In der Kategorie einfach: Dieses Fenchelgericht mit Babykartoffeln ist ein leckeres Ofengericht für die ganze Familie und schnell zubereitet. Fenchel schmeckt hervorragend zu den kleinen Kartoffeln. Dieses einfache Gericht macht Anne oft, weil ihre Kinder es immer wieder essen. Es ist ein Rezept, das man sich leicht merken kann. Kurzum, es ist das perfekte Gericht, wenn man wenig Zeit hat, denn der Backofen übernimmt den größten Teil der Arbeit.
Kinderfreundlich & vegan: Fenchelgericht mit Babykartoffeln
Von Mitte Juni bis Ende Oktober lege ich fast jede Woche Fenchel in meinen Einkaufswagen. Ich arbeite gerne mit saisonalem Gemüse, und dann hat diese Knolle mit dem ausgeprägten Anisgeschmack Saison. Sie ist ein einheimisches Superfood. Es gibt viele überraschende Gründe, Fenchel zu essen. Einer davon ist, dass er reich an Vitamin C ist und Kalium enthält, von dem bekannt ist, dass es die Sauerstoffversorgung des Gehirns fördert. Fenchel hat einen anisähnlichen Geschmack, was ihn sehr vielseitig einsetzbar macht. Man kann ihn unter Rühren braten, kochen, schmoren, roh in einen Salat geben und einen Auflauf damit zubereiten.
Veganer Auflauf mit Fenchel und Kartoffeln für Ihre Familie
Mit diesem Rezept kommt dieses nahrhafte vegane Fenchelgericht auf den Tisch. Durch die Verwendung von Hafersahne und pflanzlichem Hüttenkäse wird dieses Fenchelgericht schön cremig. Als letzter Schliff Mit der Gemüsereibe von Lidl zaubere ich eine Käseschicht auf die Oberfläche. Die Gemüsereibe der hauseigenen Gemüsemarke Vemondo. Er schmilzt sehr gut im Ofen und kommt einem geschmolzenen Käse am nächsten. Ich verwende die Reibe auch immer für meine selbstgemachten veganen Pizzen oder andere italienische Gerichte.
Dieses Fenchelgericht besteht aus nur fünf Zutaten, wie schön!
Fenchelgericht mit Babykartoffeln
Küchengeräte
- große Schale
- Dampf- oder Bratpfanne
- Auflaufform
Zutaten
- 2 Fenchel scheibenweise
- 500 gr Bantams halbiert
- bit Meersalz
- 1 roter Pfeffer (oder eine Prise Sambal) Gehacktes
- 1 Hand frische Petersilie Gehacktes
- Krug schwarze Oliven in Scheiben geschnitten
- 125 ml Hafersahne
- 6-8 el Edelgist-Flocken
- 2 el Chiasamen
- 3 el Hummus
- 3 el Gemüsequark
- 1 rote Zwiebel Gehacktes
- Gemüsereibe nach Belieben
Anleitungen
Vorbereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Fenchel und die Kartoffeln bissfest dämpfen oder kochen.
Oberfläche
- Die vorgekochten Babykartoffeln in eine Auflaufform geben.
- Den Fenchel darauf verteilen.
- Mit dem Meersalz bestreuen.
- Die geschnittene rote Paprika, die Petersilie und die Olivenscheiben mit der Hafersahne, den Edelflocken, den Chiasamen, dem Hummus, dem Gemüsequark und der roten Zwiebel mischen und über das Gemüse geben.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
Ich liebe die Gemüsereibe von Vemondo, der Eigenmarke von Lidl, für Ofengerichte und Pizzen.
Dieser Auflauf mit Fenchel findet sich auch in meinem veganen Kochbuch: Mum, wirst du das öfters machen? VEGAN. Dieses Kochbuch ist eine Sammlung der veganen Lieblingsrezepte meiner Kinder. Ein Buch voller einfacher und gesunder veganer Rezepte für morgens, nachmittags, als Snack und abends.
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Bildnachweis: Anne van Twillert.
