschrank aufbewahren können. Wie man diesen Sauerteigstarter am Leben erhält und wie man ihn wieder reaktiviert und vermehrt, so dass man wieder 500 Gramm Sauerteig hat, mit dem man mit diesem Rezept Sauerteigbrot backen kann, können Sie in diesem Artikel lesen.
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Quellen: Velt.nu, Smarticular, Buch: Die neue Traditionelle Ernährung. Bildnachweis: Kirsten Schoner.
