Indien ist einer der größten Weizenproduzenten der Welt. Daher gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, indisches Brot zu backen. Amit und Daniëlle bieten in ihrem Kochbuch einige Möglichkeiten aus einem indischen Familienarchiv an Indische Küche auf Pflanzenbasis wie Chapati, Paratha, Naan, Missi Roti und Kulchas. Dieses indische vegane Rezept: Chapati (indisches Fladenbrot) passt gut zu dieses Curry aus grünen Bohnen und Kartoffeln.
Indische Küche mit Gemüse: Fladenbrot
Die indische Küche gehört sowieso zu meinen Lieblingsgerichten, deshalb habe ich mich sehr über das vegane Kochbuch von Hey Groentje gefreut. Ich habe schon viel aus dem Kochbuch von Amit und Daniëlle gekocht. Sie wollen ihr Blog und ihre Kochworkshops zeigen, dass man sehr leicht selbst zubereitete pflanzliche indische Lebensmittel genießen kann. Ihrer Meinung nach ist die indische Küche am besten für eine gesunde und schmackhafte pflanzliche Ernährung geeignet. Ihr Buch enthält traditionelle Rezepte, deren Zutaten leicht erhältlich sind. So auch bei dieser Beilage: Chapati (Fladenbrot).
Chapati als Beilage
Chapati, auch bekannt als indische Roti, ist sehr einfach zuzubereiten. Das aus Vollkornmehl hergestellte Fladenbrot wird in einem typischen nordindischen Haushalt fast täglich als Beilage zu allen möglichen (vor allem trockenen) Gemüsecurrys und Linsengerichten verzehrt.
Erste Schritte bei der Herstellung von Fladenbrot.
(indisches Fladenbrot): einfache Beilage
Küchengeräte
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Bratpfanne
- Küchenzange
Zutaten
- 75 gr Blume
- 75 gr Vollkornmehl
- 75 ml Wasser
Anleitungen
Vorbereiten
- Das Mehl und das Vollkornmehl zusammen mit dem Wasser in eine Rührschüssel geben und mit den Händen etwa 5 Minuten lang zu einem weichen und glatten Teig kneten.
- Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen und einige mm dick ausrollen.
- Gegebenenfalls etwas mehr Mehl verwenden, wenn der Teig am Nudelholz kleben bleibt.
Oberfläche
- Eine Bratpfanne erhitzen und die Chapati hineinlegen.
- Wenn beide Seiten trocken sind und sich kleine Blasen bilden, halten Sie das Chapati mit einer Küchenzange über das Feuer (ohne die Pfanne).
- Das Fladenbrot wird aufplatzen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Notizen
Indisches Brot selbst backen
Das Chapati (indisches Fladenbrot) steht im Kochbuch: Indische Küche auf Pflanzenbasis Von Hey Groentje. Dieses Buch enthält die meisten pflanzlichen Rezepte aus dem Familienarchiv von Amit. Kurz nachdem er Danielle kennengelernt hatte, machte er sie mit den erstaunlichen Aromen der indischen Küche bekannt. Das inspirierte sie dazu, seine Familie in Indien zu besuchen und von Amits Mutter und Großmutter die Tricks in der Küche zu lernen. Jedes Rezept im Kochbuch von Amit und Daniëlle lädt dazu ein, sofort loszulegen. Möchten Sie mehr erfahren? Folgen Sie @heygreen Auf Instagram!
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Bildnachweis: Anne van Twillert.
