Erste Hilfe für schwierige Esser! Da kommt dieses Rezept um die Ecke gebogen. Diese gefüllte Paprika mit Spinat und Couscous ist ein Lieblingsgericht für jeden Tag: vegetarisch, schnell zubereitet, Kinder lieben es, Erwachsene lieben es. Und sie ist billig. Also hoppetee! Worauf wartest du noch? Schieben Sie die Paprikaschoten in den Ofen!
Gefüllte Paprika mit Spinat und Couscous
Das Abendessen unter der Woche ist manchmal ganz schön anstrengend. Mit einem ‘vollen’ Kopf nach einem Arbeitstag muss man trotzdem mit dem Essen beginnen. Mit etwas Pech muss man sich auch noch beeilen - das hat etwas mit einem Sporttraining zu einer schönen Zeit zu tun. Und dann steht es auf dem Tisch und ‘denen’ schmeckt es nicht. Ersparen Sie sich den Ärger einmal pro Woche und bereiten Sie diese vegetarische gefüllte Paprika mit Spinat und Couscous zu. Ein superschnelles und gesundes Gericht, bei dem der Backofen die meiste Arbeit macht und Kinder lieben es. Scharfe Paprikaschoten sind bei Kindern wegen ihres milden Geschmacks beliebt, auch Couscous und Spinat kommen meist gut an. Und der salzige Biss von Käse und Pinienkernen wird die meisten Kinder auch nicht abschrecken. Dieses Rezept ist wirklich ein Geschenk für vielbeschäftigte Eltern!
Budget-Tipp: Im Supermarkt findet man regelmäßig Paprika im Angebot. Ich finde sie auch oft in der Restmülltonne oder in einer Too Good To Go-Box. Nutze also deine Chance! Pinienkerne sind relativ teuer, Sie können sie auch weglassen oder eine günstigere Nuss als Topping wählen.
Woher kommen Ihre Paprika und Ihr Spinat?
Die meisten Paprika in den Geschäften kommen aus den Niederlanden oder Europa. Paprika kann zwar auch im Freien angebaut werden, aber die meisten Paprika aus den Niederlanden kommen aus einem Gewächshaus. Sie kommen ursprünglich aus einem warmen Klima. Spinat hingegen gedeiht von März bis November in der vollen niederländischen Erde prächtig. In den anderen Monaten sollten Sie sich für einen Spinat aus Europa entscheiden, zum Beispiel aus Spanien. Sind Sie jemand, der gerne eine Tüte frischen Spinat in der Gemüseschublade hat? Dann entscheiden Sie sich für tiefgekühlten Spinat, der genauso nahrhaft ist und weniger Abfall verursacht. Mehr über die richtige Lagerung von Gemüse finden Sie hier.
Quelle: yara.nl
Sie können diese vegetarischen gefüllten Paprikaschoten auch in einer Auflaufform zubereiten, aber ich finde diese hier noch praktischer Bratentopf mit rOsten.
Vega und schnell: Gefüllte Paprika mit Spinat und Couscous
Zutaten
- 3 Paprika
- 100 gr Couscous
- 1 Brühwürfel
- ½ Block Feta
- 1 el Frischkäse (eventuell für die Kinderportion anstelle von Feta)
- 400 gr frischer Spinat (Optional für schwierige Esser: Spinat à la crème anstelle von frischem Spinat in der gefüllten Paprika).
- 1 Tasche Pinienkerne
- 1 el Kreuzkümmel
- 1 Bindestrich Olivenöl (zum Braten)
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Couscous wie auf der Packung angegeben zubereiten: Wasser zum Kochen bringen, den Couscous in einer Schüssel mit dem abgekochten Wasser und dem Brühwürfel einweichen. Regelmäßig umrühren, damit das Wasser gut aufgesogen wird und sich die Gewürze der Brühe gut verteilen. Wenn der Couscous eine gute Konsistenz hat, kann man aufhören und etwas Kreuzkümmel einrühren.
- In der Zwischenzeit die Paprikaschoten halbieren und putzen. Die Paprikaschoten 5 Minuten lang in eine (mit Öl gefettete) Auflaufform legen, damit sie garen und etwas weicher werden.
- Die Paprikaschoten mit einer Schicht Couscous und einer Schicht Spinat füllen. Darauf den Feta-Käse geben. Bei Kinderpaprikaschoten den Feta gegebenenfalls durch einen Klecks Kräuterkäse ersetzen. Die Paprikaschoten mit Pinienkernen bestreuen.
- Die Paprikaschoten 10 Minuten lang in den Ofen schieben.
- Anschließend servieren und genießen!
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Bildnachweis: thegreenlist.nl.
